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餐饮业好团队是训出来的:餐饮旺店人员培训全程实录 版权信息
- ISBN:9787115538697
- 条形码:9787115538697 ; 978-7-115-53869-7
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
餐饮业好团队是训出来的:餐饮旺店人员培训全程实录 本书特色
在充满变化的移动互联时代,在受到不可抗力因素冲击的时候,做好人员培训,蓄力待发,是餐饮企业在之后的竞争中获取胜利的关键。 由《这样的店长很抢手》《海底捞你学得会(实战版)》等畅销书作者杨铁锋倾情打造。 一部餐饮企业队伍建设落地指南,书中详细记录了餐饮旺店人员培训全程实况,旨在手把手指导餐饮企业做好人员培训,极具指导性。 多位餐饮专家倾情推荐。广州西餐行业协会理事长吴春清、江苏扬州必香居餐饮集团总裁金梅、内蒙古小洞天餐饮集团董事长田毅、哈尔滨百一大地锅餐饮集团总裁红姐联袂推荐。 有奖有罚、有案例有方法、有规划有落地,做好人员培训,有这一本就够了。
餐饮业好团队是训出来的:餐饮旺店人员培训全程实录 内容简介
随着餐饮行业竞争压力的加大和餐饮业“用工荒”时代的到来,越来越多的餐饮企业认识到团队对于企业发展的重要性。打造一支标杆团队,是餐饮企业赢得新形势下餐饮竞争的制胜武器。 《好团队是训出来的 餐饮旺店人员培训全程实录》由知名餐饮培训师杨铁锋老师倾情打造,是继《这样的店长很抢手》后又一部餐饮企业队伍建设落地指南。本书从寻找制高点、培训动员会、养成做事到位的习惯、成为解决问题的高手、建立高标准、打造品牌提升形象、提高专业技能、向海底捞学服务、让头回客成为回头客等角度,详细介绍了餐饮企业打造标杆团队的培训过程。作者用生动的图表、经典的案例、幽默的语言,呈现了山东头一锅这一餐饮旺店人员培训的全过程,可以为各餐饮企业人员培训及队伍建设提供参考。 《好团队是训出来的 餐饮旺店人员培训全程实录》适合餐饮企业所有者,餐饮企业管理者,餐饮企业运营人员、人力部门负责人、培训部门负责人,以及餐饮行业咨询和培训人员阅读和使用。
餐饮业好团队是训出来的:餐饮旺店人员培训全程实录 目录
1.1 挖掘地域性特色产品 // 3
1.2 让创始人成为品牌代言人 // 8
1.3 设计头一锅的视觉识别系统 // 11
第二章 培训动员会 // 27
2.1 制订培训计划 // 29
2.2 参训人员自我介绍 // 31
2.3 培训,是真诚的帮助 // 34
2.4 重要的内容,需要反复沟通 // 38
2.5 参训学员**天的培训分享 // 44
第三章 养成做事到位的习惯 // 51
3.1 管理人员,必须要严于律己 // 53
3.2 说服,不是压服 // 55
3.3 养成践行高标准的习惯 // 61
3.4 态度,比能力更重要 // 76
3.5 让管理人员拥有自信 // 79
3.6 参训学员第二天的培训分享 // 82
第四章 成为解决问题的高手 // 89
4.1 排练情景剧 // 91
4.2 洗手间卫生清理的启示 // 95
4.3 参训学员第三天的培训分享 // 98
第五章 建立高标准 // 105
5.1 做一个能成事的人 // 107
5.2 品牌提升方案要真正落地 // 112
5.3 电视纪录片《寿司之神》 // 119
5.4 创始人的“野心” // 122
5.5 参训学员第四天的培训分享 // 124
5.6 受训学员为大家展示成果 // 129
第六章 打造品牌提升方案 // 131
6.1 品牌提升方案的落地点评 // 133
6.2 忙碌是无能的表现 // 136
6.3 第二阶段的培训计划 // 138
第七章 提高专业技能 // 143
7.1 做计划的方法 // 145
7.2 “修理”姬超源 // 147
7.3 演讲,就是给大家讲故事 // 153
7.4 流程是让大家把事情做对 // 155
7.5 成为有效的管理者 // 162
第八章 向海底捞学服务 // 169
8.1 50 项感动式特色服务 // 171
8.2 海底捞服务的闪光点 // 178
8.3 海底捞服务模式的解读 // 180
第九章让头回客成为回头客 // 185
9.1 挖掘顾客的技巧 // 187
9.2 落地执行要脚踏实地 // 191
后 记 // 199
餐饮业好团队是训出来的:餐饮旺店人员培训全程实录 作者简介
杨铁锋 知名餐饮管理专家,中国烹饪协会专家团成员。 长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践,创设了“餐饮经营急救”理论,著有《餐饮创富11堂课》《这样的店长很抢手》《快鱼战略——黄记煌的经营智慧》《海底捞你学得会(实战版)》等多本畅销书,出版视频光盘《海底捞的经营智慧》;**餐饮培训课程“20天让餐饮火爆”,针对性强,一听就懂,一学就会,深受餐饮投资人和管理者的欢迎;带领沣之道咨询管理团队,帮助数百家餐饮企业创建个性品牌,走上健康发展之路。 王维 北京沣之道餐饮管理有限公司培训师,培训方向为“餐饮企业感动式服务”和“高效团队绩效考核方法”,曾担任多家高端餐饮企业总经理。
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