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回家来杯鸡尾酒-浸泡.蒸馏与创新的秘诀 版权信息
- ISBN:9787514615395
- 条形码:9787514615395 ; 978-7-5146-1539-5
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
回家来杯鸡尾酒-浸泡.蒸馏与创新的秘诀 本书特色
一本书教你在家自制鸡尾酒,一杯酒让你远离庸常琐事。 70款独特的鸡尾酒配方,为你揭开浸泡、蒸馏与创意的秘诀。 潮流调酒师手把手、零基础教学,让时尚“浸入”你的生活。 “美酒大片”为你示范如何摆拍,小贴士为你分类五星难易度,总有一款鸡尾酒适合你。 时尚露脊锁线设计,180°舒展阅读,方便实操的调酒手册。
回家来杯鸡尾酒-浸泡.蒸馏与创新的秘诀 内容简介
来自英国的里奇·伍兹是当今业界激动人心的调酒师。游走在时尚前沿的他擅长对传统鸡尾酒进行大胆革新。独特的创意就像是他在鸡尾酒上的签名,让鸡尾酒爱好者流连忘返。在这本书中,里奇将为你解锁在家自制鸡尾酒的秘方:从了解调酒的基础知识并练习经典调酒技巧;到学习如何通过浸泡或更复杂的蒸馏法来融合不同食材,丰富美酒的味道;甚至还有利用各种食材自制苦味剂的配方。书中的70款创意鸡尾酒展示了里奇的创意核心——通过深入理解和探索各种味道来缔造惊喜。无论你是喜欢在家DIY的鸡尾酒爱好者或初学者,还是专业调酒师,你都将爱上这本能够激发无限创意灵感的鸡尾酒。
回家来杯鸡尾酒-浸泡.蒸馏与创新的秘诀 目录
聊聊我的酒............................................................... 7
熟悉味道.................................................................. 8
基础知识................................................ 13
来自花园的灵感......................................33
来自厨房的灵感......................................79
打破常规.............................................. 125
蒸馏液和浸液........................................ 151
致谢..................................................................... 170
回家来杯鸡尾酒-浸泡.蒸馏与创新的秘诀 节选
我认为这是所有人早午餐时的*爱。香菇与伏特加和金酒是完美搭档,和龙舌兰搭配起来也很赞。这款酒采用了鲜美且有坚果味的香菇,蒸馏至伏特加中,加入混合香料,上面再放上一片优质番茄片,一杯上好的血腥玛丽就此诞生了。 制作鸡尾酒 35 毫升香菇伏特加(详见第168 页) 2 吧勺柠檬汁 20 毫升混合香料 100 毫升番茄汁 刺山柑和柠檬片,点缀用 制作混合香料 量为450 毫升 60 克黑胡椒 30 克绿胡椒 30 克干柠檬皮 20 克干安可辣椒 4 克孜然 10 克海盐 185 克红辣椒,切片 100 克哈拉佩纽辣椒,切片 70 克塔巴斯科红辣椒酱 60 毫升塔巴斯科绿辣椒酱 260 毫升酱油 75 毫升买鸭醋 100 毫升哈拉佩纽辣椒腌制盐水 125 毫升水 制作混合香料时,把胡椒、柠檬皮、干辣椒、孜然和海盐放入搅拌器中,有节奏地搅拌至充分混合。加入红辣椒和哈拉佩纽辣椒,再次有节奏地搅拌混合,捣碎辣椒。倒入其余原料,再次搅拌至充分混合,然后倒入不会产生化学反应的容器中,密封冷藏保存24 小时以上。 第二天,用细滤网(过滤器)过滤到大碗中,冷藏保存,随用随取。 制作鸡尾酒时,往高球杯中加入优质方形冰块至酒杯三分之二处,再倒入原料。用吧勺搅拌至冰凉,用一颗刺山柑和一片柠檬点缀,上酒。 (小贴士) ……
回家来杯鸡尾酒-浸泡.蒸馏与创新的秘诀 作者简介
里奇·伍兹不仅是伦敦著名人气餐厅杜克与华夫餐厅(Duck & Waffle)的调酒师,同时他也为在欧美拥有大量分店的寿司桑巴(SUSHISAMBA)餐厅设计鸡尾酒酒单。2014年,里奇在孟买蓝宝石全球特别想象力调酒师大赛(Bombay Sapphire's World's Most Imaginative Bartender)中,荣获英国及爱尔兰赛区冠军及全球赛区亚军。里奇也参与录制过多个广播电视节目,如BBC4台的“周日早午餐”(Sunday Brunch)节目。
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