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万千心理:舌尖上的大脑·控制你所思所感的食物和药物 版权信息
- ISBN：9787518431090
- 条形码：9787518431090 ; 978-7-5184-3109-0
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
万千心理:舌尖上的大脑·控制你所思所感的食物和药物 本书特色
想要通过吃来增强大脑的活力？与其盲目迷信五花八门的营养补充剂，不如翻开这本专业大咖集研究之大成而写就的脑科普佳作，去发现大脑的奥秘和身边天然食材的妙处。这本书的难能可贵之处，就是把神经生化、神经生理的基础医学知识和神经药理、神经退行性疾病研究的前沿信息融会贯通，娓娓道来。每一位希望大脑长久保持健康活力的普通读者都将从中获益良多。对于有志于大脑研究的学生来说，也是很好的启蒙。 ——周筠 北京天坛医院国家神经系统疾病临床医学研究中心神经内科副主任医师 舌尖上的大脑，有两层含义。其一，大脑演化出来，在很大程度上就是为了吃，吃得对，吃得香，所以大脑的位置在舌头附近。其二，人类吃下去的许多东西，都与人类共同演化，共同度过漫长的时光，因此能以复杂微妙的方式影响大脑。这本科普书兼具趣味性与科学性，可以告诉你，一杯酒、一杯咖啡、一朵蘑菇、一颗槟榔……是怎样改变了你的大脑的。 ——游识猷 果壳网主笔 太有趣了！这本书呈现了大量令人惊讶的信息，不但从科学、历史与进化的角度详述了饮食对脑细胞功能乃至行为和情绪的影响，还一举破除了有关营养和脑功能的种种谣言及虚假营销，真的“省钱省脑”。 ——简里里 简单心理创始人 我们所有人都受到过令人眼花缭乱的精神活性物质的影响，其中一些会被滥用，还有一些对于疾病的治疗至关重要。这位著名的神经学家讲述了一个关于神经递质（脑内神经元相互交流的媒介）的故事，扣人心弦，展示了药物以及食物中的物质是如何发挥其精神活性影响的。 ——所罗门·H. 斯奈德（Solomon H. Snyder），医学博士 美国约翰·霍普金斯大学神经科学、药理学和精神病学“杰出服务”教授
万千心理:舌尖上的大脑·控制你所思所感的食物和药物 内容简介
现代神经科学发现，咖啡、坚果、巧克力、五彩缤纷的水果、常见香料、yancao、酒精以及精神活性药物等，每天都在深刻影响着我们的大脑，控制我们的思维过程和情绪起伏。本书生动、风趣地展示了我们所吃的食物和药物将如何作用于人脑内重要的神经递质并影响神经活动，以一种全新的视角剖析了脑科学、药物、食品与文化之间的丰富联系，为我们的日常饮食选择、用药安全和大脑健康提供了极富启发性的科学建议。
万千心理:舌尖上的大脑·控制你所思所感的食物和药物 目录
**章 食物、药物和你
植物是食物和药物的共同来源：为什么？
药物和产生思维的器官
非常基础的神经科学和药理学背景知识
胃肠道和大脑联系的进化史
渴求和成瘾
第二章 进食的神经生理机制：激素、暴饮暴食和衰老
女性和男性的大脑对食物的反应不相同
生物节律和饮食习惯对大脑的影响
当“好”的食物变“坏”时
“酸性饮食”和大脑功能
碳水化合物与大脑功能
“好”的脂肪和“坏”的脂肪
抽脂术对大脑的益处
改善大脑功能的膳食脂肪
对Ω—3脂肪酸益处的质疑
脂肪是如何损害大脑功能的
为什么肥胖会引起慢性疼痛？了解神经炎症的作用
膳食藻类能减少神经炎症
暴饮暴食带来的快乐
为什么我们喜欢过度进食？
为什么高脂类食品这么好吃？
为什么减肥这么难？
这应该归咎于你的基因
“虫子”或许能够拯救肥胖人群
有自杀倾向的大脑
“受伤的大脑”应该吃些什么？
吃多少很重要
食物的杰纳斯效应（由于进食而引起能量消耗增加的现象）
吃蔬菜和水果延缓大脑衰老
素食者的饮食总是健康的吗？
别忘了调味料
一些真的野蛮的方式
黄酮类化合物的保护作用
更多关于巧克力及其对大脑影响的信息
第三章 记忆、魔法和成瘾
阿尔茨海默病：一个具有代表性的例子
别丢弃你的铝制厨具—它们与阿尔茨海默病无关
乙酰胆碱的合成和分泌
乙酰胆碱受体拮抗剂
巫毒玩偶、幻觉和美貌
一颗干果和一朵蘑菇就可以提高你的乙酰胆碱水平
尼古丁
第四章 狂喜、抑郁和疯癫
关于去甲肾上腺素和多巴胺的基本神经科学知识
苯丙胺与摇头丸
大自然中的兴奋剂
多巴胺：快乐感的油门
治疗精神病
第五章 大脑对现实的反映
补充色氨酸
迷幻剂
我们也许生来就易产生幻觉
致幻剂和宗教信仰
混合致幻剂
第六章 大脑中的大麻
毒品和绳索
大脑本身含有的大麻样神经递质
内源性大麻类似物的功能
饥饿感和抑郁
抗损伤和抗衰老
大麻与偏头痛
早餐里的大麻
用于治疗精神性痛苦的大麻
第七章 简单的分子能使你兴奋，也会使你昏昏欲睡
谷氨酸：一种让人兴奋的神经递质
γ—氨基丁酸：具有抑制作用的神经递质
用食品和药物增强γ—氨基丁酸的作用
酒精
音乐和心跳
巴比妥类药物
苯二氮?类药物
苦艾酒、味美思酒和修士酒
增强GABA
噩梦
第八章 上古遗迹
阿片与阿片样神经递质
麸质与大脑
第九章 睡眠与清醒
腺苷
为什么咖啡能给我们带来愉悦感？
无咖啡因的咖啡
咖啡还是茶？
为什么你醒来后会感到疲倦？
昨夜和你一起入睡的人
晚间型与晨间型
你昨夜有没有饿着肚子入睡？
睡眠不足怎么办？
第十章 增强大脑的方式及流言
银杏叶
维生素补品
伪科学
安慰剂效应
结束语
拓展阅读
展开全部
万千心理:舌尖上的大脑·控制你所思所感的食物和药物 节选
**章 食物、药物和你 在很久以前，我们的祖先就发现，食用某些植物或某些动物的身体部位会让人产生不愉快的感觉甚至导致死亡。在一本为临终的人祈祷的书上提到过这些物质。这本书还提到了一种精神药物，当时被称为“亦毒亦药（pharmakon）”，主要用于减轻人在临终时的痛苦。说白了，“亦毒亦药”就是毒药。*初的时候，“pharmakos（）”在希腊语中指的是那些作为替罪羊牺牲的人。这些人都是为了治疗另一个有着更高社会地位的人而被毒死的。后来，大约在公元前600年的时候，这个词开始用来指治疗患者的药品。如今则引申了两种含义：一是药理学，研究药物对人体影响的科学机制；二是精神药理学，研究药物对大脑的影响，这种影响反过来又称为具有“精神活性”。 这本书不仅会探讨药物对人的大脑的影响，还会涉及一些食物对人体的影响。实际上，这些物质的共同点就是都在一定程度上具有“精神活性”，这意味着它们可以影响你的大脑，进而影响你的行为。在这本书的*后，你会发现，药物（你的大脑想要用来提升兴奋性的物质）和食物（你的身体想要用来提供营养的物质）之间的界限正在变得越来越模糊，我们也很难定义哪些物质是药物，哪些物质是食物。事实上，对兴奋剂和镇静剂的广泛使用已经让大多数人不再把这些物质看作药物，而是看作食物。咖啡、茶、烟草、酒精、可可还有大麻 根据《中华人民共和国刑法》第357条规定，大麻、鸦片、海洛因、甲基苯丙胺（冰毒）、吗啡、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉药品和精神药品均属于毒品。本书对毒品的精神毒性进行了深入介绍，揭示了毒品成瘾原理及其危害，以增强读者的识毒、禁毒意识。—译者注，这些东西是提供营养的食物还是药物？对许多人来说，这种区别已经变得相当模糊。而我建议大家，无论你吃进去的东西是否有营养价值，你都应该将其看作一种药物。正如大家了解的那样，即使是那些看起来仅仅含有营养价值的“分子”，如巧克力或赖氨酸等人体必需的氨基酸，也会有一些我们认为属于药物的特性。 植物是食物和药物的共同来源：为什么？ 我们日常食用的一些东西还有广泛使用的精神类药物都来源于植物。人类或者直接食用植物，或者食用经过转换的动物（如猪、牛、羊）身上的肉。这本书将会讨论植物的成分如何直接或间接地影响我们的大脑。每个人在日常生活中都能或多或少地体会到所吃的食物给我们带来的不同感受。而营养神经学家和精神药理学家也一直致力于研究植物成分是如何通过改变大脑内的化学物质来影响大脑的功能的。基本上，植物所含的化学物质都营养丰富、具有精神活性，或者两者兼有。这就是为什么这本书的英文书名是Your Brain on Food 直译为“大脑对食物的反应”。本书中文版书名意译为《舌尖上的大脑》—译者注。可以这么说，人类食用的几乎所有东西都会以微妙而深刻的方式影响大脑功能，进而影响我们的思维和情感。 为什么植物会对我们产生如此深远的影响？是植物想要控制人类吗？读完有关烟草和咖啡因的章节后，你可能会得出这样的结论：植物几乎已经占领了整个世界。事实上，植物对人类一点兴趣都没有。在自人类出现以来的10万年里，我们除了在全球变暖的过程中扮演了重要的角色，和植物之间并没有太多的联系。 地球上居住着超过1万亿种生物。其中，昆虫、蜘蛛和软体动物等无脊椎动物的数量占80%，而植物约占17%。无论是从物种数量还是从总生物量来看，昆虫和植物都是地球表面的优势物种（单细胞生物是地壳的优势物种）。在过去的4亿年里，植物和昆虫之间有着复杂的共生关系：植物既需要昆虫来维持自身的生存和繁衍，又要避免被昆虫吃掉。但问题是，它们无法移动，不能简单地从昆虫身边走开，也没有肢体能够拍打虫子。那该怎么办呢？植物只好通过分泌一些化学物质来影响虫子的行为，进而保护自己。这些化学物质被称为“次级代谢产物”，指的是不直接涉及生命正常生长、发育或繁殖的有机化合物，只是在植物的被食防御方面起着重要作用。 那么为什么我们的大脑会对植物中的某些化学物质产生这么大的反应？要找到这个问题的答案，我们需要回到大约13亿年前，那时动植物的共同祖先还活在地球上。人类和植物有3000多个相同的基因，这些基因是我们共同的祖先留下来的，对我们的生存起到了重要作用。由于共同进化演变产生的这些共同基因解释了为什么大脑会对植物中的化学物质产生反应。植物、昆虫和人类大脑都会分泌或利用诸如乙酰胆碱、多巴胺、血清素 *早是从血清中发现的，又名5-羟色胺（5-hydroxytryptamine，缩写为5-HT）。—译者注、γ—氨基丁酸、谷氨酸、阿片类物质和前列腺素等化学物质。人的大脑也会合成许多亦存在于植物中的具有精神活性的化学物质，如吗啡、致幻剂二甲基色胺和蟾毒色胺。所有这些化学物质在10亿年前就已经存在于植物、昆虫和人类的共同祖先中了。当我们食用这些古老的“分子”时，自然会受到它们的影响。 即使是*原始的单细胞生物也会产生许多与我们大脑内的物质相同的化学物质。因此，无论你是吃一盘西兰花还是吃一大堆阿米巴原虫（单细胞生物），它们所含的化学物质都会影响你的神经元功能，进而改变你的感觉或思维方式。生活在食物链底层的低等植物、真菌、藻类和其他植物不断地将阳光转化为人类生存所需的所有关键营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪和维生素。 实际上，我们都经历过与我们所吃的植物共同进化所带来的影响。例如，未成熟的香蕉含有高水平的神经递质—血清素。当你吃下这样的香蕉时，它的血清素会作用到你肠道中的血清素能神经元，增强你的肠道蠕动，*后往往导致腹泻。事实上，植物并不是对你的大脑起作用的唯一化学物质来源。人类和昆虫以及爬行动物的共同进化史也能解释为什么当你被蜜蜂蜇了或被蛇咬了后会产生不愉快的感觉。我们与地球上的动植物共同进化的历史很早就预示了这些情况的发生。例如，试想如下科幻场景：一个宇航员在一个类似地球的星球上行走，突然被一个不太友好的、看起来像灰熊的生物咬了一口。宇航员知道自己受伤了，同时眼睁睁看着这个生物将一种液体注射到他的皮下。宇航员会死吗？不，他不会。因为宇航员和这个外星生物没有共同的祖先，也没有共同进化史。换句话说，宇航员的身体不会对这种液体产生反应。也许你会说组成人类的氨基酸和组成这种液体的氨基酸可能都是在太空中进化而来的，也算有共同进化史。但是研究人员已经确定，在这么长时间相互独立的进化过程中，两者并不可能进化出相同的神经递质分子。因此，每一个宇航员，从闪电侠戈登（《闪电侠》的主角）到柯克船长（《星际迷航》的主角）再到卢克·天行者（《星球大战》的主角），在任何星球上行走都很安全（除了在他们自己的星球上），因为他们都不会受到外星球上动植物毒素的伤害。同样，科幻电影里那些在外太空中似乎很受欢迎的易醉饮料和疗效十足的药品，也完全不会影响宇航员的大脑。 药物和产生思维的器官 在很久以前，人类就已经认识到某些植物的特殊习性以及食用它们可能会给身体和大脑带来的影响，并用这些植物作为治疗身体疾病的药物。这种将植物提取物用作药物的古老做法或许是人类大脑进化以及产生意识的开端。我们现在知道，精神疾病是由大脑功能障碍引起的。但在此之前，人类一直认为精神疾病是由邪恶的神灵引起的，或者是愤怒的天神对人的惩罚。直到*近，在20世纪中叶，世界上才出现了治疗精神疾病的有效药物。当我们发现精神类疾病有可能像身体疾病那样可以用药物治疗时，我们变得有些紧张，开始限制这些精神类药物的使用，因为这涉及人类思维的本质。我们不禁会开始联想：人类的所有精神活动会不会在本质上就是生化反应的体现？我们所珍视的思想，比如对上帝的敬畏，以及我们内心*深处的情感，比如爱，会不会只是我们身体内部某个器官发生的化学反应？那么灵魂和浪漫又是什么呢？我们会不会有一天也能找到治疗破碎的灵魂或者破碎的心灵的药物？就像我们现在用于治疗严重精神疾病的药物。这并不是异想天开。或许就在不久的将来，人类会发明新的药物来增强我们蠢蠢欲动的情感（如“伟哥”）以及拉近我们与神灵交流的距离。我们的孙辈很可能会有一整套的药物来增强各式各样的精神功能。 事实上，关于药物对大脑的影响，我们已经有大量的药典可以参考，对它的适应证和功效也一直存在争论，但有几点是肯定的。 **，你摄取的这些物质不应该简单地分为“好的”或是“坏的”。无论是药物还是营养物质，本质上都是化学物质—不多不少（见后面的图1.1）。它们在你的大脑内造成了你想要或不想要的影响。 第二，每种药物都有多种功效。人体的大脑和身体结构十分复杂，我们摄取的化学物质可以自由地到达身体的各个部位和大脑的各个区域，因此对我们的大脑功能和行为产生了各式各样直接或间接的影响。 第三，药物或营养物质对大脑的影响取决于你的摄入量。改变某种药物的剂量会改变其作用强度和作用性质，这一原理被称为剂量—反应效应。通俗地说就是，大剂量会对大脑产生更大的效应。当然在某些情况下，大剂量会产生与低剂量完全相反的效应，比如阿司匹林在正常治疗剂量下可以降低体温，但在高剂量下可以升高体温。 第四，药物对大脑的影响在很大程度取决于你的遗传基因、服药过程的性质以及你对服药后果的预期。举个例子，如果你对某一种药物有强烈的反应，你可能对很多药物都有强烈的反应，而你的父母中可能至少有一个也会出现这样的情况。 有时候，你的遗传背景可能给你的用药带来致命影响。我们班以前有位年轻人想加入一个颇受欢迎的兄弟会，但他的社交能力很差，很难交到朋友。于是，他开始疯狂地参加各种联谊派对，不顾父母的警告，跟着大伙儿喝酒、抽大麻。他告诉我们，他每次喝酒之后都会瘫在地上，几小时后，这个症状就会神奇地消失。而派对上的其他同学还以为他是喝醉了，把他的四肢摆成各种奇怪的姿势，完全不知道他已经麻痹了。后来，我向一位医生朋友问起这件事情，得知我那位同学可能遗传了酒精代谢紊乱基因。他的机体会将酒精转化为一种衍生物，这种衍生物对肌肉有很强的毒性且会持续刺激肌肉，导致肌肉?法正常收缩。如果他继续喝酒，那么他体内退化的肌肉产生的细胞碎片就会慢慢聚集到肾脏，导致肾脏衰竭。所以，如果他不马上停止喝酒，他的遗传背景和酒精的相互作用会给他的健康带来致命的影响。从这个同学的例子中，我们至少得到了两个教训：**，你要了解你的遗传背景，可能会有一些意外的惊喜；第二，有时候，简单了解一些食物对人体的影响可能会拯救我们的生命。
万千心理:舌尖上的大脑·控制你所思所感的食物和药物 作者简介
作者简介 加里·L.温克（Gary L. Wenk） 美国俄亥俄州立大学医学中心心理学、神经科学、分子病毒学、免疫学和医学遗传学教授，慢性脑炎和阿尔茨海默病动物模型的研究权威。曾在美国约翰·霍普金斯大学心理和病理学系工作9年，并在美国国家科学基金会的行为和神经科学部担任学习记忆神经生物学和行为生物学基础项目的主任。2008年，他因在神经药理学、神经退行性疾病和神经炎症过程领域的杰出贡献，被选为美国科学促进会院士。他发表了300多篇关于药物对大脑影响的论文。 译者简介 酷炫脑 国内极具影响力的脑科学科普自媒体，其致力于传播生动、硬核、专业的心理学和脑科学知识。酷炫脑在微博、微信公众号、知乎、哔哩哔哩等网络平台上的总关注量超过150万。 酷炫脑的创始人姚乃琳博士是耶鲁大学精神病学博士后、香港大学精神医学博士。酷炫脑内容团队的成员毕业于哥伦比亚大学、加州大学圣迭戈分校、加州大学洛杉矶分校、伦敦国王学院、麦吉尔大学、清华大学、浙江大学等世界各地一流大学的脑科学或心理学专业。
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