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数学与餐饮成本核算
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包邮 数学与餐饮成本核算

作者：张翔
出版社：天津科学技术出版社出版时间：2021-07-01
开本： 16开 页数： 217
本类榜单：管理销量榜
中 图 价:¥24.7(4.5折) 定价  ¥55.0 登录后可看到会员价
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数学与餐饮成本核算 版权信息

数学与餐饮成本核算 内容简介

本书从餐饮成本核算概述、原材料采购成本控制、原材料储存成本控制、食品生产成本控制、酒水成本控制、食品生产后销售成本控制、信息技术和餐饮成本控制、期间费用控制核算等方面，系统、全面、科学地阐述了餐饮企业餐饮成本控制的理论、方法和具体操作，并附有实例。

数学与餐饮成本核算 目录

**章 餐饮成本核算概述
**节 餐饮业经营特点
第二节 餐饮业的成本构成
第三节 餐饮成本核算的作用
第二章 原材料成本核算
**节 净料成本的核算
第二节 半成品、熟制品成本的核算
第三节 调味品成本的核算
第三章 餐饮产品成本核算
**节 饮食产品成本核算的方法和特点
第二节 主食、点心的成本核算
第三节 菜肴制品的成本核算
第四节 筵席的成本核算
第五节 餐饮成本报表
第四章 餐饮成本的核算与管理
**节 成本核算的要求和程序
第二节 餐饮成本管理的意义
第三节 降低经营管理费用的途径
第五章 餐饮企业期间费用控制
**节 餐饮企业人工成本控制
第二节 餐饮企业能源成本控制
第三节 餐饮企业餐具损耗率控制
第四节 餐饮企业期间费用控制
第六章 餐饮成本控制方法
**节 餐饮采购成本控制
第二节 餐饮储存成本控制
第三节 酒水饮料成本控制
第四节 餐饮营销成本控制
第七章 餐饮利润与成本控制
**节 餐饮业利润与利润率
第二节 餐饮业成本控制
第三节 餐饮可控费用分析
第四节 成本核算成果的分析
第八章 餐饮用工成本控制
**节 用工成本控制概述
第二节 餐饮组织设计
第三节 餐饮各项用工成本控制
第四节 餐饮弹性工作制
第九章 信息技术与餐饮成本控制
**节 信息技术在餐饮成本控制中应用的必要性
第二节 餐饮成本控制信息系统的主要功能
第三节 信息技术在餐饮成本控制中的作用
参考文献
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