扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
品味生活·茶道(32开平装)
-
>
给自己一杯茶的时间
-
>
面包与黄油的故事 历史·文化与食谱
-
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗
-
>
银勺子(漫画版)(软精装)
-
>
祝酒辞大全
-
>
精选美味速成家常菜1000例
面点烘焙 版权信息
- ISBN:9787566828675
- 条形码:9787566828675 ; 978-7-5668-2867-5
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
面点烘焙 内容简介
本书主要为中职学校烹饪专业的智力发育迟缓学生量身定制, 主要从制作面点的常用工具及原料开始讲述, 一是介绍了饼干、酥饼、塔、派等各种西式点心的制作过程, 二是主要介绍了数种饼、卷、糕、团等中式点心的制作过程。
面点烘焙 目录
序
前言
模块一 面点烘焙**课
项目一 面点烘焙课堂纪律规范要求
项目二 面点烘焙课堂卫生要求
项目三 面点烘焙课堂着装要求
模块二 面点烘焙基础知识
项目一 面点烘焙常用原材料
项目二 面点烘焙常用工具
项目三 面点烘焙常用机器设备
模块三 面点烘焙基本技法
项目一 和面
项目二 出条
项目三 出体
项目四 搓圆
模块四 面点烘焙产品制作
项目一 番薯饼
项目二 核桃酥
项目三 甘露酥
项目四 红豆马蹄糕
项目五 牛油戟
项目六 雪花糯米糍
项目七 面包布丁
项目八 海绵蛋糕
项目九 小餐包
项目十 蔓越莓曲奇
项目十一 凤梨酥
项目十二 芝士蛋糕
项目十三 麻薯面包
项目十四 椰蓉挞
项目十五 苹果派
项目十六 蛋黄莲蓉月饼
展开全部
面点烘焙 作者简介
张霞,广州市旅游商务职业学校教师,从事中等职业教育多年,出版了《粤式点心基础》等教材。
书友推荐
- >
朝闻道
朝闻道
¥13.8¥23.8 - >
二体千字文
二体千字文
¥14.0¥40.0 - >
莉莉和章鱼
莉莉和章鱼
¥19.7¥42.0 - >
月亮与六便士
月亮与六便士
¥13.4¥42.0 - >
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
¥9.9¥23.0 - >
自卑与超越
自卑与超越
¥13.5¥39.8 - >
我与地坛
我与地坛
¥16.8¥28.0 - >
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
¥6.1¥19.0