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雅活世间味道 版权信息
- ISBN:9787559839046
- 条形码:9787559839046 ; 978-7-5598-3904-6
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
雅活世间味道 本书特色
有些食物,吃着吃着就哭了;有些故事,听着听着就笑了。 “人世苍茫,终究还有一个魂牵梦绕的地方,我们叫它——故乡。哪怕回不去,也总在心底念想。对我,这点念想可能是咸的味道,是泪水的味道,是能生出气力的味道,是从古至今一代代人,为了活下去,为了活得更好,曾咀嚼过的别离的味道。” 作为一个离乡多年的东北人,我对这本书有一种独特的偏爱,因为作者所经历的,与我和我所知道的东北人是如此相似。东北人在东北,那片土地肥沃、美丽;东北人在他乡,他乡便是故乡,他们把自己浑身的干劲和热情都奉献给他乡。但是心里总是藏着那个叫“东北”的故乡,几颗花生米,几杯热辣辣的白酒下肚,甚至几口蘸酱菜,都能让一个东北人瞬间回到那个魂牵梦绕的地方。 阅读此书,我仿佛在与一个老乡唠嗑,那些不足为外人道的默契和幽默,都能在这本书里尽情释放;合上书,我和老乡还要为生活、为人生继续努力!
雅活世间味道 内容简介
本书包括几种味道,依次是咸、甜、酸、辣,以鲜香结束。家乡菜的回忆里包括了若干人的故事,有下岗工人,也有种地的农民;有顺势而活的残疾人,也有遭遇变故坐监的少年……高高低低的路,他们走得起起伏伏。 出走或是回归, 都有悲辛交加的人生境遇。在东北雄浑的黑土地上,众多小人物跌宕在大时代的红尘中,生成东北小城的一帧影像。
雅活世间味道 目录
自序
咸
糖蒜
酸菜
酱
咸菜
甜
山楂是甜的
酒心巧克力和糖果
水果是甜的
拔丝地瓜和锅包肉
酸
大拉皮
荔枝
辣
白酒
牛肉辣椒酱
酱炒蘑菇
鲜.香
珍珠翡翠白玉汤
炸小鱼
花生米
酱牛肉
家常凉菜
羊奶
冻豆腐
鲇鱼炖茄子
酱茄子
白菜猪肉炖粉条
清蒸哈什蚂
雅活世间味道 节选
那菜园里长出的蔬菜水灵、清甜,我远在天涯,却时常忆起那些菜蔬的味道。 我想要的那个故乡,并没有一直痴心地等着我回去看它,而是消失在漫长的岁月里。 如果忘不掉,就写下来吧。记忆中往事集结成文字,给记忆中的东北往事,记忆中故乡的人,画上一个模糊的剪影。 愿更多的东北人从我的描述中,看到自己的过往,记起自己的来处。——《世间味道》 在东北,谁家咸菜腌得好,也能证明谁家日子过得好。为啥呢?一年有半年冬天,没有新鲜蔬菜的日子,吃啥?漫长的冬季可吃的蔬菜实在不多,地窖里储存的几百斤的白菜、土豆、青萝卜、胡萝卜这样的新鲜蔬菜,夏季晒好的十几斤豆角干、茄子干、黄瓜干等干菜,寡淡的味道就算配了猪肉、猪大骨也不够提气,如果没有腌菜佐餐,真没啥吃头,咋过冬呢?腌菜都有啥?酸菜、咸黄瓜、蒜茄子、辣白菜、萝卜干,还有糖蒜。 糖蒜坛子放在室外,坛口盖个铝皮的小盆子。太阳尽管晒着,小雨也偶尔淋着,糖蒜在里面一天天变得好吃了。 有天,感觉时候差不多了,我姥拿着一个小盆,想捞几头糖蒜给大家尝尝。刚腌好的糖蒜味道*好,蒜的辣味已经消解在糖醋汁里了,正是酸甜适口,不仅大人爱吃这口新鲜劲儿,小孩儿也超级爱。——《世间味道.糖蒜》 走出的孩子也和我一样经常想念故乡,想念故乡的吃食。在经济不太好的那些年,廉价的糖蒜、腌菜、自制的山楂酱都曾很好地抚慰过我们的味蕾。——《世间味道.糖蒜》 进屋脱掉外衣,坐到饭桌前开始吃饭。一大锅白菜猪肉炖粉条,外加点酱菜,一碟蒜茄子,一碟糖蒜,一碟腌黄瓜,咸香甜全有了,热乎乎的白菜汤淋到碗里,保准吃上两碗饭。 你说腌黄瓜好吃吗?这说起来就厉害了。 屋外菜园子里落了雪,腌蒜的坛子站在雪地里。坛子身上盖着姥缝的棉花垫子,捂得严严实实。雪落在上面,坛子里却干干净净。拿了捞咸菜的大勺子,先敲下坛子里的碎冰碴子,再捞蒜。这时蒜要去坛子底捞了,入秋以来吃得差不多了,蒜也泡软了,不脆生,腌得太老了。可腌蒜的汤汁不会浪费,吃透了蒜头味道的汤汁*是好吃,主妇早就把咸菜缸里的黄瓜扔进去了。冻蔫儿巴的咸黄瓜,浸在糖醋汁里,只消过上几天,就老好吃了。——《世间味道.糖蒜》 风一天天地凉了,日头一天天的弱了,酸菜缸里开始冒泡了,绿白菜变得软了,颜色也越来越黄,直到菜帮儿半透明。一个月以后,腌过的白菜就能上桌了。那时,白菜完成了惊人的蜕变,就连名字也改了。稀烂贱的白菜现在叫酸菜,懒媳妇做不好酸菜的,要去娘家、姐家、好说话的邻居大娘家要酸菜。酸菜是金贵的,尤其是腌得好吃的酸菜。去住楼房的亲戚家串门子,带啥都多余,带点酸菜吧,主人家肯定高兴。一缸酸菜能吃到来年三四月份。 酸菜切细丝,配上切得透明的五花肉,再加上一把东北粉条子,油都不用放,咕嘟咕嘟一煮,就是*好吃的汆白肉了。汆白肉酸菜爽口,也不拘放多少肉,肉放多了,砸几瓣蒜放点酱油,夹肉片蘸着吃;肉放得不多,融在汤里,汤鲜得很呢,略带酸味,肉也绝对不腻人。就算不爱吃肉的我,都能吃上好多片。 酸菜切细丝,和粉条、五花肉一起炒也是*家常的做法,这叫酸菜粉,也叫渍菜粉。 酸菜是*普通的过冬菜,*家常的做法就这两种。冬季里几天不吃,就有点想了。一点微酸,让味蕾嘭地打开了,和储存的寡淡蔬菜有了*大的区别。——《世间味道.酸菜》
雅活世间味道 作者简介
肖于,本名王雪飞, 杭州市作家协会会员,入选浙江省第八批“新荷计划 ”人才库。文章散见于《解放日报》《杭州日报》等,著有《都是好时光》,与人合著《唯食物可慰藉》。
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