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食品理化检验技术/杜淑霞 版权信息
- ISBN：9787030601582
- 条形码：9787030601582 ; 978-7-03-060158-2
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
食品理化检验技术/杜淑霞 本书特色
本书根据高等职业教育培养高素质技术技能人才的培养目标，结合食品理化检验工作岗位的实际需求，遵循“必需、够用、实用”的原则编写而成。全书主要内容包括：绪论、食品理化检验质量的保证、食品样品的采集和预处理、食品中一般理化指标的检验、食品中常见营养成分的检验、食品中污染物的检验、食品添加剂的检验、食品中农药残留和兽药残留的检验、食品中真菌毒素的检验、食品接触材料及制品的检验、食品标签的检验、食品中其他常见理化指标的检验。
本书可作为职业教育食品类专业及相关专业的教学用书，也可作为食品检验岗位培训和职业技能鉴定培训用书，还可供食品相关企业技术人员参考。
食品理化检验技术/杜淑霞 内容简介
杜淑霞、王一凡主编的《食品理化检验技术(职业教育十三五规划教材)/食品类专业教材系列》根据高等职业教育培养高素质技术技能人才的培养目标，结合食品理化检验工作岗位的实际需求，遵循“必需、够用、实用”的原则编写而成。全书主要内容包括：绪论、食品理化检验质量的保证、食品样品的采集和预处理、食品中一般理化指标的检验、食品中常见营养成分的检验、食品中污染物的检验、食品添加剂的检验、食品中农药残留和兽药残留的检验、食品中真菌毒素的检验、食品接触材料及制品的检验、食品标签的检验、食品中其他常见理化指标的检验。 本书可作为职业教育食品类专业及相关专业的教学用书，也可作为食品检验岗位培训和职业技能鉴定培训用书，还可供食品相关企业技术人员参考。
食品理化检验技术/杜淑霞 目录
绪论
**章 食品理化检验质量的保证
**节 食品理化检验方法的基本原则和要求
第二节 食品理化检验实验室的质量控制
第二章 食品样品的采集和预处理
**节 样品的采集和制备
第二节 样品预处理
第三章 食品中一般理化指标的检验
**节 食品相对密度的测定
第二节 食品折射率和可溶性固形物的测定
第三节 食品旋光度的测定
第四节 食品中水分的测定
第五节 食品中灰分的测定
第六节 食品酸度的测定
第四章 食品中常见营养成分的检验
**节 食品中脂肪的测定
第二节 食品中碳水化合物的测定
第三节 食品中蛋白质和氨基酸的测定
第四节 食品中维生素的测定
第五节 食品中矿物质的测定
第五章 食品中污染物的检验
**节 食品中铅的测定
第二节 食品中镉的测定
第三节 食品中总汞的测定
第四节 食品中总砷的测定
第五节 食品中锡的测定
第六节 食品中苯并(a)芘的测定
第七节 食品中Ⅳ-亚硝胺类化合物的测定
第六章 食品添加剂的检验
**节 食品中防腐剂的测定
第二节 食品中护色剂的测定
第三节 食品中漂白剂的测定
第四节 食品中甜味剂的测定
第五节 食品中抗氧化剂的测定
第六节 食品中合成着色剂的测定
第七章 食品中农药残留和兽药残留的检验
**节 食品中农药残留量的测定
第二节 食品中兽药残留量的测定
第八章 食品中真菌毒素的检验
**节 食品中真菌毒素的检验方法
第二节 酶联免疫吸附筛查法测定黄曲霉毒素B1
第九章 食品接触材料及制品的检验
**节 食品接触材料及制品通用安全要求
第二节 食品接触材料及制品迁移试验通则
第三节 食品接触材料及制品中常见理化指标的检验
第十章 食品标签的检验
**节 预包装食品标签通则
第二节 预包装食品营养标签通则
第三节 预包装特殊膳食用食品标签
第十一章 食品中其他常见理化项目的检验
**节 食用油脂中常见理化指标的检验
第二节 食品中非食用物质的检验
第三节 食品中功能成分的检验
附录
参考文献
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