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葱加工实用技术

作者：李峰

出版社：四川科学技术出版社出版时间：2018-05-01

开本： 16开 页数： 84

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版权信息
内容简介
目录

葱加工实用技术版权信息

ISBN：9787536490154
条形码：9787536490154 ; 978-7-5364-9015-4
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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食品工业

葱加工实用技术内容简介

　　《葱加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书》为“四川省产业脱贫攻坚.农产品加工实用技术”丛书中的一本。　　《葱加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书》主要介绍了葱的特性和生产现状，详细讲述大葱、香葱的栽培技术及病虫害防治，以及葱的加工技术和加工产品的质量要求，简要介绍了葱加工所需基本设备，并对冷冻干燥香葱的质量安全体系的建立进行分析，介绍了葱产品主要理化指标的分析检测方法。

葱加工实用技术目录

**章概述

第二章葱的栽培及病虫害防治
**节葱的栽培
第二节葱的病虫害及防治
第三节大葱的采收与贮藏
第四节大葱的留种技术

第三章葱加工的基本原理
**节保鲜葱加工原理
第二节脱水葱加工原理
第三节葱油加工原理

第四章葱加工产品主要原料及辅料
**节葱加工产品主要原料
第二节葱加工产品主要辅料

第五章葱加工工艺及质量要求
**节保鲜大葱加工工艺及质量要求
第二节脱水葱加工工艺及质量安全要求
第三节葱油加工工艺及质量安全要求
第四节葱粉加工工艺质量安全要求
第五节葱酱加工工艺及质量安全要求
第六节葱的综合利用

第六章葱加工要求及设备设施
**节生产加工卫生安全要求
第二节加工设备要求
第三节生产加工设备简介

第七章质量安全体系及分析检测
**节冻干香葱质量安全体系
第二节检测方法
附录
参考文献
后记

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