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中式常见菜品配料与营养 版权信息
- ISBN：9787511633712
- 条形码：9787511633712 ; 978-7-5116-3371-2
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
中式常见菜品配料与营养 内容简介
该书主要介绍各类食材的营养、各品系主菜肴和配菜的科学搭配、不同人群健康饮食的搭配，该书图文并茂，通俗易懂。该书可为人们的健康饮食提供指导，也可为家庭烹制菜肴提供参考。该书主要介绍各类食材的营养、各品系主菜肴和配菜的科学搭配、不同人群健康饮食的搭配，该书图文并茂，通俗易懂。该书可为人们的健康饮食提供指导，也可为家庭烹制菜肴提供参考。
中式常见菜品配料与营养 目录
冷菜
素菜
蔬菜
脆爽白芦笋
果仁苦菊
椒麻桃仁
姜汁豇豆
凉拌泥蒿
凉拌沙葱
凉拌折耳根
凉皮
糯米藕
青岛凉粉
四川泡菜
山东白菜
珊瑚蓑衣黄瓜
酸辣瓜条
酸辣蕨根粉
香辣卤藕片
油焖香菇
豆制品
凉拌腐竹
素烧鸭
烫干丝
五香豆腐丝
荤菜
水产类
五香熏鲅鱼
五香熏鱼
腐卤炝虾
白菜蛰皮
葱拌八带
葱油罗皮
黄瓜拌螺头
老醋蛰头
捞汁鸟贝
温拌活海参
香葱拌海虹
猪类
脆皮烧肉
红油猪耳
凉拌猪耳
蜜汁又烧
肉丝拉皮
水晶肴肉
沙姜猪蹄
蒜泥白肉
牛羊类
夫妻肺片
酱牛肉
手撕牛肉
禽类
白切鸡
怪昧鸡丝
口水鸡
湘式凤爪
芥末鸭掌
精武鸭脖
烧鹅
盐水鹅
脆皮乳鸽
……
热菜
汤类
主食
附录 中国居民膳食能量需要量
素菜
蔬菜
脆爽白芦笋
果仁苦菊
椒麻桃仁
姜汁豇豆
凉拌泥蒿
凉拌沙葱
凉拌折耳根
凉皮
糯米藕
青岛凉粉
四川泡菜
山东白菜
珊瑚蓑衣黄瓜
酸辣瓜条
酸辣蕨根粉
香辣卤藕片
油焖香菇
豆制品
凉拌腐竹
素烧鸭
烫干丝
五香豆腐丝
荤菜
水产类
五香熏鲅鱼
五香熏鱼
腐卤炝虾
白菜蛰皮
葱拌八带
葱油罗皮
黄瓜拌螺头
老醋蛰头
捞汁鸟贝
温拌活海参
香葱拌海虹
猪类
脆皮烧肉
红油猪耳
凉拌猪耳
蜜汁又烧
肉丝拉皮
水晶肴肉
沙姜猪蹄
蒜泥白肉
牛羊类
夫妻肺片
酱牛肉
手撕牛肉
禽类
白切鸡
怪昧鸡丝
口水鸡
湘式凤爪
芥末鸭掌
精武鸭脖
烧鹅
盐水鹅
脆皮乳鸽
……
热菜
汤类
主食
附录 中国居民膳食能量需要量
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中式常见菜品配料与营养 作者简介
程广燕，女，1977年生，博士，现为农业农村部食物与营养发展研究所研究员，博士生导师，食物营养政策研究室副主任。2008毕业于中国农业科学院农业经济管理专业，获博士学位。国家奶业科技创新联盟副理事长，中国农业经济学会理事。作为主要执笔人完成政策咨询报告近20份。在《中国农村经济》《中国农业科学》等期刊公开发表学术论文60余篇，出版《我国居民动物产品消费特征及趋势研究》《我国乡村儿童营养普惠蓝皮书》等专著（合著）3部。曾获“海南省科学技术进步二等奖”（第二完成人）。
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