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甜品家庭小制作

零基础蛋糕教科书烘焙大师教你124种不同风味蛋糕一次就成功

作者：黎国雄主编

出版社：江苏凤凰科学技术出版社出版时间：2020-05-01

开本： 24cm 页数： 255页

本类榜单：美食销量榜

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

零基础蛋糕教科书烘焙大师教你124种不同风味蛋糕一次就成功版权信息

ISBN：9787571309701
条形码：9787571309701 ; 978-7-5713-0970-1
装帧：平装-锁线胶订
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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甜品家庭小制作

零基础蛋糕教科书烘焙大师教你124种不同风味蛋糕一次就成功本书特色

本书介绍了了124种风味各异的面包，将面包的制作分为“初级”“中级”“高级”三个阶段，采取循序渐进的教学原则，无论有无经验，都可轻松掌握。每款面包的后面都附有详细的步骤图片及文字解析，手机扫描二维码，让学习随时、随地。只要认真学习，就一定能做出美味的面包来。

零基础蛋糕教科书烘焙大师教你124种不同风味蛋糕一次就成功内容简介

本书介绍了124种风味各异的面包, 将面包的制作分为“初级”、“中级”、“高级”三个阶段, 内容包括: 制作蛋糕的基本原料 ; 制作蛋糕的基本工具 ; 蛋糕制作常见问题的解决方法和制作关键等。

零基础蛋糕教科书烘焙大师教你124种不同风味蛋糕一次就成功目录

目录CONTENTS
Part 1
蛋糕制作基础知识
008 制作蛋糕的基本原料
009 制作蛋糕的基本工具
010 蛋糕制作常见问题的
解决方法和制作关键
012 蛋糕原材料打发的方法
014 低调的奢华奶油蛋糕体
015 一抹风情欧机主教蛋糕体
016 生津润燥柠檬蛋糕体
017 关爱你的肺杏仁蛋糕体
018 肾好，身体好板栗蛋糕体
019 吃一块，更提神
黑巧克力蛋糕体
020 巧克力糕点的国王
沙哈蛋糕体
021 待客的**甜点
布朗尼蛋糕体
022 西点店的“常青”产品
瑞士卷轻彼士裘伊蛋糕体
023 香浓咖啡味
咖啡杏仁彼士裘伊蛋糕体
024 法式少女酥胸马卡龙饼干
025 直角坯
026 空心坯
027 圆坯
027 柠檬橙糖片
Part 2
初级蛋糕制作
030 酸酸甜甜
欧式草莓巧克力蛋糕
031 双色巧克力
欧式水果巧克力蛋糕
032 滋补调理
欧式草莓圆环蛋糕
033 浓郁香醇欧式可可蛋糕
034 淡淡柠檬香
欧式柠檬草莓蛋糕
035 充满春天的味道
欧式香橙奶油蛋糕
036 润肺养颜
欧式杏仁草莓蛋糕
037 白色情人节的礼物
欧式草莓白巧克力蛋糕
038 动感风潮
欧式草莓五环蛋糕
039 精致女人的甜点
欧式草莓花儿蛋糕
040 网住幸福
欧式水果网格蛋糕
041 浪漫女人花
欧式花型蛋糕
042 公主情结
欧式白雪公主蛋糕
043 赤诚之心
欧式草莓甜蜜蛋糕
目录CONTENTS
044 一米阳光
欧式水果纯滑蛋糕
045 青涩时光
欧式草莓甜蜜蛋糕
046 激情夏日清凉一夏
047 一生的守护心的港湾
049 雍荣华贵
欧式花团锦簇蛋糕
051 幸福的转轮旋转轮盘
053 甜蜜的滋味
巧克力乳酪蛋糕
055 浓浓的爱恋
巧克力慕斯蛋糕
057 秀外慧中古典巧克力蛋糕
059 咖色的幸福
巧克力布朗尼蛋糕
061 沉默的爱柠檬芝士蛋糕
063 青涩的爱恋
抹茶开心果蛋糕
065 留恋你的人榴莲芝士蛋糕
067 好人一生平安
苹果查洛地慕斯蛋糕
069 你是我的唯一
芒果乳酪蛋糕
071 厚重的爱咖啡核桃蛋糕
073 此物*相思抹茶红豆蛋糕
075 美好的回忆喜多罗内蛋糕
077 养颜护肤葡萄紫米蛋糕
079 润肺护肤松仁巧克力蛋糕
081 入口即化的美味
乳酪舒芙蕾蛋糕
083 甜甜的爱恋蜜桃雪霜蛋糕
085 心海微澜香芋芝士蛋糕
086 独特滋味蓝莓巧克力蛋糕
088 诱人的醇香
090 不一样的感觉
覆盆子乳酪蛋糕
092 异国情调白姆乳酪蛋糕
094 健脑美食核桃摩卡蛋糕
096 浓浓的爱恋咖啡香草蛋糕
098 清心宁神百香果芝士蛋糕
100 迷人的饭后小甜点
百香巧克力蛋糕
102 止咳养颜
梨子查洛地慕斯蛋糕
105 香软可口日式烤芝士蛋糕
107 酸甜可口蔓越莓烤芝士蛋
糕
109 生津止渴黄桃芝士蛋糕
111 好吃不腻抹茶芝士蛋糕
112 法兰西的浪漫法式烤芝士
蛋糕
114 纯粹的香醇原味重芝士蛋
糕
116 清凉提神
薄荷椰浆芝士蛋糕
Part 3
中级蛋糕制作
120 难忘的味道
欧式草莓饼干蛋糕
121 缤纷水果
欧式水果圆形蛋糕
122 热情如火欧式水果
火焰形巧克力蛋糕
123 赶走灰色心情
欧式水果巧克力块蛋糕
124 往事随风欧式水果
巧克力烟囱蛋糕
125 情定今生
欧式水果指环蛋糕
126 花样年华
欧式草莓巧克力花蛋糕
127 绽放的青春
欧式奶油花蛋糕
129 青春的波动草莓柠檬蛋糕
131 浪花朵朵柠檬奶油蛋糕
133 笑逐颜开巧克力黄粉蛋糕
135 热情缤纷柠檬果膏蛋糕
137 花样年华水果奶油蛋糕
139 步步为营香橙奶油蛋糕
141 花的时代
绿粉奶油水果蛋糕
143 夏日风情蓝莓黄粉蛋糕
144 天天向上哈密瓜奶油蛋糕
146 梦幻城堡蓝莓水果蛋糕
148 爆发的力量双色果膏蛋糕
151 加菲猫的快乐时光
柠檬果膏蛋糕
153 执子之手巧克力草莓蛋糕
155 小狗乐乐巧克力黄粉蛋糕
157 小笨象香橙果膏蛋糕
159 北极雪人柠檬果膏蛋糕
咖啡可可米蛋糕
161 霹雳小老虎香橙黄粉蛋糕
163 悠闲的小狗天蓝果膏蛋糕
165 小猪胖胖香橙水果蛋糕
167 寿比南山草莓果膏蛋糕
169 快乐北极熊水果奶油蛋糕
171 生命之水威士忌蛋糕
173 甜蜜的爱情香槟蜜桃蛋糕
175 雨后见彩虹
肉桂开心果蛋糕
177 浓情蜜意
南瓜香草奶油蛋糕
179 情深似海加勒比海蛋糕
181 双城变奏曲
草莓芒果慕斯蛋糕
182 酸甜人生覆盆子手指蛋糕
184 热带风情香蕉乳酪蛋糕
186 神圣的爱
西番莲巧克力蛋糕
188 深情的依恋
杏仁巧克力蛋糕
190 爱护你的肾兰姆板栗蛋糕
192 心如磐石
巧克力大理石蛋糕
194 相知相守蛋黄黑加仑蛋糕 196 清爽伊人薄荷萝芙岚蛋糕
198 温暖的回忆彩虹柳橙蛋糕
200 心里只有你
榛果香蕉夹心蛋糕
203 水晶之恋杏仁慕斯蛋糕
204 纯洁的爱情
白玫瑰慕斯蛋糕
206 吉祥如意曼达琳慕斯蛋糕
208 心心相印黛希慕斯蛋糕
210 完美无缺
菠萝椰奶慕斯蛋糕
Part 4
高级蛋糕制作
215 满满的幸福
欧式草莓巧克力花篮蛋糕
217 宠物宝宝奶油巧克力蛋糕
219 米奇老鼠水果奶油蛋糕
221 可爱的哆啦A梦
蓝莓巧克力蛋糕
223 诺曼底之恋
奶油巧克力蛋糕
225 天使之恋巧克力水果蛋糕
227 虎虎生威奶油巧克力蛋糕
229 期待爱的小熊
奶油巧克力蛋糕
230 欢快的跳跳虎
奶油巧克力蛋糕
232 活泼可爱的小熊猫
白巧克力蛋糕
234 加菲猫的乐园
巧克力水果蛋糕
236 快乐喜羊羊
哈密瓜巧克力蛋糕
238 法兰西之恋草莓果膏蛋糕
240 难忘圣诞节香橙果膏蛋糕
242 聪明的史努比
柠檬果膏蛋糕
244 果味唐老鸭
巧克力水果蛋糕
246 可爱流氓兔蓝莓果膏蛋糕
248 小男孩的美好时光
巧克力奶油蛋糕
250 寿比南山草莓果膏蛋糕
252 维尼熊的世界
鲜奶水果蛋糕
254 跳动的旋律草莓慕斯蛋糕

展开全部

零基础蛋糕教科书烘焙大师教你124种不同风味蛋糕一次就成功作者简介

黎国雄，1987年，制作了第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河。 1993年，发明了第一个塑料仿真蛋糕，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况，大大节约了成本。 2001年，研发了艺术陶瓷蛋糕，并获得国家专利。 2007年，发明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范畴，向艺术的方向延伸。携手多位烘焙名家，创办了黎国雄蛋糕烘焙中心，从创校至今，已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。

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