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食品微生物综合实训 版权信息
- ISBN：9787562475088
- 条形码：9787562475088 ; 978-7-5624-7508-8
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品微生物综合实训 内容简介
本书所选内容包括食品微生物检验方面经典的、常规的及*新的方法与技术。具体内容包括：食品微生物实验室及配置、食品微生物危害度评估、食品生产系统中微生物检验点的选择及评价标准的确定等。
食品微生物综合实训 目录
绪论
任务0．1微生物与食品安全
任务0．2引起食源性疾病的病原微生物
任务0．3食品微生物检验的意义
任务0．4食品微生物检验的要求
任务0．5食品微生物检验技术的发展现状及进展
项目1食品微生物实验室及配置
任务1．1食品微生物实验室的要求
任务1．2食品微生物检验的常用玻璃器皿
任务1．3食品微生物检验的常用仪器设备
项目2食品微生物危害度评估
任务2．1微生物污染食品的途径
任务2．2食品微生物的污染指标
任务2．3食源性微生物风险评估
任务2．4国内外食品微生物限量差异
项目3食品生产系统中微生物检验点的选择及评价标准的确定
任务3．1产品生产工艺描述
任务3．2产品生产系统中微生物检验点及评价标准
附录A
项目4食品微生物检验用样品的抽取与制备
任务4．1食品抽样检验通则
任务4．2食品微生物样品的抽取方案
任务4．3食品微生物检验用样品的制备
附录B
附录C
项目5食品生产系统中微生物的检验与评价
任务5．1生产用水中微生物的检验与评价
任务5．2生产主料、生产过程及产品中微生物的检验与评价
任务5．3其他微生物的检验
附录D
附录E
项目6车间环境中微生物的检验与评价
任务6．1车间空气中微生物的检验
任务6．2车间裸露表面微生物的检验
任务6．3车间环境的微生物评价标准
参考文献
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