扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
公路车宝典(ZINN的公路车维修与保养秘籍)
-
>
晶体管电路设计(下)
-
>
基于个性化设计策略的智能交通系统关键技术
-
>
花样百出:贵州少数民族图案填色
-
>
山东教育出版社有限公司技术转移与技术创新历史丛书中国高等技术教育的苏化(1949—1961)以北京地区为中心
-
>
铁路机车概要.交流传动内燃.电力机车
-
>
利维坦的道德困境:早期现代政治哲学的问题与脉络
食品营养与安全 版权信息
- ISBN：9787568249584
- 条形码：9787568249584 ; 978-7-5682-4958-4
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品营养与安全 内容简介
《食品营养与安全》主要包含两大方面内容, 即食品营养与食品安全, 食品营养包括营养素对人体的作用、各类食物的营养价值、合理烹饪方法、不同人群营养膳食要点、食谱的设计与编制原则及方法等 ; 食品安全包括食品采购的安全控制、食品储存的安全控制等内容。
食品营养与安全 目录
模块一 食品营养
项目一 人体需要的营养素
子项目一 蛋白质
一、蛋白质的组成
一、蛋白质的生理功能
三、氮平衡与蛋白质营养不良
四、氨基酸
五、食物蛋白质营养价值评价
六、蛋白质摄入量及食物来源
子项目二 脂类
一、脂类的分类
一、脂肪酸和必需脂肪酸
三、磷脂和固醇
四、脂类的生理功能
五、脂类的营养价值评价
六、脂肪的食物来源和供给量
子项目三 碳水化合物
一、碳水化合物的分类
一、膳食纤维
三、碳水化合物的生理功能
四、碳水化合物的供给量和食物来源
子项目四 热能
一、热能单位
一、热能的来源
七、肥胖症的膳食治疗
子项目二 心脑血管疾病的营养预防
一、原发性高血压的营养治疗
一、高脂血症的营养治疗
三、冠心病的营养治疗
模块二 食品安全
项目八 食品安全认知
子项目一 了解食品安全概况
一、食品安全与食品安全事故
一、我国食品安全现状、问题与对策
三、我国餐饮食品安全现状
子项目二 了解食品安全法律法规
一、我国的食品安全法律法规体系
一、餐饮服务应遵守的食品安全法律法规
三、餐饮企业应建立的食品安全管理制度
四、食品生产经营应符合的要求
五、禁止生产经营的食品
子项目三 了解餐饮业食品安全管理机构与人员的设置
一、餐饮服务提供者
一、食品安全管理机构设置和人员配备要求
三、食品安全管理机构和人员职责要求
子项目四 掌握食品污染及其预防
一、生物性污染及预防
一、化学性污染及预防
三、物理性污染及预防
项目九 餐饮服务场所食品安全要求
子项目一 了解餐饮服务场所选址及布局的食品安全要求
一、餐饮服务场所的选址要求
一、餐饮服务场所的布局要求
子项目二 明确餐饮服务场所设施的食品安全要求
一、地面与排水要求
二、墙壁与门窗要求
三、屋顶与天花板要求
四、卫生间要求
五、更衣场所要求
六、库房要求
项目一 人体需要的营养素
子项目一 蛋白质
一、蛋白质的组成
一、蛋白质的生理功能
三、氮平衡与蛋白质营养不良
四、氨基酸
五、食物蛋白质营养价值评价
六、蛋白质摄入量及食物来源
子项目二 脂类
一、脂类的分类
一、脂肪酸和必需脂肪酸
三、磷脂和固醇
四、脂类的生理功能
五、脂类的营养价值评价
六、脂肪的食物来源和供给量
子项目三 碳水化合物
一、碳水化合物的分类
一、膳食纤维
三、碳水化合物的生理功能
四、碳水化合物的供给量和食物来源
子项目四 热能
一、热能单位
一、热能的来源
七、肥胖症的膳食治疗
子项目二 心脑血管疾病的营养预防
一、原发性高血压的营养治疗
一、高脂血症的营养治疗
三、冠心病的营养治疗
模块二 食品安全
项目八 食品安全认知
子项目一 了解食品安全概况
一、食品安全与食品安全事故
一、我国食品安全现状、问题与对策
三、我国餐饮食品安全现状
子项目二 了解食品安全法律法规
一、我国的食品安全法律法规体系
一、餐饮服务应遵守的食品安全法律法规
三、餐饮企业应建立的食品安全管理制度
四、食品生产经营应符合的要求
五、禁止生产经营的食品
子项目三 了解餐饮业食品安全管理机构与人员的设置
一、餐饮服务提供者
一、食品安全管理机构设置和人员配备要求
三、食品安全管理机构和人员职责要求
子项目四 掌握食品污染及其预防
一、生物性污染及预防
一、化学性污染及预防
三、物理性污染及预防
项目九 餐饮服务场所食品安全要求
子项目一 了解餐饮服务场所选址及布局的食品安全要求
一、餐饮服务场所的选址要求
一、餐饮服务场所的布局要求
子项目二 明确餐饮服务场所设施的食品安全要求
一、地面与排水要求
二、墙壁与门窗要求
三、屋顶与天花板要求
四、卫生间要求
五、更衣场所要求
六、库房要求
展开全部
书友推荐
- >
中国人在乌苏里边疆区:历史与人类学概述
中国人在乌苏里边疆区:历史与人类学概述
¥21.6¥48.0 - >
中国历史的瞬间
中国历史的瞬间
¥16.7¥38.0 - >
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
¥6.3¥14.0 - >
回忆爱玛侬
回忆爱玛侬
¥24.0¥32.8 - >
莉莉和章鱼
莉莉和章鱼
¥14.4¥42.0 - >
大红狗在马戏团-大红狗克里弗-助人
大红狗在马戏团-大红狗克里弗-助人
¥5.2¥10.0 - >
小考拉的故事-套装共3册
小考拉的故事-套装共3册
¥36.7¥68.0 - >
二体千字文
二体千字文
¥14.0¥40.0
本类畅销
-
中国传统酿造酒醋酱
¥58.9¥128 -
试验设计与SPSS应用
¥28.4¥38 -
新型水果发酵酒生产技术
¥33.2¥48 -
水产饲料原料与质量控制
¥96¥128 -
油料产地加工与贮藏
¥6.4¥9.8 -
食品分析与检验
¥22.4¥39
浏览历史
数据分析与挖掘技术
¥34.6¥48.0航空航天结构智能可靠性设计
¥67.6¥90.0圆锥曲线的思想方法
¥34.6¥48.0儿童情绪心理学
¥25.4¥49.8准确计算方法
¥57.2¥78.0
