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微生物学及其技能训练 版权信息
- ISBN：9787501999255
- 条形码：9787501999255 ; 978-7-5019-9925-5
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
微生物学及其技能训练 本书特色
《微生物学及其技能训练/“十二五”职业教育国家规划教材》适用于生物技术及应用、食品营养与检测、食品加工技术、食品贮运与营销、农产品质量检测、生物技术制药等相关职业教育专业用书，并可作为相关专业教学以及职业技术从业人员的参考用书。
《微生物学及其技能训练/“十二五”职业教育国家规划教材》配有与教材配套的数字化教学资源。为提高学生学习兴趣、方便学生自学和方便教师备课教学，设有教学课件，助教图片及flash动画和相关视频。
微生物学及其技能训练 内容简介
李志香、张家国主编的《微生物学及其技能训练（十二五职业教育国家规划教材）》全书共分两篇，十五章。**篇微生物学基础共分十章内容，考虑到生物类、食品类等相关专业均开设食品安全等课程，再版教材删除了“微生物与食品安全”一章，并对相关章节内容、图片和知识窗部分作了适当扩充调整和更新，从而进一步增强了趣味性、可读性，适当体现了微生物学近年来的发展和应用性。第二篇为技能训练部分，在保持原有的实践性、应用性、实用性、技能性与创新性于一体特色的基础上，遵循由易到难的原则，安排调整更新了部分实验内容；加强了基础和技能实训，扩充增加了十三章微生物学技能实训的选做项目，以利于不同专业任课教师根据本专业的教学实际进行选择，而留有更大的空间和选择余地。对涉及微生物学检验的相关实验如菌落总数、大肠菌群的检验、环境和人体表面微生物的检验等实验项目，依据国家颁布的新标准进行了修订和更新。本教材适用于生物技术及应用、食品营养与检测、食品加工技术、食品贮运与营销、农产品质量检测、生物技术制药等相关职业教育专业用书，并可作为相关专业教学以及职业技术从业人员的参考用书。
微生物学及其技能训练 目录
**篇 微生物学基础
**章 绪论
**节 微生物学的研究对象、任务和分科
一、微生物的概念及主要类群
二、微生物学的研究内容和任务
三、微生物学与其他学科的关系
第二节 微生物学的形成与发展
一、古代对微生物的认识和利用（史前期、推测时期）
二、微生物的发现与奠基
三、近现代微生物学的发展
四、微生物学应用展望及其所对应的职业岗位
知识窗微生物工程
复习与思考题
第二章 原核微生物
**节 细菌
一、细菌的形态与大小
二、细菌的细胞结构与功能
三、细菌的繁殖方式
四、细菌的群体形态与培养特征
五、食品工业生产中常见的细菌
第二节 放线菌
一、放线菌与人类的关系
二、放线菌的形态结构
三、放线菌的繁殖方式
四、放线菌的菌落特征
五、放线菌的代表属——链霉菌属
六、其他放线菌属
七、放线菌在生产中的应用
第三节 其他原核微生物
一、蓝细菌
二、支原体
三、立克次氏体
四、衣原体
五、螺旋体
知识窗微生物的分类与命名
复习与思考题
第三章 真核微生物
**节 真核微生物概述
一、真核微生物与原核微生物的比较
二、真核微生物的主要类群
三、真核微生物的细胞构造
第二节 酵母菌
一、酵母菌与人类的关系
二、酵母菌的形态结构
三、酵母菌的繁殖方式
四、酵母菌的菌落与培养特征
五、食品工业中的酵母菌
第三节 霉菌
一、霉菌与人类的关系
二、霉菌的形态结构
三、霉菌的繁殖方式
四、霉菌的菌落及培养特征
五、食品工业生产中的常见霉菌
第四节 大型真菌——蕈菌
一、菌体的形态结构
二、常见食用菌
知识窗生物农药——白僵菌
复习与思考题
……
第二篇 微生物学技能训练
参考文献
**章 绪论
**节 微生物学的研究对象、任务和分科
一、微生物的概念及主要类群
二、微生物学的研究内容和任务
三、微生物学与其他学科的关系
第二节 微生物学的形成与发展
一、古代对微生物的认识和利用（史前期、推测时期）
二、微生物的发现与奠基
三、近现代微生物学的发展
四、微生物学应用展望及其所对应的职业岗位
知识窗微生物工程
复习与思考题
第二章 原核微生物
**节 细菌
一、细菌的形态与大小
二、细菌的细胞结构与功能
三、细菌的繁殖方式
四、细菌的群体形态与培养特征
五、食品工业生产中常见的细菌
第二节 放线菌
一、放线菌与人类的关系
二、放线菌的形态结构
三、放线菌的繁殖方式
四、放线菌的菌落特征
五、放线菌的代表属——链霉菌属
六、其他放线菌属
七、放线菌在生产中的应用
第三节 其他原核微生物
一、蓝细菌
二、支原体
三、立克次氏体
四、衣原体
五、螺旋体
知识窗微生物的分类与命名
复习与思考题
第三章 真核微生物
**节 真核微生物概述
一、真核微生物与原核微生物的比较
二、真核微生物的主要类群
三、真核微生物的细胞构造
第二节 酵母菌
一、酵母菌与人类的关系
二、酵母菌的形态结构
三、酵母菌的繁殖方式
四、酵母菌的菌落与培养特征
五、食品工业中的酵母菌
第三节 霉菌
一、霉菌与人类的关系
二、霉菌的形态结构
三、霉菌的繁殖方式
四、霉菌的菌落及培养特征
五、食品工业生产中的常见霉菌
第四节 大型真菌——蕈菌
一、菌体的形态结构
二、常见食用菌
知识窗生物农药——白僵菌
复习与思考题
……
第二篇 微生物学技能训练
参考文献
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