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极简甜品(萨巴厨房) 版权信息
- ISBN：9787518435333
- 条形码：9787518435333 ; 978-7-5184-3533-3
- 装帧：一般铜版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
极简甜品(萨巴厨房) 本书特色
20年畅销美食图书经验的积累 100张高清菜品大图让美食呈现眼前 1000张清晰实用的步骤图，简单易学 ●低卡甜品健康百搭，减肥人士也能吃！ ●补水养颜的暖心甜品，满足嘴巴、愉悦心灵 ●掌握几道超简单甜品，掌握自己的治愈系密码 ●汇集超实用甜品周边常识，干货满满
极简甜品(萨巴厨房) 内容简介
甜品一向受人喜爱，但却又因为繁琐的步骤和偏高的难度将很多人劝退，这本书相信可以改变你对甜品制作的认知，高大上的甜品做起来也可以很简单哦！ 这本书包括：正在管住嘴巴的减肥人士需要的低卡甜品，忙碌的现代人渴望治愈自己的暖心甜品，还有为爱美的你准备的美肤、补水甜品哦！每一道甜品都不错简单，食材也很容易就能买到。 除此之外，我们也将甜品周边的小知识、小秘籍汇集在了这本书的很前面，干货满满哦！
极简甜品(萨巴厨房) 目录
关于简单甜品的二三事
如何降低甜品糖分
1. 减少糖的用量
2. 用甜味食材代替糖
3. 用“代糖”增甜
常见甜品和食材保存方法
1. 常见甜品保存方法
2. 常见食材保存方法
制作甜品小技巧
1. 用烤箱前一定要预热
2. 做烘焙所用的粉类要过筛
3. 手抓饼巧变多种甜品
4. 煮西米的正确方法
5. 做出光滑弹牙布丁的窍门
**章 低卡甜品，放心吃无负担
水果酸奶棒
草莓酸奶杯
抹茶奶冻
牛奶小方
红豆薏米燕麦饼干
燕麦能量棒
燕麦马芬杯
香蕉烤麦片
谷物思慕雪
椰香山药球
火山土豆泥
无油无糖南瓜派
糖桂花蒸南瓜
微波炉烤红薯
酸奶紫薯泥
红薯芋泥酸奶盒子
自制红薯干
烤苹果脆片
椰奶木瓜冻
猕猴桃沙冰
火龙果奶昔
蓝莓山药
酸奶水果沙拉
红酒炖雪梨
水果冰粉
第二章治愈甜品，一口上瘾，满满的幸福味道
巧克力熔岩蛋糕
脆皮巧克力草莓
奶酪焗红薯
冻奶酪蛋糕
雪花酥
紫薯糯米糍
水果木糠杯
红薯千层塔
双色懒人版冰激凌
南瓜糖不甩
吐司比萨
黄金奶酪玉米烙
铜锣烧
焦糖核桃仁
蜂蜜吐司条
水晶薯球
香肠可颂
快手香蕉派
芝麻薄脆
焦糖布丁
平底锅鸡蛋卷
肉松小贝
奥利奥麦旋风
牛轧饼干
趣多多
第三章养颜甜品，轻松吃出好气色
心太软
红糖枣糕
山药红豆糕
鲜橙果冻
玫瑰蜂蜜松饼
网红奶枣
红豆沙小圆子
莲子百合红豆沙
自制蜜红豆
红糖糯米藕
樱桃果冻
猕猴桃酸奶蒸糕
草莓提拉米苏
玫瑰核桃仁小酥
胡萝卜水晶糕
奶酪烤牛奶
懒人苹果派
脆皮炸鲜奶
蜜豆蛋挞
红糖糍粑
奶酪紫薯泥
芒果西米露
红糖姜枣茶
补血养颜四红汤
酒酿小圆子
第四章补水甜品，养出水嫩好肌肤
紫薯银耳羹
雪梨炖桃胶
木瓜炖奶
冰糖荸荠水
红薯大枣糖水
水果茶
橘子罐头
奶香玉米汁
草莓奶昔
红枣桂圆甜汤
鲜榨西瓜汁
枇杷雪梨汤
奶油南瓜汤
火龙果撞奶
百香果蜂蜜水
金橘柠檬茶
糖水草莓
西柚养乐多
多肉黑提
花生牛奶饮
山楂糖水
红枣莲子银耳羹
酸奶水果捞
火龙果芒果冰饮
银耳雪梨盅
展开全部
极简甜品(萨巴厨房) 节选
红酒炖雪梨——我有红酒，你有故事吗？ 烹饪时间：30分钟 难易程度：简单 特色：红酒遇上雪梨，注定是一场浪漫的邂逅，雪梨的清甜和肉桂的香气融入到红酒中，红酒的酒香气渗透到雪梨中。经过炖煮后，无论是雪梨还是红酒，都别有一番风味，润肺止咳又美容养颜，不煮上一锅试试吗？ 主料：雪梨2个，红酒1瓶 辅料：冰糖50克，桂皮1小段 做法： 1.雪梨洗净、去皮备用。 2.把雪梨、冰糖和桂皮放入锅中。 3.红酒倒入锅中，*好用小点的锅，能保证红酒没过雪梨。 4.中火烧开后改为小火慢慢煮，其间多给梨翻身和浇汁，便于上色和入味。 5.大约煮20分钟，梨的颜色和红酒颜色差不多时，可关火。 6.捞出切片装盘即可食用，煮完梨的红酒有梨和桂皮的香气，非常好喝。 烹饪秘籍： 1．炖梨其间多给梨浇汁和翻身，让梨充分浸泡在酒汁中，能更好的上色和入味。 2．也可把梨切成块或片来煮，这样煮完后直接捞出来吃就行。 3．梨煮好后浸泡一下会更入味，煮完梨的红酒可直接喝，也可大火收汁后淋在梨上。 冻奶酪蛋糕——无需烤箱，夏天来一口爽翻了 烹饪时间：30分钟 难易程度：中等 特色：冻奶酪蛋糕那浓浓的奶香、冰爽的口感，真是让人回味无穷，自己动手做也不难，无需烤箱，更无需烘焙经验，只需买好材料一步一步跟着来，保证比外卖的好吃，是不是棒棒的？ 主料：奶油奶酪250克，消化饼干80克，淡奶油150毫升，牛奶100毫升 辅料：黄油40克，糖分60克，吉利丁粉8克 做法： 1.黄油切小块，放入碗中隔水融化，消化饼干放保鲜袋用擀面杖压成粉末。 2.将饼干粉末和融化的黄油混合拌匀；拌匀的饼干末铺在6吋蛋糕模底部，用勺子压平，放冰箱冷藏。 3.吉利丁粉中加40毫升白开水，搅拌均匀备用。 4.把牛奶和淡奶油放入奶锅中，搅拌均匀，小火加热至锅边缘冒小泡，关火，倒入吉利丁粉溶液搅拌均匀。 5.奶油奶酪切成小块，用电动打蛋器打至细腻顺滑，无颗粒。 6.加糖粉后再次用打蛋器打成顺滑状态。 7.将步骤4中的牛奶混合液分3次倒入奶油奶酪中，每一次都用打蛋器打匀后再倒下一次。 8.将搅拌好的奶酪糊倒在消化饼干上，冷藏4小时以上，即可食用。 烹饪秘籍： 1．冻奶酪脱模前可用热毛巾捂一下模具外侧或用吹风机一圈，方便脱模。 2．若没有蛋糕模具，可用纸杯模具或保鲜盒代替，分装在几个容器中。 3．这款蛋糕做完之后应冷藏保存，吃的时候再取出，放室温下容易融化。 椰奶木瓜冻——滑嫩爽口，越吃越漂亮 烹饪时间：15分钟 难易程度：简单 特色：香甜的木瓜配上弹牙爽滑的椰奶冻，入口即化，果香、奶香、椰香萦绕于齿唇之间，一块接一块，好吃到停不下来！做法非常简单，煮一煮，放冰箱冷藏就可以了！ 主料：木瓜1个，牛奶100毫升，椰浆150毫升 辅料：白砂糖10克，吉利丁粉5克 做法： 1.把木瓜冲洗干净，削皮备用。 2.将木瓜切去顶部一小块，用勺子挖掉木瓜子。 3.吉利丁粉放入一个小碗中，加15毫升白开水，搅拌均匀。 4.把椰浆和牛奶倒入奶锅中，放入白砂糖，开小火煮。 5.煮至四周冒小泡，关火，放入吉利丁液搅拌均匀。 6.把煮好的椰奶倒入木瓜内，放冰箱冷藏2小时以上，切块即可食用。 烹饪秘籍： 1．吉利丁粉也可用吉利丁片或鱼胶粉代替，效果是一样的。 2．木瓜要选择红心熟透的，这样做出来的椰奶木瓜冻口感比较甜。 雪花酥——好吃到飙泪，零基础也能做 烹饪时间：20分钟 难易程度：简单 特色：风靡全网的雪花酥，没想到做法如此简单，零厨艺也能轻松做成功。而且自己做也很放心，零添加，做好的雪花酥，轻咬一口，嚼劲十足，每一块都是满满的幸福感！ 主料：雪花酥饼干180克，棉花糖160克，黄油40克 辅料：奶粉50克，蔓越莓干50克，草莓干30克 做法： 1.把蔓越莓干和草莓干切小丁，雪花酥饼干对半掰开。 2.不粘锅中放入黄油，小火加热至黄油完全融化。 3.倒入棉花糖，继续小火加热，用硅胶铲不停搅拌至棉花糖融化。 4.加入约2/3奶粉，搅拌至奶粉和棉花糖完全融合在一起。 5.倒入切好的蔓越莓和草莓丁，再放入雪花酥饼干，快速搅拌均匀，关火。 6.将搅拌好的雪花酥混合物倒入烤盘中，整形后用擀面杖擀平压实。 7.把剩余的1/3奶粉撒在表面，这就是雪花酥表面的雪花。 8.用刀把雪花酥切成块状，即可食用。 烹饪秘籍： 1．做雪花酥一定要用不粘锅，不然会粘到你怀疑人生，炒融化的雪花酥很难倒出来。 2．全程用小火，而且要不停地用硅胶铲搅拌，防止锅底部分炒煳影响口感。 3．除了蔓越莓干和草莓干，还可加入杏仁、花生米等，口感和营养会更丰富。 巧克力熔岩蛋糕——无需打发，吃一口就沦陷 烹饪时间：30分钟 难易程度：中等 特色：做蛋糕*头疼的是分离蛋清和蛋黄，还有打发蛋液，这个蛋糕完全不需要这么麻烦，只要你会打散鸡蛋，就能100%做成这款巧克力熔岩蛋糕。做好用叉子戳个洞，浓郁的巧克力就会像岩浆一样流出来，简直太治愈了！ 主料：黑巧克力120克，鸡蛋3个，低筋面粉40克 辅料：黄油30克，细砂糖30克 做法： 1.把黑巧克力掰成小块，黄油切小块，放入大碗内。 2.大碗放热水中，隔热水搅拌至黄油和黑巧克力完全融化。 3.鸡蛋磕入碗中，加入细砂糖，用打蛋器打至蛋液浓稠，不用打发。 4.将蛋液倒入巧克力黄油液体中，搅拌均匀。 5.低筋面粉分2次加入到巧克力蛋糕糊中，用打蛋器搅拌均匀。 6.把蛋糕糊倒入纸杯模具中，倒八分满就行。 7.放入预热好的烤箱中层，上下火220℃烤10分钟。 8.取出后，撕掉纸杯模具，趁热享用吧。 烹饪秘籍： 1．熔岩蛋糕一定要趁热吃，放凉之后巧克力酱会凝固，流动性差一些。 2．加低筋面粉时*好分两三次加，每加一次搅拌均匀后再加，这样可防止面粉结块、有颗粒。 玫瑰蜂蜜松饼——松软香甜，越吃越漂亮 烹饪时间：15分钟 难易程度：简单 特色：松软香甜的松饼，没有一个女孩子会拒绝，作为早餐或下午茶都不错，加了玫瑰酱不仅增香提味，还有美容养颜的作用。让你越吃越漂亮的小甜品，有没有心动呢？ 主料：面粉100克，鸡蛋1个，牛奶150毫升，玫瑰酱1汤匙 辅料：细砂糖15克，蜂蜜1汤匙，泡打粉1克 做法： 1.鸡蛋磕入碗中，用筷子打散。 2.蛋液中放牛奶和玫瑰酱搅拌均匀。 3.将面粉、细砂糖和泡打粉放入蛋液中，用筷子搅拌成光滑无颗粒的面糊。 4.平底锅烧热改小火，无需放油，用勺子舀面糊倒入锅中，转动锅子形成小圆饼。 5.小火煎至面糊凝固后翻面，煎至另一面金黄，盛出来。 6.依次把所有的松饼煎完，摆放入碟子中，淋上蜂蜜即可食用。 烹饪秘籍： 1．用不粘锅煎松饼可以不放油，如果用普通锅就要放少许油，不然容易粘锅。 2．可以切一些水果粒装饰松饼，既好看又增加营养。 牛轧饼干——会拉丝的饼干，一学就会 烹饪时间：20分钟 难易程度：简单 特色：对拉丝的食物没有任何的抵抗力，比如这款会拉丝的牛轧饼干，**次吃就深深爱上了它，于是开始尝试自己做，没想到出奇地简单，一次就做成功了。夹心加了一些花生碎和蔓越莓干，给饼干增加了香浓和酸甜的口感，吃起来非常美味。 主料：苏打饼干40块，棉花糖100克 辅料：黄油40克，奶粉35克，蔓越莓干50克，熟花生仁50克 做法： 1.把蔓越莓干和熟花生仁分别切碎备用。 2.黄油放平底锅中，小火加热至融化。 3.放入棉花糖，用硅胶铲翻炒，炒至棉花完全融化后关火。 4.迅速加奶粉，翻拌均匀，再加蔓越莓干碎和花生仁碎快速拌匀。 5.取一块苏打饼干，用小勺挖一块牛轧糖放上去，盖上另一块饼干，牛轧饼干就做成了。 6.用同样方法把所有苏打饼干都做完，即可食用。 烹饪秘籍： 1．一定要用不粘锅和不粘的硅胶锅铲，不然会粘到锅上和铲子上，很难处理。 2．做牛轧饼干时要快，牛轧糖放凉之后会变硬，不好操作，小火加热一下就能回软了。 把棉花糖熬化之后要马上关火，熬时间太长拉丝效果会差一些。 鲜橙果冻——冰凉弹牙，酸甜可口 烹饪时间：15分钟 难易程度：简单 特色：酸酸甜甜的橙子富含维生素C，经常吃可增强免疫力、美白嫩肤。单纯吃橙子有些单调，我们把它做成果冻，弹牙爽滑，酸甜可口，小朋友也可以放心吃哦。 主料：橙子1个 辅料：细砂糖10克，吉利丁片1/2片 做法： 1.吉利丁片放入小碗中，倒入凉水，泡软备用。 2.橙子用清水冲洗一下，对半切开。 3.用勺子把橙子果肉取出来放在碗中。 4.把橙子果肉放入漏勺中，用勺子按压出橙汁。 5.锅中加约100毫升清水，放细砂糖和泡软的吉利丁片。 6.小火煮至吉利丁片溶化，倒入橙汁，煮至微开，关火。 7.把煮好的橙汁倒入橙子皮中，放冰箱冷藏2小时以上至完全凝固。 8.取出切成小瓣，即可食用。 烹饪秘籍： 1．橙汁不宜久煮，以免长时间加热营养被破坏。 2．吉利丁片也可换成琼脂或鱼胶粉，用量为2克。 3．用同样方法可以做多种水果果冻，只要能榨汁的水果就行。 网红奶枣——解锁网红零食 烹饪时间：20分钟 难易程度：简单 特色：这款奶枣火遍全网。去核的红枣中间有巴旦木夹心，外面包裹一层厚厚的棉花糖和香浓的奶粉，光看着就流口水。在店里买价格很贵，有时还要排队，那就自己来做吧。研究了一下配方，原来做法这么简单，和雪花酥做法差不多，学会了就再也不用去排队啦。 主料：红枣20颗，巴旦木20颗，棉花糖60克 辅料：奶粉40克，黄油15克 做法： 1.用硬的粗吸管从红枣中心穿过去，将枣核去掉。 2.把巴旦木塞进红枣中，每个红枣塞一颗。 3.黄油放平底锅中，小火加热至融化。 4.放入棉花糖，用硅胶铲翻拌至完全融化后关火。 5.加20克奶粉，拿硅胶铲快速翻拌均匀。 6.放入红枣快速搅匀，使每颗红枣都裹上棉花糖。 7.戴上一次性手套，趁热将红枣一颗颗分开，揉圆，裹上剩余奶粉即可。 烹饪秘籍： 1．*后一步分离红枣时要快，棉花糖放凉后会变硬，就不容易整形和裹奶粉了。 2．巴旦木也可换成腰果、开心果等坚果，根据个人喜好选择。 樱桃果冻—?爽滑弹牙，轻松吃出好容颜 烹饪时间：90分钟 难易程度：简单 特色：樱桃有美容水果之美称，富含花青素具有抗衰老作用，所含丰富铁元素可帮助补血，经常吃会让你气色好，越来越年轻。除了直接洗了吃，也可把樱桃做成弹牙爽口的果冻，无任何添加剂，放心大口吃。 主料：樱桃200克 辅料：吉利丁片2片，细砂糖15克 做法： 1.吉利丁片放冷水中泡软备用。 2.把樱桃清洗干净，对半切开，去掉果核。 3.锅中加350毫升清水，放入樱桃、细砂糖小火煮开。 4.放入吉利丁片，边煮边搅拌，煮至吉利丁片完全溶化后关火。 5.把煮好的樱桃和汤汁倒入保鲜盒中，室温放凉。 6.把保鲜盒放冰箱冷藏1小时以上，凝固后倒扣出来即可享用。 烹饪秘籍： 1．樱桃可换成自己喜欢的任意水果，如草莓、火龙果、猕猴桃等。 2．吉利丁片可用琼脂、冰粉或鱼胶粉代替，具体用量需参考包装上的说明。 奶酪烤牛奶——爆款网红甜品，在家轻松解锁 烹饪时间：2小时 难易程度：简单 特色：经常喝牛奶有美白、滋润润肤的作用，喝腻了牛奶就用它做成甜品来吃吧。*近这款牛奶小甜品火爆全网，外焦里嫩，入口即化，看着诱人、吃着过瘾。在家很轻松就能做成功，就是搅一搅，煮一煮，烤一烤，香到隔壁小孩来敲门。 主料：鸡蛋黄3个，奶酪碎50克，牛奶500毫升，玉米淀粉50克 辅料：细砂糖25克 做法： 1.把2个鸡蛋黄、细砂糖和牛奶倒入大碗中，搅拌均匀。 2.玉米淀粉倒进去，搅拌成无颗粒的光滑牛奶淀粉糊。 3.将牛奶淀粉糊倒入奶锅中，放一半奶酪碎，开小火满满加热。 4.边加热边搅拌，奶酪碎会逐渐化开，搅拌至牛奶糊变成浓稠的奶糊状关火。 5.把奶糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上至凝固。 6.将凝固的奶糊脱模切成小块，放入铺了油纸的烤盘上。 7.剩下的1个鸡蛋黄打散，刷在牛奶块表面，再撒上一层奶酪碎。 8.把烤盘放预热好的烤箱中层，上下火200℃烤15分钟，至表面变焦黄即可。 烹饪秘籍： 1．放奶酪碎可使奶香味更加浓郁，没有可以不加。 2．烘烤时间可根据自家烤箱温度调整，烤至表面焦黄即可，注意不要烤煳。 3．烤牛奶冷热均可吃，一次吃不完需放冰箱冷藏保存，2天内要吃完。 草莓提拉米苏——专为懒人定制，没烤箱也能做甜点 烹饪时间：20分钟 难易程度：简单 特色：不用烤箱的懒人版提拉米苏，也不需要开火，简单处理下食材，分层装进杯子里，放冰箱冷藏几小时，等着吃就好了。 主料：草莓4颗，奥利奥饼干5块，淡奶油100毫升 辅料：细砂糖10克，盐1/2茶匙，可可粉5克 做法： 1.草莓放淡盐水中浸泡5分钟，捞出去蒂，洗净，2颗切成薄片，2颗切成丁。 2.把奥利奥饼干去掉夹心，饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。 3.淡奶油加细砂糖，用打蛋器打成糊状，至奶油上有明显纹理出现。 4.取一个透明玻璃杯，内壁贴上草莓片，底部放入一层饼干碎，压实。 5.撒上一层草莓丁，挤上一层奶油；再放一层饼干碎、草莓丁和奶油，直至将杯子装满。 6.放冰箱冷藏3小时以上，取出撒上可可粉，即可享用。 烹饪秘籍： 1．做好的提拉米苏一定要放冰箱冷藏，奶油变凝固吃起来口感才更佳。 2．奥利奥可换成手指饼干，手指饼干不用压碎，沾上咖啡液平铺在容器底部就行。 火龙果撞奶——清凉爽口，入口尽是满足 烹饪时间：90分钟 难易程度：简单 特色：牛奶与火龙果碰撞出的高颜值饮品，清凉弹牙、奶香浓郁。入口即化的感觉简直太治愈了，连喝三杯都不够。简单到没任何难度，一次就能做成功！ 主料：红心火龙果1/2个，牛奶400毫升 辅料：细砂糖10克，白凉粉20克 做法： 1.将红心火龙果去皮，果肉切成小块。 2.把红心火龙果小块放到滤网上，用勺子按压出火龙果汁。 3.锅中加500毫升水，倒入火龙果汁，小火煮开。 4.放入细砂糖和白凉粉，搅拌至完全溶化后关火。 5.把煮好的火龙果凉粉水倒入杯子中，每个杯子倒半杯。 6.等放凉后，放入冰箱冷藏约1小时至凝固。 7.把杯子从冰箱取出，每个里面倒牛奶至八分满。 8.用勺子将火龙果冻搅成小块，即可享用。 烹饪秘籍： 1．红心火龙果可换成葡萄、橙子、草莓等水果，要选择含水量较多的水果，容易榨汁。 2．牛奶可换成椰汁、椰奶、酸奶或养乐多等饮品，根据自己的喜好进行选择。 酸奶水果捞——一口上瘾，只涨颜值不涨肉 烹饪时间：10分钟 难易程度：简单 特色：外面卖的水果捞不仅贵，而且水果种类比较单一，那就动手做一份为自己定制的水果捞吧！选择自己喜欢吃的水果，切一切，再淋上酸奶，酸奶水果捞就做好啦！夏天吃冰镇一下更爽口哦。 主料：酸奶200毫升，芒果1个，猕猴桃1个，草莓8颗 辅料：蓝莓20颗，盐1/2茶匙 做法： 1.草莓和蓝莓放入容器中，加盐和水浸泡5分钟，捞出洗净。 2.将草莓去掉根蒂，切成小块备用。 3.芒果沿着果核切成两半，在果肉上横纵划几刀，用刀沿着芒果皮将果肉削下。 4.猕猴桃去皮，切成1厘米见方的小丁。 5.把切好的芒果、猕猴桃和草莓放入容器中，*后摆上蓝莓。 6.淋上酸奶，搅拌均匀即可享用。 烹饪秘籍： 1?可根据自己的喜好更换水果，水果颜色差异要大一些，成品会更漂亮。 2．喜欢吃西米的朋友还可煮些西米放进去，吃起来弹牙，口感更丰富。
极简甜品(萨巴厨房) 作者简介
萨巴厨房是国内知名美食图书工作室。从2001年至今，20年来始终坚持将实用、健康、简单、贴近百姓的美食内容，用上佳的品质呈现给每一个读者，打造了包括《像女王一样吃早餐》《好汤好菜》《沙拉花园》《一煲好汤》《好吃懒做家常菜》等图书在内的数十本美食类畅销书，深受广大读者的好评。 萨巴厨房主编萨巴蒂娜，原名高欣茹，她将继续与萨巴厨房团队一起，结合中国读者的生活实际需求，通过美食图书、视频等形式，向读者传播健康、简单的美食理念。
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