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甜品家庭小制作

世界冠军的烘焙甜点

作者：杨嘉明

出版社：江苏凤凰科学技术出版社出版时间：2018-06-01

开本： 16开 页数： 192

本类榜单：美食销量榜

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

世界冠军的烘焙甜点版权信息

ISBN：9787571301729
条形码：9787571301729 ; 978-7-5713-0172-9
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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甜品家庭小制作

世界冠军的烘焙甜点本书特色

本书集结巧克力类、塔类、奶酪布丁类、饼干类、杯装蛋糕类、果冻软糖类、蛋糕卷类、夹层蛋糕类共8大类常见甜点，由得过甜点大赛世界冠军的杨嘉明师傅亲自传授其制作技巧，容易上手！超过900张图解，一学就会！而且每个甜点还附有制作时间、难易度、*品尝期等温馨提示。甜点多用天然食材、少添加物，为超简单、极安全的烘焙甜点，零基础初学者、家庭主妇、烘焙爱好者都能轻松上手！

世界冠军的烘焙甜点内容简介

本书集结巧克力类、塔类、奶酪布丁类、饼干类、杯装蛋糕类、果冻软糖类、蛋糕卷类、夹层蛋糕类共8大类常见甜点，由得过甜点大赛世界优选的杨嘉明师傅亲自传授其制作技巧，容易上手！超过900张图解，一学就会！而且每个甜点还附有制作时间、难易度、很好品尝期等温馨提示。甜点多用天然食材、少添加物，为超简单、极安全的烘焙甜点，零基础初学者、家庭主妇、烘焙爱好者都能轻松上手！

世界冠军的烘焙甜点目录

超有成就感的烘焙学堂开课了
第1课　烘焙方法超简单，一学就会─—006
第2课　在制作过程中收获满满─—007
第3课　准备一些基本工具就能搞定─—008
第4课　本书应用的“基础烘焙材料”─—014
第5课　多选用天然食材，少用加工食材或食品添加剂─—022
第6课　烘焙基础技巧Q & A─—024
PART1 巧克力类
蜜渍橘条巧克力─—031
草莓巧克力─—033
小鸡柠檬棒棒糖─—035
花样伯爵棒棒糖─—039
小熊榛果棒棒糖─—043
PART2 塔类
法式巧克力塔─—049
彩虹米果脆片塔─—053
大眼怪抹茶塔─—057
小鸡柠檬塔─—063
兔形奶酪塔─—067
PART3 奶酪布丁类
浓郁香草奶酪─—073
盛夏芒果奶酪─—075
缤纷覆盆子奶酪─—079
焦糖布丁─—083
水果布丁─—085
PART4 饼干类
香草手工饼干─—089
兔兔糖霜饼干─—093
小熊核桃糖霜饼干─—097
伯爵花卉糖霜饼干─—101
覆盆子糖霜饼干─—105
PART5 杯装蛋糕类
经典玛芬杯蛋糕─—111
大眼怪巧克力杯蛋糕─—113
小精灵奶酪杯蛋糕─—117
盆栽提拉米苏─—121
草莓鲜奶油松饼─—127
PART6 果冻软糖类
水蜜桃果冻─—133
法式覆盆子软糖─—135
花样水果软糖─—137
鲜橙薄荷果冻─—139
荔枝荷包蛋软糖─—141
PART7 蛋糕卷类
牛奶蛋糕卷─—147
长颈鹿香草蛋糕卷─—151
斑马鲜奶油蛋糕卷─—155
草莓涂鸦蛋糕卷─—159
柳橙涂鸦蛋糕卷─—163
PART8 夹层蛋糕卷类
草莓鲜奶油蛋糕─—169
奥利奥巧克力蛋糕─—175
经典百利甜酒蛋糕─—179
金币藏宝盒蛋糕─—185
生日戚风蛋糕─—189

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世界冠军的烘焙甜点作者简介

杨嘉明
ERSTE艾斯特烘焙创办人
开平餐饮学校烘焙教学技术总监
竞赛殊荣
2007年加州葡萄干西点饼干类媒体第一名
2015年德国IBA慕尼黑甜点大赛世界冠军
2016第十二届技职之光
资历
实践大学味觉系咖啡烘焙甜点部主厨杨嘉明
ERSTE艾斯特烘焙创办人
开平餐饮学校烘焙教学技术总监
竞赛殊荣
2007年加州葡萄干西点饼干类媒体第一名
2015年德国IBA慕尼黑甜点大赛世界冠军
2016第十二届技职之光
资历
实践大学味觉系咖啡烘焙甜点部主厨
新北市糕饼公会烘焙蛋糕技师
伊薇特冰淇淋生活馆西点研发主厨
麦之田食品西点研发主厨
新北市糕饼商业公会第十八届西点技术指导顾问
台北典唐烘焙坊西点顾问
永纽烘焙中心特聘名师
评审
世界杯WPC里昂甜点大赛台湾选拔赛评审
开平餐饮学校第十六届主厨杯蛋糕评审
2016年新北市圣诞面包、创意吐司暨圣诞Q饼大赛评审

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