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食品生物化学实验指导

作者：曹际云

出版社：辽宁大学出版社出版时间：2021-01-01

开本： 16开 页数： 274

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食品生物化学实验指导版权信息

ISBN：9787569801309
条形码：9787569801309 ; 978-7-5698-0130-9
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品生物化学实验指导内容简介

《食品生物化学实验指导》一书作者:曹际云曾强成。本教材以创新性应用型人才为培养目标，分为实验室安全和常规仪器的使用、基础性实验、综合性实验、探究性实验和附录等。选编食品生物化学中部分基础性实验。涵盖了原料中的糖、脂、蛋白质、核酸、维生素等含量的测定和性质检测。综合性实验着重对学生科学实验技能的强化，探究性实验培养学生分析问题和解决问题的能力，使学生得到科学研究的初步训练，为以后学生开展科学研究、撰写研究论文打下基础。

食品生物化学实验指导目录

**部分实验室基础知识 **章实验室安全与防护知识第二章实验记录及实验报告撰写规范与要求第三章实验室基础操作第四章实验常用研究技术与原理第五章实验室中常规仪器的使用第二部分基础实验 **章糖类实验1 糖的颜色和还原性鉴定实验2 食品中还原性糖含量的快速测定实验3 食品中蔗糖含量的测定——酶-比色法实验4 食品中可溶性多糖总量的测定——蒽酮比色法实验5 食品中淀粉含量的测定实验6 食品中还原糖和总糖含量的测定——DNS法第二章脂类实验7 食品中粗脂肪的提取和测定实验8 动植物油脂酸价的测定实验9 油脂过氧化值的测定实验10 油脂中皂化值的测定实验11 油脂中磷脂的测定——钼蓝比色法实验12 血清中胆固醇的测定第三章蛋白质实验13 氨基酸的分离与鉴定——纸层析法实验14 蛋白质的两性反应和等电点的测定实验15 蛋白质的沉淀反应实验16 紫外分光光度法测定蛋白质含量实验17 双缩脲法测定蛋白质含量实验18 Bradford法测定蛋白质的含量实验19 等电点沉淀法制备酪蛋白实验20 蛋白质的分离纯化——凝胶柱层析法实验21 醋酸纤维薄膜电泳法分离血清蛋白质第四章核酸实验22 CTAB法快速提取植物DNA 实验23 肝脏中核酸的提取——浓盐法实验24 核酸的定量测定——紫外分光光度法实验25 二苯胺显色法测定DNA含量实验26 DNA的琼脂糖凝胶电泳第五章酶实验27 过氧化氢酶K的快速测定实验28 温度、pH及激活剂和抑制剂等对酶促反应速度的影响实验29 琥珀酸脱氢酶的作用及竞争性抑制作用实验30 硫酸铵分级沉淀分离苯丙氨酸解氨酶实验31 糖化酶的凝胶过滤分离纯化实验32 液化型淀粉酶活力的测定——滴定法实验33 碱性蛋白酶活力的测定——Folin-酚法实验34 食品中脲酶活性的测定第六章维生素与辅酶实验35 还原性维生素c的定量测定实验36 荧光法测定维生素B．含量实验37 紫外分光光度法测定维生素A的含量实验38 柱层析法分离果蔬中的胡萝卜素第七章物质代谢实验39 糖酵解中间产物的鉴定实验40 饥饿与饱食对肝糖原含量的影响实验41 脂肪酸B-氧化实验实验42 水平型纸层析法鉴定转氨酶的转氨基作用第三部分综合性实验实验43 硅胶G薄层层析法纯化可溶性糖实验44 肝糖原的提取和定量测定实验45 蛋黄中卵磷脂的提取、纯化与鉴定实验46 蛋白质分子量的测定——SDS-PAGE法实验47 葡聚糖凝胶层析脱盐纯化蛋白质实验48 蛋白质印迹分析(Western Blotting) 实验49 植物组织中原花色素的提取、纯化与测定实验50 正交法测定几种因素对蔗糖酶活性的影响实验51 脲酶的分离纯化和活性测定实验52 果蔬中SOD酶的提取及比活力测定——NBT法实验53 碱性磷酸酶米氏常数和酶活力的测定实验54 小麦萌发前后淀粉酶活力的比较实验55 酵母RNA的提取、鉴定和纯度测定实验56 质粒DNA的微量快速提取与鉴定实验57 多聚酶链式反应(PCR)技术实验58 质粒DNA的提取、酶切和鉴定第四部分设计性实验实验59 多糖的分离纯化及性质研究实验60 脂的分离纯化及性质研究实验61 蛋白质的分离纯化及性质研究实验62 核酸的分离提取及性质研究设计性实验案例一：植物多糖分离纯化与性质鉴定设计性实验案例二：活性千酵母蔗糖酶的提取、纯化及性质研究设计性实验案例三：植物黄酮的提取及应用附录附录A 常用缓冲液的配置附录B 硫酸铵饱和度计算表附录C 部分Sephadex G型葡聚糖凝胶应用参数特性附录D 食品生物化学实验问答参考文献

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