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饮食文化

酒的中国地理:寻访佳酿生成的时空奥秘

作者：李寻

出版社：西北大学出版社出版时间：2018-06-01

开本：其他页数： 349

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版权信息
内容简介
目录

酒的中国地理:寻访佳酿生成的时空奥秘版权信息

ISBN：9787560443850
条形码：9787560443850 ; 978-7-5604-4385-0
装帧：一般轻型纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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饮食文化

酒的中国地理:寻访佳酿生成的时空奥秘内容简介

阐释酒的历史与文化揭示佳酿生成的奥秘，沿大运河和诸多古道，走访120余家酒厂和作坊，探寻中国大地酒的起源、酿造技术的演变、地理分布格局的变迁、酒商的构成和特点、名酒的产生与兴衰……

酒的中国地理:寻访佳酿生成的时空奥秘目录

壹大线索——中国酒的来龙去脉 TIPs中国酒生产工艺流程图贰无名——哪里是中国真正的酒都? TIPs1老五甑工艺 TIPs2清蒸清（米查）、清蒸混（米查）、混蒸混（米查）叁大槐树的神话——中国白酒起源的一元论和多元论肆黄白之间——中国两大传统酒系的消长进退伍大运河、古盐道——中国白酒的两大核心聚集区陆中国的大酒窖——四川柒神坛上下的茅台 TIPs茅台酒的生产与风格捌运河遗韵——苏、皖、豫、鲁、冀、津、京的白酒渊源玖变与不变的轴心线——陕西酒业全息扫描拾东北的悲怆——好粮好水无好酒拾壹话说边地酒拾贰名酒为何都在偏远的小镇上? 拾叁什么是好酒?标准好乱!——两套评价体系的冲突 TIPs1如何选款好酒喝? TIPs2白酒的组成成分 TIPs3中国白酒中的有害物质 TIPs4没有健康的白酒，只有健康的喝法拾肆口味的奥秘 TIPs品香尝味的基本原理拾伍酒的自然地理与人文地理拾陆分崩离析的香型版图 TIPs中国白酒十二香型一点通拾柒新型白酒的台前与幕后拾捌战争没有边界——变动中的酒商势力范围拾玖传统的真实年龄——豉香型白酒可以做证贰拾为何“惟有饮者留其名”? 附录一：历届全国评酒会获奖白酒名录附录二：酒类标准目录附录三：白酒科普参考文献后记

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