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素食笔记 版权信息
- ISBN：9787557852498
- 条形码：9787557852498 ; 978-7-5578-5249-8
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
素食笔记 本书特色
物以稀为贵，从有记载的历史看，国人还是向往吃肉的。至于李笠翁言：吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬……那只不过是史上富足、清雅的少数人的一种追求。 烹饪属文化范畴。在新的形势下，需要烹调师们有更广泛的视野、厚重的功夫和多方面的理论知识。烹调虽属手工技艺，但如果在理论上有所造诣，定会在提高技术和创新上有很大的帮助。我从李成国大师身上，看到了一位青年烹调师的执着追求，看到了越来越多的烹调师对文化的渴求和吸收，意识到文化和传承的重要性，希望李成国大师在烹调的道路上越走越远。
素食笔记 内容简介
素食养生在我国可谓源远流长，自古就有药食同源之说。也就是说食物与药物并没有明确的界线，每一种食物都具备一定的药性，这就是饮食调养之精髓。如今的素食，与环境保护、动物保护一样代表着一种不受污染的文化品味和健康时尚。 没有胃口的时候，来一道开胃小菜也未尝不可，既能增强食欲还是饭菜，实在不想吃就吃点一碗米饭，一道小菜，也是一次素食主义者的生活。
素食笔记 目录
素食点滴
素食历史
素食形式
素食原则
我家素食
美味蔬菜
青菜钵
莲花白菜
小炒娃娃菜
牛奶娃娃菜
蒜蓉粉丝娃娃菜
锅气菊花菜
椒丝腐乳空心菜
蔬菜沙拉
太子菠菜
小炒菜心
爽口蓝莓山药
葱油山药
酸萝卜水晶粉
酸辣萝卜条
葱油蔬菜扎
鸡头米炒莲藕
烧汁四宝
豆芽炒榨菜
清新双蔬
荷塘小炒
古法黄瓜钱
面筋黄瓜仔
西蓝花炒冬笋
口味西蓝花
田园沙拉
凉拌西芹丝
三色豌豆粒
小炒花生芽
糖醋蒜薹
营养菌类
椒圈金针菇
西篮花杏鲍菇
香辣杏鲍菇
小米剁椒杏鲍菇
香菇油菜
蚝皇扣花菇
避风塘菌盒
木耳洋葱丝
虫草花土豆丝
干锅鹿茸菌
翡翠木耳
冰糖双耳
西芹拌木耳
山药木耳豌豆
展开全部
素食笔记 作者简介
李成国，中国烹饪大师，国家高级职业经理人，国家高级营养配餐师，吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长，吉林省吉菜研究专业委员会副会长，吉林省饮食文化委员会执行副会长，吉林省饮食文化研究会执行副主席，中华金厨奖获得者，吉林省鸿顺餐饮管理有限公司总经理，吉林省明阳春管理有限公司董事，吉林省营养食谱创始人，吉林省儒易华宴酒店技术出品顾问，吉林省棠悦礼宴酒店行政总厨。
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