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旅游经济酒店管理

酒店概论

作者：曾丹，梁瑜，张洁主编

出版社：北京理工大学出版社出版时间：2019-08-01

开本： 26cm 页数： 172页

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版权信息
内容简介
目录

酒店概论版权信息

ISBN：9787568274777
条形码：9787568274777 ; 978-7-5682-7477-7
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
经济
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酒店概论内容简介

本书分为现代酒店行业认知、酒店部门服务管理和酒店行业发展趋势三个模块。部门介绍分为前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、市场营销部、人力资源部、财务部、工程部和保安部九个部门。书中不仅涵盖了酒店经营管理理论, 还根据当前酒店业发展趋势, 加入了酒店设计与筹建、酒店常见经营模式、国内外知名酒店集团介绍等丰富内容, 体现了较强的专业性和实用性。本书还配有拍摄的企业图片, 将酒店先进的经营理念、服务与管理经验、教学心得呈现给读者。为了更好地方便学生掌握书中内容, 本书设置了学习目标、拓展阅读、学习小贴士以及课后思考等内容, 全书以酒店部门划分为主线, 贴切实际。

酒店概论目录

模块一现代酒店行业认知
项目一酒店概述
任务一了解酒店的含义和功能
任务二了解酒店的类型与等级
任务三了解酒店业发展历史
任务四了解酒店的组织架构
任务五了解酒店的经营模式
任务六了解酒店的设计与筹建

模块二酒店部门服务管理
项目二前厅服务与管理
任务一了解前厅部
任务二前台接待与销售
任务三礼宾服务与管理
任务四总机服务与管理
任务五行政楼层管理
任务六宾客关系管理
前厅学习小贴士
项目三客房服务与管理
任务一了解客房部
任务二客房部组织机构和岗位设置
任务三了解客房服务项目
客房学习小贴士
项目四餐饮服务与管理
任务一了解餐饮部
任务二餐饮部组织架构和岗位职责
任务三餐饮服务技能
餐饮学习小贴士
项目五康乐服务与管理
任务一了解康乐部
任务二康乐项目分类及岗位要求
任务三康乐经营方式和管理特点
康乐学习小贴士
项目六酒店市场营销管理
任务一了解市场营销部
任务二销售部业务管理
任务三预订部业务管理
任务四市场传媒部管理
市场营销管理学习小贴士
项目七酒店人力资源管理
任务一了解人力资源部
任务二员工招聘管理
任务三员工培训管理
任务四员工绩效管理
任务五员工激励管理
人力资源管理学习小贴士
项目八酒店财务管理
任务一了解财务管理
任务二成本费用管理
任务三酒店财务分析
项目九酒店工程管理
任务一了解工程部
任务二酒店设备管理
任务三酒店能源管理
项目十酒店安全管理
任务一了解保安部
任务二安全常见问题及防范
任务三酒店消防管理
二线部门管理学习小贴士

模块三酒店行业发展趋势
项目十一国内外知名酒店集团
任务一了解美国万豪国际酒店集团
任务二了解英国希尔顿酒店集团
任务三了解英国洲际酒店集团
任务四了解国内知名酒店集团
项目十二酒店行业发展趋势
任务一酒店收益管理及其发展前景展望
任务二酒店设计装修及其发展趋势展望
任务三酒店服务管理及其发展趋势展望
参考文献

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