扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
东方守艺人：在时间之外(签名本)
-
>
大家小书:苏辛词说
-
>
(精)唐风拂槛:织物与时尚的审美游戏(花口本)
-
>
日本墨绘
-
>
(精)中国人的称呼(签名钤印本)
-
>
枫泾史话
-
>
风诗的情韵:李山讲《诗经》
北京果脯 版权信息
- ISBN：9787559203298
- 条形码：9787559203298 ; 978-7-5592-0329-8
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
北京果脯 本书特色
◎全方位展示北京果脯的制作技艺，传统习俗，传承发展、社会影响。 ◎非遗专家倾力撰写、重磅推荐。 ◎极具文化传承和收藏价值。 我国的果脯历史悠久而且种类繁多，果脯文化更是源远流长，涉及食品、民俗、养生等多个领域，它是中华饮食文化的重要组成部分。它的产生与发展对于北京果脯技艺的发展和传承具有重要意义。 北京果脯在老百姓生活中形成的舌尖味道，创造出了北京果脯文化的自信和独特风格，它伴随着北京城市的发展而不断散发着古朴的光芒。在这座城市形成的无数记忆中，北京果脯制作技艺亘古连绵、久而弥新并传承至今。
北京果脯 内容简介
本书是一本讲述国jia级非物质遗产项目北京果脯制作技艺的书。本书从北京果脯概述、北京果脯的制作技艺、北京果脯的传统习俗、北京果脯的传承发展以及北京果脯的社会影响等五章对北京果脯的的历史、技艺、传承、保护和意义进行了全面的阐述，为北京果脯传统制作技艺的的传承发展提供了可靠支持。
北京果脯 目录
序 赵 书
序 李滨声
前言
第 一 章
北京果脯概说 1
第 二 章
北京果脯制作技艺 31
**节 北京果脯的品类构成 33
第二节 北京果脯的工艺流程 37
第三节 北京果脯的技艺特征 45
第四节 北京果脯的制作方法 49
第 三 章
北京果脯传统习俗 55
**节 北京果脯的节令色彩 56
第二节 北京果脯吃法多样 63
第三节 北京果脯的记忆味道 69
第 四 章
北京果脯的传承发展 75
**节 北京果脯行业的变迁 76
第二节 北京果脯制作技艺传承人谱系 81
第三节 北京果脯制作技艺存续状况 87
第四节 北京果脯制作的发展前景 92
第 五 章
北京果脯的社会影响 95
**节 北京果脯的保护价值 96
第二节 社会名人与北京果脯 103
第三节 北京果脯在百姓心中的地位 107
第四节 北京果脯的趣闻逸事 111
参考书目 118
附录 120
附录一 北京果脯相关资料 120
附录二 北京果脯征文选登 128
附录三 宫廷菜谱资料 134
后记 137
展开全部
北京果脯 作者简介
张青，1976年至今，邯郸市冶金矿山建设指挥部宣传部、北京二商报、北京市场报、中国烹饪杂志、中国商报社任记者及编辑。退休后在食品科技、北京老字号协会担任宣传工作。2018年著书《常开笑口--常宝华艺海拾贝》。
书友推荐
- >
随园食单
随园食单
¥15.4¥48.0 - >
有舍有得是人生
有舍有得是人生
¥16.7¥45.0 - >
李白与唐代文化
李白与唐代文化
¥12.5¥29.8 - >
莉莉和章鱼
莉莉和章鱼
¥16.4¥42.0 - >
上帝之肋:男人的真实旅程
上帝之肋:男人的真实旅程
¥19.3¥35.0 - >
推拿
推拿
¥12.2¥32.0 - >
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
¥9.3¥19.0 - >
朝闻道
朝闻道
¥15.0¥23.8
本类畅销
-
北欧神话
¥23¥58 -
日本,解释的一个尝试
¥17.5¥54.8 -
蔡澜世界名馔录
¥16.9¥49.8 -
左岸译从:爱的双重奏
¥12.6¥28 -
格差社会(八品)
¥14.9¥39 -
优雅的相遇
¥20.8¥52
