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寻味记----原汁原味电锅菜(凤凰生活) 版权信息
- ISBN：9787571314798
- 条形码：9787571314798 ; 978-7-5713-1479-8
- 装帧：一般铜版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
寻味记----原汁原味电锅菜(凤凰生活) 本书特色
编辑推荐： ★美食专家团队倾力打造，教你用简单的方式做出美味的饭菜，有荤有素、有汤有饭、低卡少油、营养解馋! ★蒸菜、煮汤、焖饭、熬粥、做卤味、炖补品、做甜点一本全囊括，清洁无油烟，而且省时、省力更省心。 ★食材家常、营养均衡，烹饪步骤详尽说明，好吃易学，让人百忙之中也能轻松享受一顿美食。 ★铜版纸高清印刷，品相精美，阅读收藏两相宜，好看好吃好营养，一本既能满足胃，又能治愈疲惫的居家烹饪**菜典！
寻味记----原汁原味电锅菜(凤凰生活) 内容简介
内容介绍： 似乎每做一种不同的饭就要用一种不同的锅具相当麻烦，所以《一口电锅，一桌好菜》旨在教读者们仅用一口电锅，就能把蒸菜、煮汤、焖饭、熬粥、做卤味、炖补品、做甜点这些美食统统搞定！除了这些功能之外，电锅还可以保温、热菜、快炒、煎炸，可以说是电锅的所有妙用这本书里都有。一台电锅还能同时做多道菜，利用电锅为自己和家人做顿饭，可说是既方便又省事。 本书除了详细介绍每道电锅料理的做法之外，还有关于做菜的技巧与小常识，提供给读者们丰富多样的电锅料理建议。电锅料理不仅清洁无油烟，还能让你省时、省力更省心，适合外出求学的学生，或是住在小套房怕油烟的人，就连一般家庭也适用。
寻味记----原汁原味电锅菜(凤凰生活) 目录
目录：
06 电锅常识大集合
07 电锅烹调技巧大解析
百变家常菜，蒸煮出生活的温度
10 电锅蒸煮好吃有学问粉蒸排骨
12 粉蒸排骨
13 蒜香排骨
14 南瓜排骨
15 栗子蒸排骨、菠萝蒸仔排
16 鱼香排骨、蚝油蒸小排
17 豉汁蒸排骨
18 芋头焖排骨、芋头炖排骨
19 豆豉蒸里脊肉
……
美味卤出来
86 电锅炖卤美味有学问
87 萝卜洋葱五花肉
88 油豆腐炖肉、红曲萝卜肉
89 萝卜豆干卤肉
90 笋丝控肉、肉末卤圆白菜
91 茶香卤鸡翅
92 卤肉臊、卤花生
93 富贵猪脚
94 绍兴猪脚、红仁猪脚
……
家常好汤，暖胃暖心
102 电锅煮汤好喝有学问
103 馄饨蛋包汤、大肠猪血汤
104 玉米浓汤、酸辣汤饺
105 冬瓜贡丸汤、玉米猪龙骨汤
106 火腿冬瓜夹汤
107 萝卜排骨酥汤
108 苦瓜排骨酥汤、芥菜排骨汤
109 玉米鱼干排骨汤、海带排骨汤
110 黄瓜排骨汤、冬瓜排骨汤
……
展开全部
寻味记----原汁原味电锅菜(凤凰生活) 节选
精彩书摘： 电锅烹调技巧大解析 好用的电锅，是很多人都很喜欢的厨房用品，不过对于如何用对技巧烹饪，很多人都一知半解。“怎样根据料理的分量来加水？”“内锅怎么摆才对？”如果这些问题让您感到疑惑，那么就从现在开始，用心地学习以下的电锅烹调技巧吧！学会后，一定可以让您在制作电锅料理时事半功倍！ 1. 加水量影响炖煮时间长短 因为电锅是借由水蒸煮间接加热法烹调，所以外锅水量的多少，除了直接影响到炖煮时间的长短外，也会影响食物的美味，通常1/2杯的水，可以蒸10分钟，1杯水可蒸15~20分钟，2杯水则可蒸30~40分钟，如果炖煮不易熟的食材，可以增加外锅的水量，以延长炖煮时间，但是续加水时，一定要用热水，以免锅内温度顿时骤降，影响烹调时间与味道，此外，调味料，如盐等在起锅前加*好。 2. 依照面食特点，决定入锅时机 如用电锅蒸煮生的包子、馒头等发酵的料理时，要等到外锅的水沸腾，锅子冒出蒸汽后放入。 3. 内锅宜放入外锅正中央 这是因为如果将内锅偏于一侧，煮出来的食物会受热不平均，且其锅盖上的水蒸气，会在蒸时，沿着靠外锅壁的内锅，流入内锅的料理中，这样易使料理走味。 4. 依食材易熟度，调整加热时间 如果是不易熟的食材，可以先加热炖煮，待开关跳起后，再加入易熟的食材，并在外锅加入足够的冷水，等到开关第二次跳起即完成。 5. 内锅要配合外锅的高度 不要使用超过外锅高度过高的内锅，以免锅盖盖上后无法密合，且加热后，产生于锅盖内的蒸汽，更会流入内锅中，使饭菜失去应有的风味。 6. 用于保温料理，不宜超过12小时 用电锅为料理保温时，不要将饭勺、汤匙等器具放于锅内，且要盖好锅盖，以免饭菜走味，保温时间*好不要超过12小时。
寻味记----原汁原味电锅菜(凤凰生活) 作者简介
作者简介： 生活新实用编辑部汇集了各大健康医疗单位、机构的医生、营养师，以及资深养生保健专家、编辑团队，生活新实用编辑部秉承“让健康知识更实用”原则，将理论知识化繁为简，轻松易读，策划编写了大量生活健康科普读物。
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