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发酵食品工艺学

发酵食品工艺学

作者:张惟广
出版社:中国轻工业出版社出版时间:2004-01-01
开本: 32开 页数: 423
读者评分:5分1条评论
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发酵食品工艺学 版权信息

  • ISBN:7501941025
  • 条形码:9787501941025 ; 978-7-5019-4102-5
  • 装帧:简裝本
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

发酵食品工艺学 内容简介

本书论述了各类发酵食品生产过程中的生化变化、工艺技术要求、工艺过程控制及理论等。

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