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味与道 本书特色
本书以上海美食类百年***为研究对象，组建96个社会实践团队，采用文献法、访谈法等调查方法真实走访沪上多家百年***，并对其进行梳理，回顾前世今生，挖掘品牌的商业文化价值。 本书倡导商科高校大学生立足文化传承的社会责任，结合自身专业特点，在实践活动中领悟传统企业链、百年老店文化内涵，内驱商学院大学生们成为商业文化传承者、发展者和创新者的动力，为商业领域培养既有商业知识又有商业文化的“儒商”。 本书立意较高，写作风格活泼新颖，内容丰富，有许多亮点，体现了时代特色。希望此书能为对传统商业文化有兴趣的读者带来启发。
味与道 内容简介
本书立足于大学生传统商业文化教育，开展“百名师生寻访百家百年品牌”项目的成果之一。2016年是该项目正式开展的第二年，着重梳理了上海美食类品牌的兴衰发展以及品牌文化内涵，不仅展现了学生在实践活动中对传统企业链、百年老店的兴衰认识的提高，以及对传统商业文化继承与发扬的信心，而且也为上海美食文化之旅提供参考与借鉴。可供普通读者使用。
味与道 目录
品牌篇
上海**食品公司——百年积淀，品质传承
凯司令——坚持“原味”的老上海西点
冠生园——生活中的那点“甜”
乔家栅——百年世事“永茂”梦，万里乾坤“乔家栅”
三阳南货——百年老店，记忆不变
立丰——立诚天下，丰食人间
杏花楼——民族美食，走向世界
泰康食品——“一畦春韭熟，十里稻花香”
三阳盛——有温度的干货
上海采芝斋——实体老店+电商平台探访记
利男居——秀色传百载，诚信留芳名
上海悦来芳食品有限公司——虽百年不衰，何以继未来
产品篇
万有全——豆子的花样传奇
新长发——栗子情长，历久弥香
老同盛——绿色食品，匠心依旧
邵万生——糟醉食品，席间关味
上海梨膏糖——是糖更是药
城隍庙五香豆——数代人的回忆浓情
张力生年糕——不忘故乡不忘本，年糕糯香天下闻
名店篇
和平饭店——住得“奢华”，吃得“精致”
上海梅龙镇酒家有限公司——菜肴鲜香，贵于大气
红房子西餐馆——“老嗲”的海派西餐厅
小绍兴——精心烹制的白斩鸡
德兴馆——延其祖泽，盛宠不衰
上海老饭店——秘制本帮，匠心传承
西湖饭店——悠久古韵，地道杭帮
上海锦江金门大酒店——中西结合，享尽盛名
锦江饭店——深邃底蕴，复古情怀
上海绿杨村酒家——山外青山楼外楼，绿杨城郭上海滩
湖心亭茶楼——一池清水泡新茶，湖心亭楼甲天下
洪长兴——羊肉肥美，怀旧儿时
沧浪亭——老字号的那碗面，够味
南翔馒头店——醇香难忘的小笼汤包
广茂香烤鸭店——始于宫廷御膳，行于美食民间
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