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食品营养学 版权信息
- ISBN:9787565523342
- 条形码:9787565523342 ; 978-7-5655-2334-2
- 装帧:平装-胶订
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
食品营养学 本书特色
本书是“十二五”普通高等教育本科*规划教材,全书共分12章,主要包括食品营养学的发展简史和研究进
展,食物的体内过程,能量与宏量营养素,维生素,矿物质和水,植物化学物,各类食物的营养价值,营养强化食品,保健食品与营养标签,特殊人群的营养,营养与慢性病,饮食养生及公共营养等内容。本教材既注重营养学基本理论的阐述,也突出食品营养学的实用性,并力求反映学科发展的*前沿。本教材主要供食品质量与安全、食品科学与工程、食品检测及相关食品专业学生使用,也可作为技术人员、管理人员、营养学爱好者的参考书。
食品营养学 内容简介
本书是“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材,全书共分12章,主要包括绪论,食物的体内代谢,能量与宏量营养素,维生素,矿物质和水,植物化学物,各类食物的营养价值,营养强化食品、保健食品与营养标签,特殊人群的营养,营养与慢性病,饮食养生及公共营养等内容。本教材既注重营养学基本理论的阐述,也突出食品营养学的实用性,并力求反映学科发展的*新前沿。本教材主要供食品质量与安全、食品科学与工程、食品检测及相关食品专业学生使用,也可作为技术人员、管理人员、营养学爱好者的参考书。
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