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酒店管理综合实训指导

作者：大理大学经济与管理学院

出版社：中国旅游出版社出版时间：2021-04-01

开本： 16开 页数： 256

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版权信息
内容简介
目录

酒店管理综合实训指导版权信息

ISBN：9787503265815
条形码：9787503265815 ; 978-7-5032-6581-5
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
经济
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酒店管理综合实训指导内容简介

本书从我国高校酒店管理本科专业人才培养的现状及其存在问题的分析入手，尝试构建符合酒店业发展需要的高校酒店管理本科专业实践教学体系。教材分为三大模块："意识篇""技能篇"和"管理篇"，形成一个实训体系，以有别于高职高专仅重视技能的状态。采用任务驱动式结构，每一次实训围绕一个任务单元的完成来设计。每一任务至少包括实训要求、实训准备、实训方法、实训内容、实训步骤、注意事项等其中的三种，以便给予学生简洁明确的指导，有助于学生自我练习。在撰写过程中，本实训手册以综合性、系统性、实用性及针对性为目标，吸收了前人有益的研究成果的相关资料之精粹，经多次反复研讨与修改，终于成稿。本书适用于普通高校应用型酒店管理专业本科学生，同时也可作为住宿业职业技能的培训教材，对新入职的酒店、客栈民宿、度假村等的从业者都具有一定的参考价值。

酒店管理综合实训指导目录

**篇意识篇
**单元酒店实训的目的与意义
任务一认识酒店管理行业前景
任务二认识酒店管理实训的价值与意义
任务三酒店管理实训目标与要求
任务四酒店管理实训基本模块及基本要求
任务五酒店管理专业学生职业生涯规划
第二单元服务意识实训
任务一了解什么是服务意识
任务二角色意识实训
任务三服务与形象意识实训
任务四质量与信誉意识实训
任务五合作意识实训
任务六公关与销售意识实训
任务七危机意识实训
任务八加强服务意识的措施
第三单元酒店服务礼仪实训
项目一个人形象礼仪训练
任务一仪容礼仪训练
任务二仪表礼仪训练
任务三仪态礼仪训练
项目二日常交际礼仪训练
任务一会面礼仪训练
任务二交谈礼仪训练
任务三交往礼仪训练
项目三酒店各岗位服务礼仪训练
任务一前厅服务礼仪训练
任务二客房服务礼仪训练
任务三餐厅服务礼仪训练
任务四会议服务礼仪训练

第二篇技能篇
第四单元前厅服务实训
任务一前厅认知
任务二报价及预订
任务三散客接待
任务四从入住到结账（电脑系统操作实训）
任务五其他服务（礼宾服务）
第五单元客房技能实训
项目一客房部概述
任务一客房部基础知识、机构设置
任务二认识客房设施设备
项目二客房的清洁保养
任务一走客房卫生清扫
任务二其他状态客房卫生清扫
项目三撤床及做床
任务一练习撤床
任务二练习西式铺床
任务三练习中式铺床
项目四楼层对客服务实训
……
第三篇管理篇

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