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高职高专教材

重庆火锅服务

作者：郭小曦主编

出版社：重庆大学出版社出版时间：2020-10-01

开本： 16开 页数： 62页

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版权信息
内容简介
目录

重庆火锅服务版权信息

ISBN：9787568918220
条形码：9787568918220 ; 978-7-5689-1822-0
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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高职高专教材

重庆火锅服务内容简介

本书主要项目涉及重庆火锅常用调味品、重庆火锅底料与锅底制作、火锅原料分类、选择及加工、火锅实例、火锅食材营养价值与火锅安全卫生、火锅常用小吃制作。

重庆火锅服务目录

●项目1 火锅服务概述
任务1 火锅概述
任务2 火锅厅概述
任务3 火锅服务概述

项目2 火锅企业组织机构职能
任务1 火锅企业组织机构职能
任务2 火锅餐厅员工岗位职责

项目3 火锅服务从业人员的素质要求
任务1 火锅服务从业人员的职业道德要求
任务2 火锅服务从业人员的素质要求

项目4 火锅服务基本技能
任务1 托盘
任务2 摆台
任务3 斟酒
任务4 上菜

项目5 火锅零餐服务
任务1 火锅零餐服务的特点
任务2 火锅零餐服务的程序

项目6 火锅自助餐服务
任务1 火锅自助餐的特点
任务2 火锅自助餐服务的程序

项目7 火锅宴会服务
任务1 火锅宴会的特点和预订
任务2 火锅宴会服务的程序
任务3 火锅宴会管理
参考文献

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