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职业技术培训教材

饭店管理概论(第3版)

作者：梁瑜

出版社：清华大学出版社出版时间：2020-08-01

开本： 16开 页数： 344

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版权信息
内容简介
目录

饭店管理概论(第3版) 版权信息

ISBN：9787302517610
条形码：9787302517610 ; 978-7-302-51761-0
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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职业技术培训教材

饭店管理概论(第3版) 内容简介

　　《饭店管理概论（第3版）》是根据中华人民共和国教育部颁发的《教育部关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》和《高等职业教育专业教学基本要求》编写的。　　《饭店管理概论（第3版）》共十二章，内容包括：饭店管理概述，饭店组织管理，饭店营销管理，饭店前厅服务与管理，饭店客房服务与管理，饭店餐饮服务与管理，饭店康乐服务与管理，饭店人力资源管理，饭店财务管理，饭店安全与危机管理，饭店后勤保障管理，饭店服务质量管理。　　《饭店管理概论（第3版）》重点突出，系统条理，深入浅出，通俗易懂，并且注重理论与实践相结合。　　《饭店管理概论（第3版）》突出高职高专教学注重能力培养这条主线，有机地融合知识、技术、能力、素质等要素，以方便学生学以致用，达到学有所成的目的，具有一定的前瞻性和可操作性。　　《饭店管理概论（第3版）》是高职高专旅游与酒店管理专业规划教材之一，既可作为高等院校有关专业本科、专科教学的参考书，也可作为旅游管理与饭店管理工作者的自学读物。

饭店管理概论(第3版) 目录

**章饭店管理概述
**节饭店的含义、功能与作用
一、饭店的含义
二、饭店的功能
三、饭店发挥的重要作用
第二节饭店的类型与等级
一、饭店的类型划分
二、饭店的等级划分
第三节饭店业发展简史及趋势
一、饭店业发展简史
二、饭店业发展趋势
第四节饭店管理的概念、内容和方法
一、饭店管理的概念
二、饭店管理的基本内容
三、饭店管理的常用方法
第五节饭店集团概述
一、饭店集团的定义
二、饭店集团的经营模式
三、饭店集团化经营的优势
四、饭店集团的管理模式
五、中外知名饭店集团简介

第二章饭店组织管理
**节饭店组织管理概述
一、饭店组织管理简介
二、饭店的正式组织与非正式组织
第二节饭店组织结构设计与创新
一、饭店组织结构设计
二、饭店组织结构框架的主要形式
三、饭店组织机构的设置
四、饭店组织结构图
五、现代饭店组织结构创新
第三节现代饭店组织管理体系
一、饭店组织管理机构
二、饭店组织管理内容
三、饭店组织管理制度

第三章饭店营销管理
**节饭店营销概述
一、饭店营销的含义
二、饭店营销观念的演变
三、饭店营销的特点
四、饭店营销新理念
第二节饭店营销市场分析
一、饭店市场营销环境分析
二、饭店消费者购买决策影响因素分析
第三节饭店营销市场进入
一、饭店市场细分
二、饭店目标市场选择及定位
第四节饭店营销市场组合策略
一、饭店产品策略
二、饭店价格策略
三、饭店渠道策略
四、饭店促销策略
……

第四章饭店前厅服务与管理
第五章饭店客房服务与管理
第六章饭店餐饮服务与管理
第七章饭店康乐服务与管理
第八章饭店人力资源管理
第九章饭店财务管理
第十章饭店安全与危机管理
第十一章饭店后勤保障管理
第十二章饭店服务质量管理
参考文献

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