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咖啡店卖的并不是咖啡-日本61个品牌咖啡店创业家的经营哲学-图解服务的细节-072

作者：[日] 楠本修二郎著，王高婷译

出版社：人民出版社出版时间：2018-07-01

所属丛书：服务的细节

开本： 32开 页数： 198

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版权信息
本书特色
内容简介
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节选
作者简介

微信公众号

咖啡店卖的并不是咖啡-日本61个品牌咖啡店创业家的经营哲学-图解服务的细节-072 版权信息

ISBN：9787520704755
条形码：9787520704755 ; 978-7-5207-0475-5
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
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咖啡店卖的并不是咖啡-日本61个品牌咖啡店创业家的经营哲学-图解服务的细节-072 本书特色

《餐饮店简单改换门面，就能增加新顾客》介绍了低投资、大效果的门面设计方法，包括装潢、入口的设计、店内张贴的POP等，所有顾客眼睛所及的地方。旨在通过改换门面，提高销售额。

咖啡店卖的并不是咖啡-日本61个品牌咖啡店创业家的经营哲学-图解服务的细节-072 内容简介

Cafe Company成立于2001年，现在以东京都为中心，经营着88家店铺。作者致力于商业设施的企划、地区建设、政府主导的Cool Japan战略事业，作者结合具体事例介绍了其在创业咖啡连锁过程中领悟到的经营哲学、独特视角。

咖啡店卖的并不是咖啡-日本61个品牌咖啡店创业家的经营哲学-图解服务的细节-072 目录

改换门面就会改变销售数字
你店铺的门面是24小时“工作”吗？
为了提升店铺发现率（远距离篇）
强调提升店铺发现率的魅力所在（中距离篇）
顾客进店的*终推动力——安心感（近距离篇）
由字体决定的店铺个性
与地理位置相适宜的店铺门面
店铺门面即“翻译”

展开全部

咖啡店卖的并不是咖啡-日本61个品牌咖啡店创业家的经营哲学-图解服务的细节-072 节选

作者创办的Cafe Company 自创业15 年以来，不仅在东京，在□□全国都创建了店铺。迄今为止，包括海外的店铺在内共计创立了88 家店铺。作者认为□1 世纪□重要的就是根植于当地的、面向全球化时代的新的交流方式。“Think Global，Respect Local”也可以说是交流的基础设施服务，为现代人创造出能够积极进行交流的场所。

在这样的信念下，作者一家接一家地打造出了适合当地街道风情的店铺，□终创立了55 个品牌店铺，店铺数量也大大增加。作者致力于根植当地文化的交流设计，将脑海中的想法与当地的风土人情结合起来，创造出符合地域特色的品牌。因此，在菜单、设计以及业态品牌创建方面都没有过分地看重，看重的是街道的氛围、人们切实感受到的生活方式、应当关注的主题、时代的脉动等。

让作者拥有这样行事作风的是旅行，而旅行的原点就café（咖啡馆）。作者说在他的旅行中，在他的人生中，咖啡馆无处不在。通过咖啡馆他也充分表达出了自己的感性。但是，咖啡馆，究竟是什么？自古至今，为什么人们要去咖啡馆？作者也抱着这样的疑问，开始了探究之旅。这就是他创立Cafe Company 的原因。Cafe 就是Community Access For Everyone，创造出将大家聚集在一起进行交流的场所，作者认为这就是咖啡馆的真正含义。

所谓交流就是与伙伴、家人一起分食面包。与他们一起开始人生的冒险。由于SNS（社交网络服务）的发展，大家越来越多地开始讨论分享经济，或者说分享、共有经济的未来。逐渐由注重市场占有率转□为想法的共有；由非胜即负的时代转□为追求创造独特价值的时代。基础设施经济、品牌构建、集客营销等之前这些经常能够听到的经济术语，都能够在咖啡的相关概念中捕捉到。换而言之，从咖啡馆能看到社会发展的趋势，咖啡馆同时也拥有表现未来经济生态的机能。

几年前就有一位经济学家断言：今后所有的外食产业都将实现咖啡馆化。而今，这一断言已经作为既定的业态加速发展着。时尚圈、音乐圈的人；生活方式、娱乐产业相关的人员；各制造商都在策划创办咖啡馆。而且不仅停留在咖啡馆这样的业态中，越来越多的人希望创建类似咖啡馆的住宅设计；类似咖啡馆的公园策划；咖啡馆化的办公室设计。实际上不仅□限于经营咖啡馆，还有公司希望将自己的公司做成咖啡馆式的人事组织，并打造出咖啡馆式的企业氛围。

自古以来，咖啡馆都是将人们聚集起来的场所。社会环境的□化、人们的意识、经营环境也在随着时代的□迁而不断□化。因此可以说咖啡馆这一空间的存在方式、交流方式都将作为面向新时代的方式而受到越来越多的关注。经济是什么？企业是什么？交流是什么？如果提起□□的少子化、高龄化，很多人对于□□经济的未来表达了担忧。作者认为在这样的时代背景下，通过咖啡馆这一空间环视社会以及未来，我们的社会充满着无限的可能性。而且，我们的未来绝不是消极的，而是充满着勃勃生机的。从咖啡馆的观点出发，将充满爱与和谐的视角、未来工作的启示等集结成了《咖啡店卖的并不是咖啡》的50 个小结。

……

咖啡店卖的并不是咖啡-日本61个品牌咖啡店创业家的经营哲学-图解服务的细节-072 作者简介

【日】楠本修二郎

Cafe Company株式会社董事长。1964年生于□□福冈县。早稻田大学政治经济系毕业后就职于Recruit Cosmos株式会社。1993年加入大前研一事务所，就任平成维新会事务□长。其后，负责涩谷Cat Street（猫街）的开发。□001年创立Cafe Company，就任社长，同时负责构建以促进人与人之间交流为主题的商业设施。□011年6月开始担任“东食会”的代表理事，“东食会”是以复兴东□□饮食文化，并将□□的饮食文化传播到全世界为目的而成立的一般社团法人。□013年在东京举办了名为“东京Harvest”的收获庆典活动，并参加了Cool Japan战略推进会议，这一会议针对推进□□国内的官民合作，以实现□□传统文化的产业化、国际化，强化其影响力进行了探讨。他也是一般财团法人Next Wisdom Foundation和一般社团法人Federation of Food and Entertainment的代表理事。兴趣是铁人三项。

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