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来自巴黎的家庭烘焙书 版权信息
- ISBN：9787544294287
- 条形码：9787544294287 ; 978-7-5442-9428-7
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
来自巴黎的家庭烘焙书 本书特色
1、俯拍式配图，如观看视频般直观，一看即会。 2、不仅告诉你怎么做，还告诉你为什么要这么做。甜品的名称、由来、制作要领，娓娓道来。 3、精选的22款甜品不仅容易学做，而且颜值高，味道好。遵循要领制作，很快就能成为朋友圈中的高手。
来自巴黎的家庭烘焙书 内容简介
一本特别适合新手的烘焙书。作者是在巴黎甜品店工作的日本烘焙师，经过不断的尝试，选取了二十余款人气甜点配方（如杧果布丁、椰奶冰淇淋、千层蛋糕、马卡龙、纽约芝士蛋糕、提拉米苏等）教授新入门的爱好者。方法简单，步骤详细，即便新手也能成功做出好吃又好看的甜点
来自巴黎的家庭烘焙书 目录
**章 流行甜点
意式椰子布丁配杧果酱?
香蕉椰子酸奶冰淇淋?
柠檬蛋白挞?
法式牛轧糖冰淇淋?
法式酥脆薄饼干?
苹果隐形蛋糕?
香蕉巧克力隐形蛋糕?
帕芙洛娃蛋糕?
魔法蛋糕?
抹茶红豆提拉米苏?
焦糖布丁?
第二章 经典甜点
芝士蛋糕
?纽约芝士蛋糕?
?无须烤箱的雷亚芝士蛋糕?
?柔软的舒芙蕾芝士蛋糕
马卡龙
?抹茶马卡龙?
泡芙
?曲奇泡芙?
巧克力
?简单的生巧蛋糕?
?坚果布朗尼?
?巧克力熔岩蛋糕?
曲奇
?白巧夏威夷果曲奇?
?双重巧克力美式曲奇?
第三章 水果甜点
?草莓拿破仑蛋糕?
?樱桃克拉芙缇?
专栏
准备和计量很重要?
打蛋器和搅拌机?
区分使用烤箱功能?
隔水蒸烤的优点?
有关赤砂糖、黍砂糖、白砂糖、糖粉?
蛋糕模具和圆形模具?
刀具之王?
吉利丁片和吉利丁粉?
柠檬削皮器?
天然香草精、人工香草精和香草油?
三种蛋白霜的制作方法?
制作甜点使用的酒?
硅胶垫板?
小苏打和泡打粉的不同?
樱桃去核?
展开全部
来自巴黎的家庭烘焙书 节选
七年前我在巴黎开始了我的厨师生涯。 我在一家日本餐厅工作，*初负责做前菜和甜点。 在每天的工作过程中，我对甜点制作越发感兴趣，于是买来各种烘焙书学习。 刚开始的时候做不成漂亮精致的甜点，经常失败，但我会不断地尝试，直到成功为止。 我想告诉大家新手也能做好甜点的要领，或是教大家简单易做的甜点食谱。这一想法在我脑海中强烈涌动。 怀抱这一愿望，我从2014年开始在博客上发布甜点食谱，上传制作美食的视频。 这本书详细补充了博客里没能介绍完的步骤事项。 我在书里仔细说明了新手容易失败的地方和成功的关键点。 自己从失败中学到的经验、前辈和甜点师传授给我的技巧，我都毫无保留地一一写在书中。 不管您是学习甜点制作的新手，还是希望能进一步做出更正宗的甜点的人。请您一定参照这本书进行甜点制作。如若对您有所帮助，我将不胜欢喜。
来自巴黎的家庭烘焙书 作者简介
安默杰 1980年出生于日本山形县酒田市。从烹饪师专业学校毕业后，成为一名厨师。2010年远赴法国。2014年起开始在个人博客上介绍甜点和料理食谱。凭借精美的照片、明了易懂的食谱、制作要领和有关法国的随笔，在网上获得了众多关注。在YouTube、niconico等网站上上传自己制作料理的视频，点击量高达190万次（截至2017年6月末）。
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