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中国茶图鉴(汉竹)(精)(南京)
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包邮 中国茶图鉴(汉竹)(精)(南京)

作者：李韬
出版社：江苏科学技术出版社出版时间：2021-03-01
开本： 16开 页数： 400
本类榜单：美食销量榜
中 图 价:¥84.2(6.1折) 定价  ¥138.0 登录后可看到会员价
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中国茶图鉴(汉竹)(精)(南京) 版权信息

  • ISBN：9787571313807
  • 条形码：9787571313807 ; 978-7-5713-1380-7
  • 装帧：一般铜版纸
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 所属分类：
    美食
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    茶

中国茶图鉴(汉竹)(精)(南京) 本书特色

编辑推荐： 夏茶、冬茶哪个好？ 绿茶、红茶、普洱茶泡法有什么不一样？ 送人该选什么茶？ …… 天赋加上历炼，才能使李韬先生对茶有如此深的了解。他五岁时开始有意识地喝茶，从霍山黄芽、顾渚紫笋、西湖龙井开始；17岁开始发表关于茶的散文，也开始正式学习茶，32岁出了自己**本茶叶专著《辨饮中国茶》，涉及150种茶叶的品鉴；还应泰方邀请赴泰国为泰国公主等国家元首亲自泡茶。 20余年来，李韬先生喝的茶一直在变，对茶的认知也一直在变。他用心记下每次喝茶的体悟，识、泡、品及茶香氤氲时的欣喜或安然，所以他的手札并不是冷冰冰的文字，而是有一个茶人对茶“活泼泼”的理解。本书内容涉及300种余茶叶的品鉴，每一款茶叶的文字都复现了李韬先生品鉴的过程，还有那些茶文化小典故娓娓道来，如数家珍。 从喝茶到懂茶。在大家被突如其来的疫情围困时，李韬先生秉承着茶人的一片初心，在勤勉写作的同时为茶友发布“辟谣”文章——莫要“神化”茶。李韬先生一直坚持“生活茶”的理念：“喝茶原是日常生活的一部分，而不是需要专门、专时、专项的活动，当然基于传播和交际也是没有问题的。”人们在喝茶时可以寻获宁静和美好，获得修养身心的目的；也可以给生活增添美好仪式感。但是喝茶不应该被当成表演，更不必向茶过度追求“治病”之效。 书中附赠了李韬先生的泡茶视频课程。跟着李韬先生的示范，读者能轻松找到适合自己的习茶途径：识茶、懂茶、爱上中国茶。

中国茶图鉴(汉竹)(精)(南京) 内容简介

内容推荐： 本书收录近300种的中国茶和世界常见名茶，都是经作者李韬亲自选茶、品鉴记录而成。李韬先生20余年茶圈浸淫，曾主持过上百次茶会，现在他将自己品尝过的茶滋味记录无保留分享给读者。 如何甄别新茶与陈茶？茶叶品质的好坏主要是看什么？古树茶一定更好喝？送人得选什么茶……12讲茶知识，让你轻松掌握买茶要点，小白也能买好茶；50讲茶史、茶艺、茶席知识，茶人入门到进阶遇到的疑难都能在书中找到答案。 一眼认好茶。书中涉及到的无论是绿茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶、乌龙、普洱，还是知名的唛号茶、“非茶之茶”，每一款茶的产区信息、辨别技巧、市场价位、冲泡方法等都有详细介绍，教你辨茶不被“忽悠”，买茶不花冤枉钱。附赠常见世界名茶详情知识，中外名茶一手掌握。 附有干茶、茶汤、叶底等百余幅精美图片。中国十大名茶优劣对比，干茶原图等比例放大，优劣、真伪一眼辨别，更具有美学欣赏价值。 一步到位泡好茶。本书均为作者实践经验总结，通俗易懂，可操作性强，“识、泡、饮”三步就到位。丰富的茶知识，助你选好水、用对器，泡好茶。 愿好茶陪伴你的每一天！

中国茶图鉴(汉竹)(精)(南京) 目录

中国茶基本知识 茶史 **片茶 “茶”字的演变 饮茶方式的流变 中国茶的四大产区 …… 茶的分类 通行的八大茶类 按叶片种类分类：大叶种、中叶种和小叶种 按茶树种类分类：乔木型、小乔木型和灌木型 按生长环境分类：高山茶和平地茶 按采收季节分类：春茶、夏茶、秋茶和冬茶 …… 绿茶 绿茶的制作工艺分类 中日绿茶之比较 西湖龙井 碧螺春 信阳毛尖 六安瓜片 安吉白茶 太平猴魁 日照绿茶 雨花茶 …… 白茶 白茶的起源与产地 白茶的保健作用 白毫银针 白牡丹 贡眉 寿眉 荒野白茶 白茶饼 老白茶 …… 黄茶 黄茶的特点 君山银针 霍山黄大茶 蒙顶黄芽 平阳黄汤 远安鹿苑 海马宫茶 …… 青茶（乌龙茶） 青茶（乌龙茶）的工艺与产地分类 闽北乌龙 大红袍 武夷肉桂 武夷水仙 武夷雀舌 …… 红茶 红茶的分类 中国红茶的海外传播 云南古树红茶 祁门工夫 正山小种 金骏眉 银骏眉 …… 黑茶 黑茶的流变与产区 湖南千两茶 湖南茯砖 广西六堡茶 湖北青砖 …… 普洱茶 普洱茶的分类 普洱生茶 班章茶 思茅茶 南糯山茶 布朗茶 易武茶 临沧勐库茶 蛮砖茶 昔归茶 攸乐茶 …… 花茶 花茶的定义与工艺 福建茉莉花茶 四川茉莉花茶 桂花红茶 桂花龙井 白兰花茶 珠兰花茶 玫瑰普洱 …… 非茶之茶 非茶之茶的定义 昆仑雪菊 螃蟹脚 纳西雪茶 无量山甜茶 老荫茶 武夷清源茶饼 茅岩莓 武夷凤凰蛋 野生芽苞 …… 泡茶与品饮 以“好喝”论好茶 选茶要看、闻、尝、摸 茶叶评价基本术语 帮你买到好茶的三个要点 花茶就不是好茶吗？ 辩证看待明前茶 如何识别着色茶？ 新茶与陈茶 …… 茶叶储存 茶有四怕：潮、染、温、光 大批茶叶如何储存？ 家庭存茶宜罐装 随时喝的茶要分装保存 不同品种的茶要单独存放 …… 宜茶之水 好水泡好茶 怎样煮水*科学 了解水的硬度 …… 茶器选配 宜茶之材 常用茶具 简便饮茶的基本器 选购紫砂壶的关键点 …… 泡茶技法 基本泡茶礼仪 新手要多泡多实践 体会茶叶在冲泡过程中的变化 不同茶具冲泡方法 …… 品茶文化 所谓“中国茶道” 泡出好茶的生活意义 品茶的“四步五要” 莫忘喝茶初心 好好喝茶 附录：世界名茶 日本绿茶 星野玉露 宇治抹茶 静冈煎茶 琦玉狭山茶 阿根廷马黛茶 非洲如意茶 玄米茶 ……
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中国茶图鉴(汉竹)(精)(南京) 节选

在线试读： 按采收季节分类：春茶、夏茶、秋茶和冬茶 茶叶一般可以出产春、夏、秋三季，一般来说，春茶的质量*好也*贵。茶树经过冬天的休养生息，加上春天天地自然阳气生发，万物复苏，茶叶累积的养分和芳香物质都很充分。茶树在冬天处于敛藏状态，经过一冬的修养生息，养分储存非常多，茶叶内质醇厚鲜爽；香气高扬绵长。这也是春茶较为昂贵的原因。 春茶具有色泽油润、叶底柔软的特点，叶缘锯齿通常不明显。夏天温度较高，茶叶生长速度增快，茶叶的茶多酚等物质累积较多。与春茶相比，夏茶芳香物质累积水平就远远落后，因此夏茶往往苦涩。虽然有时候夏茶也会将内质特点表现得更为充分，但香气上一般弱于春茶。秋天也是茶的主要出产季节。秋天温度开始慢慢转凉，茶树也准备进入休眠时期，茶树叶片的内质累积开始减弱，然后慢慢强壮枝条和根部，做好过冬准备。秋茶的香气会变得比较足，丰富多彩，绵长悠远。 广东单丛也有采雪片做成的，比如深秋的*后一拨茶叶，理论上如果不影响第二年春季发芽，也可以在立冬后再采摘一拨。这些茶叶统称“雪片”。雪片茶汤内质转于淡薄，但有时香气反而很浓郁。 不同年份，品质不同 以上是春茶、夏茶、秋茶以及冬茶（雪片）的大体区别，但是这个并不是绝对的。不同的年份因为气候的差异，有可能会造成茶叶品质的波动。拿普洱茶来举例，人们通常把气候较好的年份称之为“大年”，气候条件较差的年份称之为“小年”。2011年是普洱茶的小年，而2010年是普洱茶的大年，普遍来说，2010年的秋茶要好于2011 年春茶的品质。所以，这个还需要多品、多看、多了解，才能做出一个比较正确的判断。 荒野茶与荒放茶 “荒野茶”是相对什么而言的“荒”和“野”呢？中国既是茶树的原生故乡，又很早就开始了对茶树的人为管理。所以，可以简单地理解为：有人种有人管的茶，是茶园茶；有人种无人管的是荒野茶；无人种也无人管，只是发现了之后制成茶，那是野生茶，简称“野茶”。所以，其实比较规范的说法，与其叫“荒野茶”，不如叫“荒放茶”。 “荒放茶”怎么来的？这和市场变化与种植管理都有关系。白茶没有被“炒火”之前，经历过一段市场需求的波动期，当市场对白茶的需求下降，供大于求的时候，有些茶园就撂荒了，无人施肥、台刈等，就逐渐变成了“荒放茶”。如果播种茶园茶的时候，抬上山的茶树多了，茶农种不完的又不舍得直接扔掉，就随手种在山野间、小路旁，任它自生自长，也便成了“荒野茶”。 这里面还隐藏了一个因素：市场追捧荒放茶的意义是什么？人们追求荒放茶是因为它生长更加自然、采摘次数很少，所以累积的内容物更多，滋味也更醇鲜，耐泡度也更佳。但是茶树不是今天荒放明天内质就变化了，需要时间的积累。这个时间不太好有准确的定义，但是根据相熟的茶人在安溪实践“自然农产法”栽培铁观音来看，土地地力的恢复和转换至少需要十年的时间。荒放十年以上的茶树才是真正意义的“荒放茶”。

中国茶图鉴(汉竹)(精)(南京) 作者简介

作者简介： 李韬 茶人、美食作家，著有《辨饮中国茶》《一泡一品好茶香》《茶里光阴·廿四节气茶》《蔬食真味》等个人著作，曾应泰方邀请赴泰国为泰国公主等国家元首亲自泡茶。

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