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高职高专教材

烹饪英语基础

作者：张华，刘明，谢碧霞主编

出版社：华中科技大学出版社出版时间：2020-06-01

开本： 28cm 页数： 102页

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

烹饪英语基础版权信息

ISBN：9787568062008
条形码：9787568062008 ; 978-7-5680-6200-8
装帧：80g胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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高职高专教材

烹饪英语基础本书特色

纸数一体化教材，配备外教英文听力材料、教学课件等丰富数字教学资源本教材为全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材和餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本教材基于厨房、原料、菜品和点心制作、菜品装饰、中西餐服务的流程来划分结构，用生动形象、通俗易懂的图片、对话、故事等介绍烹饪英语基础知识，使教材更具可读性。本书配备了由专业外教录制的英文听力材料、教学课件、习题答案等丰富的数字教学资源，方便老师教、学生学，是一部烹饪专业的新形态教材。本教材为全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材和餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本教材基于厨房、原料、菜品和点心制作、菜品装饰、中西餐服务的流程来划分结构，用生动形象、通俗易懂的图片、对话、故事等介绍烹饪英语基础知识，使教材更具可读性。本书配备了由专业外教录制的英文听力材料、教学课件、习题答案等丰富的数字教学资源，方便老师教、学生学，是一部烹饪专业的新形态教材。

烹饪英语基础内容简介

本书是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目研究成果的系列教材之一。包括7个单元的内容, 即认识厨房、原料加工、中国菜肴制作、国外菜肴制作、中西点制作、菜肴装饰、中西餐服务。

烹饪英语基础目录

Unit 1Kitchen1

Lesson 1Professional Chef1
Lesson 2Kitchen Equipment and Tools3

Unit 2Cooking Materials7

Lesson 3Vegetables and Fruits7
Lesson 4Poultry10
Lesson 5Livestock14
Lesson 6Seafood17
Lesson 7Condiments20

Unit 3Chinese Food24

Lesson 8Shandong Cuisine24
Lesson 9Sichuan Cuisine26
Lesson 10Hunan Cuisine29
Lesson 11Zhejiang Cuisine31
Lesson 12Jiangsu Cuisine34
Lesson 13Fujian Cuisine36
Lesson 14Cantonese Cuisine39
Lesson 15Anhui Cuisine42

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