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铸铁锅料理实用手册 版权信息
- ISBN：9787511377180
- 条形码：9787511377180 ; 978-7-5113-7718-0
- 装帧：128g哑粉纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
铸铁锅料理实用手册 本书特色
本书收录了适合铸铁锅烹饪的79种美味料理，手把手教你用铸铁锅做出暖暖的美食。铸铁锅因其良好的导热性和保温性能，能够省时节能，保证原味不流失，多年来广受烹饪爱好者的欢迎，但是其使用方法却有一定技巧。这本书将教你从零开始学习铸铁锅的烹饪方法。所涉及的菜式包括中式、西式、日式，还有各式配菜和小吃，有荤有素，营养均衡，是一本非常实用的铸铁锅料理指南。
铸铁锅料理实用手册 内容简介
珐琅铸铁锅，以其优异的导热性和良好的保温性，多年来广受大众欢迎。铸铁锅不但性能优良，而且非常耐用。一口品质良好的铸铁锅甚至可以使用一生。然而，使用铸铁锅和保养铸铁锅，却有着特定的方法。 在本书中，作者结合自己丰富的料理经验，为我们推荐了79道美味的铸铁锅料理。其中不但有西式、日式等各式菜肴，还有蒸煮、焗烤等多种烹饪方法可供选择。其中既有经典的菜式，也有新颖的创意菜。很多基本烹饪方法还附有创意食谱。 书中菜品充分利用了珐琅铸铁锅优秀的导热性和保温性，为读者奉上了一系列制作方便省事，又口味绝佳的料理配方。每一道料理的制作方法更是步骤详尽，让料理新手也能一目了然。值得一提的是，在每篇菜谱中，作者还结合菜品特点和用餐人数推荐了锅具的形状和大小，非常直观实用，是料理爱好者的绝佳参考。
铸铁锅料理实用手册 目录
4 奶油焗意面
小小的珐琅铸铁锅帮您完成
烹饪的*后环节放入吐司烤炉成型——奶油焗意面
6 仅用一杯水
也可以在短时间内蒸熟土豆
并且口感松软糯香
更加香甜可口——蒸土豆/土豆沙拉
8 内含超厚芝士的汉堡肉
不但不会烤焦
烤制出锅时还能鲜嫩多汁——芝士汉堡肉
10 珐琅铸铁锅的3个节能小秘密
11 根据铸铁锅不同尺寸 *大限度利用它们的优势
1人份的菜肴和4人份的配菜都可使用
14厘米 圆形锅
15厘米 椭圆形锅
蒸煮类
12 蜜汁猪五花肉
12 创意菜品：五花肉拌饭
14 醋汁炖香肠卷心菜
15 土豆番茄千层蒸
16 炖元宝炸豆腐
17 苹果红薯千层蒸
蒸烤类
18 番茄盒子
20 鱼露风味烤扇贝
21 卡门培尔干酪芝士锅
直火速蒸类
22 蒸玉米
23 创意菜品：菜丝沙拉
22 蒸茄子
23 创意菜品：香味汁拌蒸茄子
24 半熟蛋
24 创意菜品：半熟蛋拌凯撒沙拉
25 鲜蒸昆布生蚝
26 番茄风味蒸鱿鱼蛤蜊
27 鲜蒸鲷鱼裙带菜
焖煮类
28 名古屋风味焖鳗鱼饭
30 梅干茗荷焖饭
31 石锅拌饭风味焖饭
32 焖煮羊栖菜
32 昆布佃煮
32 焖煮白萝卜丝干
无盖烹调类
34 焗芝士洋葱汤
36 菠菜奶汁焗扇贝
37 焗烤咖喱饭
39 焗烤苹果曲奇碎
39 洋梨蛋挞
招牌菜肴不可或缺的超级顺手的锅具尺寸
20厘米 圆形锅
23厘米 椭圆形锅
炖菜类
40 香滑烩牛肉
42 芝麻味噌炖牛肉芋头
43 香橙酱炖排骨
44 咸猪肉炖土豆
45 番茄里脊咖喱
46 印度肉末咖喱
48 意式肉酱面
49 创意菜品：焗烤南瓜
50 韩式泡菜豆腐锅
51 参鸡汤风味粥
52 味噌青花鱼
53 蚝油汁秋刀鱼
54 稻荷寿司
54 牛蒡萝卜芋头汤
蒸烤类
56 烤牛肉
58 迷迭香风味烤羊排
59 咖喱味烤鰤鱼
60 蒸豌豆
61 蒸西葫芦
61 蒸胡萝卜
62 比萨味意式饺子
63 法式吐司
直火速蒸
64 日式蛋羹茶碗蒸
64 创意菜品 ：梅酱茶碗蒸
66 蒸毛豆
66 梅子木鱼花拌洋葱
67 绿菜花拌芝麻
67 菜花佐味噌沙拉酱
煲仔类
68 生蚝焖饭
70 西班牙海鲜饭
71 意式奶油蘑菇烩饭
72 红豆饭
74 年糕红豆汤
油炸类
76 炸马铃薯小食
76 黑芝麻甜甜圈
制作大分量的菜肴及用于创意菜品菜谱、烤面包甚至熏制也能完成
22厘米 圆形锅
78 法式咸猪肉炖蔬菜
78 创意菜品：耶特风味咸猪肉
80 蜜煮黑豆
81 创意菜品：黑豆煮肉炖番茄
82 川味麻香白斩鸡
83 创意菜品：川味鸡丝凉面
84 熏嫩培根
85 烟熏鲑鱼
86 肉桂面包
专栏
28 杂粮饭也能更美味
40如何使洋葱变得像蒸制般软烂
54 如何使用微波炉制作高汤
展开全部
铸铁锅料理实用手册 作者简介
著者简介 今泉久美，1963年出生于日本山梨县，后毕业于女子营养大学。料理研究家，营养师。现任女子营养大学营养诊所特别讲师。在创作注重盐分摄取与均衡营养的食谱，以及瘦身指导方面，均有很好声望。同时也活跃在电视、报刊、书籍等多种媒体之中。著有《爱上铸铁锅：寻常料理更美味！》《贫血拜拜食谱 多铁多美丽》（均为文化出版局出版）等多部作品。 个人主页：http://www.imaizumi-kumi.com/ 译者简介 傅梦翔，日语自由译者。日本语能力测试N1级。东京大学大学学际情报学府学际情报学硕士毕业。2017年至今于北京故宫博物院工作。
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