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食品理化检验技术 版权信息
- ISBN：9787510871986
- 条形码：9787510871986 ; 978-7-5108-7198-6
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品理化检验技术 内容简介
《食品理化检验技术》以我国国家标准中食品检验检测方法为基础，联系近年来国内外先进的检测方法，结合作者自身的科研经历和检测经验，系统介绍了检验方法的原理和检测技术。注重基本理论、基础知识和基本技能的学习和培养，适当介绍新理论、新技术，了解学科发展前沿，使《食品理化检验技术》具有思想性、科学性、先进性和适用性。主要包括样品的准备，分析方法和过程，营养成分、有毒有害成分、转基因成分和添加剂的分析等的基本原理和检验技术，并具体介绍了典型分析过程的实践过程。
食品理化检验技术 目录
**章 食品理化检验概论
**节 食品理化检验的内容和作用
第二节 食品理化检验的依据和方法
第三节 食品理化检验技术用语的基本规定
第四节 食品理化检验的原则和发展趋势
第二章 食品理化检验的基本知识
**节 样品的采集、制备和保存
第二节 样品预处理
第三节 分析方法的选择
第四节 检验结果的误差分析与数据处理
第三章 食品的物理检验
**节 食品密度的测定
第二节 食品折射率的测定
第三节 食品旋亮度的测定
第四节 食品物性分析
第四章 食品中一般成分的检验
**节 食品中水分的测定
第二节 食品中脂肪的测定
第三节 食品中灰分的测定
第四节 食品中酸度的测定
第五节 食品中蛋白质的测定
第六节 食品中维生素的测定
第七节 食品中碳水化合物的测定
第五章 食品中污染物的检验
**节 食品中重金属的检测
第二节 食品中亚硝酸盐、硝酸盐的检测
第三节 食品中苯并（a）芘的检测
第四节 食品中亚硝胺类化合物的检测
第五节 食品中多氯联苯的检测
第六章 食品中添加剂的检验
**节 食品添加剂概述
第二节 食品中着色剂的检测
第三节 食品中甜味剂的检测
第四节 食品中漂白剂的检测
第五节 食品中抗氧化剂的检测
第六节 食品中防腐剂的检测
第七章 食品中真菌毒素的检验
**节 食品中黄曲霉毒素的检测
第二节 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的检测
第三节 食品中展青霉素的检测
第四节 食品中赭曲霉毒素A的检测
第八章 食品中转基因成分的检验
**节 食品中转基因成分概述
第二节 食品转基因成分的检测
第九章 食品中药物残留的检验
**节 食品中药物残留概述
第二节 食品中兽药残留的检测
第三节 食品中农药残留的检测
参考文献
**节 食品理化检验的内容和作用
第二节 食品理化检验的依据和方法
第三节 食品理化检验技术用语的基本规定
第四节 食品理化检验的原则和发展趋势
第二章 食品理化检验的基本知识
**节 样品的采集、制备和保存
第二节 样品预处理
第三节 分析方法的选择
第四节 检验结果的误差分析与数据处理
第三章 食品的物理检验
**节 食品密度的测定
第二节 食品折射率的测定
第三节 食品旋亮度的测定
第四节 食品物性分析
第四章 食品中一般成分的检验
**节 食品中水分的测定
第二节 食品中脂肪的测定
第三节 食品中灰分的测定
第四节 食品中酸度的测定
第五节 食品中蛋白质的测定
第六节 食品中维生素的测定
第七节 食品中碳水化合物的测定
第五章 食品中污染物的检验
**节 食品中重金属的检测
第二节 食品中亚硝酸盐、硝酸盐的检测
第三节 食品中苯并（a）芘的检测
第四节 食品中亚硝胺类化合物的检测
第五节 食品中多氯联苯的检测
第六章 食品中添加剂的检验
**节 食品添加剂概述
第二节 食品中着色剂的检测
第三节 食品中甜味剂的检测
第四节 食品中漂白剂的检测
第五节 食品中抗氧化剂的检测
第六节 食品中防腐剂的检测
第七章 食品中真菌毒素的检验
**节 食品中黄曲霉毒素的检测
第二节 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的检测
第三节 食品中展青霉素的检测
第四节 食品中赭曲霉毒素A的检测
第八章 食品中转基因成分的检验
**节 食品中转基因成分概述
第二节 食品转基因成分的检测
第九章 食品中药物残留的检验
**节 食品中药物残留概述
第二节 食品中兽药残留的检测
第三节 食品中农药残留的检测
参考文献
展开全部
食品理化检验技术 作者简介
林婵，1985年11月生于山东烟台，研究生学历，博士学位，毕业于中国海洋大学海洋化学工程与技术专业。 曾于2012年8月至2013年9月，在美国加州大学圣克鲁兹分校做访问学者。 主要从事食品、农产品和药品的检验检测研究。 在Nanoscale、Mater Interface、Journal of Nanoengineering and Nano Systerns、Journal of Chinese Advanced Materials Society、Materials Science in Semiconductor Processing等杂志发表论文数十篇。
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