中图网

>

高职高专教材

ξ动物性食品卫生检验技术

作者：刘秀玲,王中华

出版社：中国轻工业出版社出版时间：2021-01-01

开本： 16开 页数： 307

本类榜单：教材销量榜

中图价:¥28.1(6.1折) 定价 ~~¥46.0~~ 登录后可看到会员价

加入购物车收藏

运费6元，满39元免运费

?新疆、西藏除外

本类五星书更多>

>
中医基础理论

中医基础理论

¥51.7¥59
>
高校军事课教程

高校军事课教程

¥14.2¥38
>
思想道德与法治(2021年版)

思想道德与法治(2021年版)

¥8.8¥18
>
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(2021年版)

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(2021年版)

¥11¥25
>
中医内科学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材

中医内科学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材

¥85.1¥99
>
中医诊断学--新世纪第五版

中医诊断学--新世纪第五版

¥50.9¥58
>
中药学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材

中药学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材

¥85.1¥99

商品详情
商品评论(0条)

中图价:¥28.1 加入购物车

版权信息
内容简介
目录

ξ动物性食品卫生检验技术版权信息

ISBN：9787501999392
条形码：9787501999392 ; 978-7-5019-9939-2
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
>
高职高专教材

ξ动物性食品卫生检验技术内容简介

《动物性食品卫生检验技术/高等职业教育“十二五”规划教材》共分五个模块、十三个项目，重点介绍了动物性食品的污染及控制，畜禽的宰前检疫和屠宰加工过程中的卫生检验，屠宰畜禽常见传染病、寄生虫病的检疫检验要点，肉及肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品及水产品的卫生检验，并对屠宰加工企业的卫生要求也做了详细介绍。

ξ动物性食品卫生检验技术目录

目录绪论一、动物性食品卫生检验的任务和作用二、动物性食品的安全现状三、动物性食品卫生检验的发展趋势四、动物性食品卫生检验的对策模块一动物性食品安全与卫生管理项目一动物性食品污染与控制任务一动物性食品污染的分类与途径任务二动物性食品污染的危害任务三动物性食品污染的控制项目二屠宰加工企业的卫生要求任务一屠宰加工企业的选址和布局的卫生要求任务二屠宰加工场所的基本条件和卫生要求模块二畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验项目一屠宰畜禽收购与运输检疫任务一屠宰畜禽收购检疫任务二屠宰畜禽运输过程中的兽医卫生监督项目二屠宰畜禽的宰前检疫与管理任务一屠畜的宰前检疫任务二家禽的宰前检疫任务三畜禽的宰前管理项目三屠宰加工过程的兽医卫生监督任务一屠宰畜禽加工过程的兽医卫生监督任务二生产人员的个人卫生与防护项目四屠宰畜禽的宰后检验与卫生处理任务一屠宰畜禽的宰后检验任务二组织器官病变的鉴定与卫生处理项目五常见疫病的检疫检验与处理任务一屠畜常见传染病的检疫检验与处理任务二家禽常见传染病的检疫检验与处理任务三屠畜常见寄生虫病的检疫检验与处理任务四家禽、家兔常见寄生虫病的检疫检验与处理项目六品质异常肉的鉴定与卫生处理任务一性状异常肉的鉴定与卫生处理任务二掺假和劣质肉的鉴定与卫生处理任务三病死动物肉的鉴定与卫生处理任务四中毒动物肉的鉴定与卫生处理模块三畜禽产品的加工卫生与检验项目一宰后肉的变化及卫生检验任务一肉在保藏时的变化任务二肉新鲜度的检验项目二肉的加工保藏及肉制品的卫生检验任务一肉的冷冻加工和冷藏肉的卫生检验任务二熟肉制品的卫生检验任务三腌腊肉制品的卫生检验任务四肉类罐头的卫生检验项目三乳与乳制品的卫生检验任务一鲜乳的卫生检验任务二品质异常乳的检验与卫生处理任务三乳制品的检验项目四蛋与蛋制品的卫生检验任务一蛋保藏时的变化及新鲜度的检验任务二蛋制品的加工卫生与检验项目五水产品的卫生检验任务一鱼在保藏过程中的变化任务二鱼与鱼制品的加工卫生与检验任务三贝甲类的检验任务四水产品的卫生评价模块四实训指导实训一参观定点屠宰场实训二屠猪的宰后检验技术实训三家禽屠宰检验技术实训四肉的新鲜度检验实训五大肠菌群的测定实训六肉制品中亚硝酸盐测定实训七注水畜禽肉的检验实训八病死畜禽肉的实验室检验实训九乳酸度测定、掺假掺杂乳、乳房炎乳的检验实训十乳中抗生素残留的检验实训十一鲜蛋的卫生检验参考文献

展开全部

商品评论(0条)

写书评赚书币

暂无评论……

书友推荐