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¥19.8¥36.0食品检验工基础知识
¥32.9¥45.0
食品标准与法规 版权信息
- ISBN：7501950660
- 条形码：9787501950669 ; 978-7-5019-5066-9
- 装帧：平装
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食品标准与法规 内容简介
食品标准水平决定食品质量与安全性的高低，食品质量与安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。党中央、国务院历来高度重视食品安全，近几年来一直把打击制售假冒伪劣食品等违法犯罪活动作为整顿和规范市场经济秩序的重点，采取了一系列措施加强食品安全工作，取得了显著成效。以食品标准为准绳和以食品法律法规为支撑是提升现代食品工业的一项战略举措。
为了适应国家对食品质量安全人才的需求，西北农林科技大学2002年在全国首先建立了食品质量与安全专业，并招收了食品质量与安全专业本科生，之后部分院校也开始招生，食品质量与安全专业发展速度惊人，规模不断扩大。作为一个新专业，教材建设是一项重中之重的工作，为解决教材急需的问题，中国轻工业出版社联合全国38所院校的食品科学院系，组织了全国套食品质量与安全专业系列教材。
《食品标准与法规》是本套教材之一，《食品标准与法规/全国高等学校食品质量与安全专业适用教材》共九章，章绪论，主要介绍标准与法规在市场经济中的作用和地位及其相互关系；第二章、第三章和第四章分别介绍了我国食品标准与法规和靠前食品标准与法规；从第五章开始到第八章，重点介绍与食品生产过程有密切联系的靠前外食品标准或法规及其应用；第九章简要介绍了靠前外食品标准与法规文献的检索系统和方法。
《食品标准与法规》的内容涉及的范围相当广，涉及食品加工的方方面面，为了加深对课程的理解，在每一章开始我们给出了学习重点，引导学生掌握主要内容，以巩固学习效果。《食品标准与法规/全国高等学校食品质量与安全专业适用教材》在编写过程中广泛吸收了不同方面的专家和教授的观点，参考了有关专家和教授的论著，在“综合、凝练、提高、实用”的基础上，形成《食品标准与法规/全国高等学校食品质量与安全专业适用教材》的三个明显的特色。一是系统性，注重历史、现实与超前的结合；二是新颖性，所涉及的标准与法规都是现行有效的；三是指南性，对重要的内容注重应用例证，达到学以致用。
食品标准与法规 目录
章绪论
节法规与标准的概论
一、法规与标准简述
二、市场经济的法规体系
第二节标准与法规的研究对象和战略地缶
一、标准与法规的研究对象
二、标准化的战略地位
第三节标准法规与市场经济的关系
一、法规与标准的关系
二、标准法规与市场经济的关系
三、标准法规与食品安全体系的关系
第二章标准化与食品标准制定
节标准与标准化
一、基本概念
二、标准化方法原理
三、标准化活动的基本原则
第二节食品标准分类与基本内容
一、食品标准的分类
二、食品标准的基本内容
第三节食品标准的制定
一、我国食品标准化工作概况
二、标准的制定原则、程序和方法步骤
三、GB/T1.1-2000版概述
四、标准的结构
五、标准编写的具体要求
第三章食品法律法规的基础知识
节食品法律法规的渊源和体系
一、食品法律法规的渊源
二、食品法律法规的分类
三、我国食品法律法规体系
第二节食品法律法规的制定和实施
一、食品法律法规制定的概念
二、食品法律法规制定的基本原则
三、食品法律法规制定的依据
四、食品法律法规制定的程序
五、食品法律法规的实施
第三节食品行政执法与监督
一、食品行政执法概述
二、食品行政执法主体
三、食品行政执法监督
四、食品行政执法与监督行为
第四章国际和发达国家食品法律法规
节国际食品法律法规概述
一、国际食品法律法规概述
二、中国食品法律法规概述
第二节国际食品标准组织
一、国际标准化组织（ISO）
二、国际食品法典委员会（CAC）
三、国际乳品联合会（IDF／FIL）
四、国际葡萄与葡萄酒局（IWO/OIV）
五、世界卫生组织（WHO）
六、联合国粮农组织（FAO）
七、国际有机农业运动联合会（IFOAM）
第三节部分发达国家食品法律法规
一、美国食品卫生与安全法律法规
二、欧盟食品卫生与安全法律法规
三、日本食品卫生与安全法律法规
四、加拿大食品卫生与安全法律法规
五、澳大利亚食品卫生与安全法律法规
六、德国食品卫生与安全法律法规
第五章中国食品标准
节概述
一、我国食品标准的现状
二、我国食品标准与国外食品标准的对比分析
第二节食品基础标准
一、食品企业卫生规范（GMP）
二、食品添加剂使用卫生标准
三、食品中有毒有害物质*高残留限量标准
第三节食品产品质量标准
一、食用植物油标准
二、无公害食品标准
三、绿色食品标准
四、有机食品标准
五、保健食品标准
六、辐照食品标准
第四节食品检验方法标准
一、微生物学检验方法标准
二、食品理化检验方法标准
第五节食品流通标准
一、包装材料与容器标准
二、预包装食品标签通则（GB7718-2004）
三、运输与贮存标准
第六章国外食品标准与采用国际标准
节国外食品标准
一、欧洲食品标准概述
二、美国食品卫生标准
三、日本食品卫生标准
第二节采用国际标准
一、采用国际标准的原则与措施
二、采用国际标准的程度和编写方法
三、技术性差异和编辑性修改的标示方法
四、一致性程度的标示方法
五、采用国际标准产品认可程序
第七章质量管理体系标准
节ISO9000（GB/T19000）质量管理体系系列标准介绍
一、ISO9000（GB/T19000）质量管理体系基础介绍
二、ISO9000（GB/T19000）质量管理体系术语与定义
三、ISO9000（GB/T19004）质量管理体系业绩改进指南
第二节ISO9000（GB/T19001）质量管理体系文件的要求与编写方法
一、ISO9000（GB/T19001）标准的文件要求
二、ISO9000（GB/T19001）质量管理体系文件的要求
三、ISO9000（GB/T19001）质量管理体系文件的编写方法
第三节质量管理体系文件的构成与示例
一、质量管理体系文件的构成
二、质量手册的编写示例
三、程序文件编写示例
第四节ISO9000质量体系认证管理与程序
一、国家认证认可的管理
二、认证程序与方法
三、方圆等认证机构介绍
第八章中国食品法律法规
节中国食品法律
一、食品卫生法
二、产品质量法
三、商标法
四、计量法
五、进出口商品检验法
六、进出境动植物检疫法
七、境内卫生检疫法
第二节国家相关食品法规
一、食品卫生监督管理制度
二、产品质量监督抽查制度
三、商品计量监督管理规定
四、食品生产许可证制度和食品卫生许可制度
五、食品市场准入制度
六、无公害农产品标志管理办法
七、绿色食品标志管理办法
八、转基因食品管理办法
九、新资源食品管理办法
十、辐照食品安全管理办法
十一、保健食品注册管理办法
十二、有机产品管理办法
十三、产品质量仲裁检验管理办法
十四、食品质量检测实验室计量认证规定
第三节地方食品法规
一、北京地方食品法规
二、上海地方食品法规
三、台湾地方食品法规
四、香港地方食品法规
五、辽宁地方食品法规
六、四川地方食品法规
七、广东地方食品法规
八、湖北地方食品法规
九、陕西地方食品法规
第四节食品违法处罚与程序
一、违反《食品卫生法》的处罚及程序
二、违反《产品质量法》的处罚及程序
三、违反计量法规的处罚及程序
四、违反《标准化法》的处罚及程序
五、违反食品包装与标志的处罚及程序
第五节食品违法典型案例分析
一、生产销售过期变质食品案例分析
二、违反食品包装和标签的案例
三、违反食品卫生要求的案例
第九章食品标准与法规文献检索
节食品标准与法规检索概述
一、文献的类型与作用
二、文献检索系统
三、食品标准与法规文献概述
第二节食品标准文献检索
一、标准文献的类型和内容
二、标准文献的特点
三、标准文献分类体系与代号
四、标准文献的检索
五、食品法规文献检索
参考文献
节法规与标准的概论
一、法规与标准简述
二、市场经济的法规体系
第二节标准与法规的研究对象和战略地缶
一、标准与法规的研究对象
二、标准化的战略地位
第三节标准法规与市场经济的关系
一、法规与标准的关系
二、标准法规与市场经济的关系
三、标准法规与食品安全体系的关系
第二章标准化与食品标准制定
节标准与标准化
一、基本概念
二、标准化方法原理
三、标准化活动的基本原则
第二节食品标准分类与基本内容
一、食品标准的分类
二、食品标准的基本内容
第三节食品标准的制定
一、我国食品标准化工作概况
二、标准的制定原则、程序和方法步骤
三、GB/T1.1-2000版概述
四、标准的结构
五、标准编写的具体要求
第三章食品法律法规的基础知识
节食品法律法规的渊源和体系
一、食品法律法规的渊源
二、食品法律法规的分类
三、我国食品法律法规体系
第二节食品法律法规的制定和实施
一、食品法律法规制定的概念
二、食品法律法规制定的基本原则
三、食品法律法规制定的依据
四、食品法律法规制定的程序
五、食品法律法规的实施
第三节食品行政执法与监督
一、食品行政执法概述
二、食品行政执法主体
三、食品行政执法监督
四、食品行政执法与监督行为
第四章国际和发达国家食品法律法规
节国际食品法律法规概述
一、国际食品法律法规概述
二、中国食品法律法规概述
第二节国际食品标准组织
一、国际标准化组织（ISO）
二、国际食品法典委员会（CAC）
三、国际乳品联合会（IDF／FIL）
四、国际葡萄与葡萄酒局（IWO/OIV）
五、世界卫生组织（WHO）
六、联合国粮农组织（FAO）
七、国际有机农业运动联合会（IFOAM）
第三节部分发达国家食品法律法规
一、美国食品卫生与安全法律法规
二、欧盟食品卫生与安全法律法规
三、日本食品卫生与安全法律法规
四、加拿大食品卫生与安全法律法规
五、澳大利亚食品卫生与安全法律法规
六、德国食品卫生与安全法律法规
第五章中国食品标准
节概述
一、我国食品标准的现状
二、我国食品标准与国外食品标准的对比分析
第二节食品基础标准
一、食品企业卫生规范（GMP）
二、食品添加剂使用卫生标准
三、食品中有毒有害物质*高残留限量标准
第三节食品产品质量标准
一、食用植物油标准
二、无公害食品标准
三、绿色食品标准
四、有机食品标准
五、保健食品标准
六、辐照食品标准
第四节食品检验方法标准
一、微生物学检验方法标准
二、食品理化检验方法标准
第五节食品流通标准
一、包装材料与容器标准
二、预包装食品标签通则（GB7718-2004）
三、运输与贮存标准
第六章国外食品标准与采用国际标准
节国外食品标准
一、欧洲食品标准概述
二、美国食品卫生标准
三、日本食品卫生标准
第二节采用国际标准
一、采用国际标准的原则与措施
二、采用国际标准的程度和编写方法
三、技术性差异和编辑性修改的标示方法
四、一致性程度的标示方法
五、采用国际标准产品认可程序
第七章质量管理体系标准
节ISO9000（GB/T19000）质量管理体系系列标准介绍
一、ISO9000（GB/T19000）质量管理体系基础介绍
二、ISO9000（GB/T19000）质量管理体系术语与定义
三、ISO9000（GB/T19004）质量管理体系业绩改进指南
第二节ISO9000（GB/T19001）质量管理体系文件的要求与编写方法
一、ISO9000（GB/T19001）标准的文件要求
二、ISO9000（GB/T19001）质量管理体系文件的要求
三、ISO9000（GB/T19001）质量管理体系文件的编写方法
第三节质量管理体系文件的构成与示例
一、质量管理体系文件的构成
二、质量手册的编写示例
三、程序文件编写示例
第四节ISO9000质量体系认证管理与程序
一、国家认证认可的管理
二、认证程序与方法
三、方圆等认证机构介绍
第八章中国食品法律法规
节中国食品法律
一、食品卫生法
二、产品质量法
三、商标法
四、计量法
五、进出口商品检验法
六、进出境动植物检疫法
七、境内卫生检疫法
第二节国家相关食品法规
一、食品卫生监督管理制度
二、产品质量监督抽查制度
三、商品计量监督管理规定
四、食品生产许可证制度和食品卫生许可制度
五、食品市场准入制度
六、无公害农产品标志管理办法
七、绿色食品标志管理办法
八、转基因食品管理办法
九、新资源食品管理办法
十、辐照食品安全管理办法
十一、保健食品注册管理办法
十二、有机产品管理办法
十三、产品质量仲裁检验管理办法
十四、食品质量检测实验室计量认证规定
第三节地方食品法规
一、北京地方食品法规
二、上海地方食品法规
三、台湾地方食品法规
四、香港地方食品法规
五、辽宁地方食品法规
六、四川地方食品法规
七、广东地方食品法规
八、湖北地方食品法规
九、陕西地方食品法规
第四节食品违法处罚与程序
一、违反《食品卫生法》的处罚及程序
二、违反《产品质量法》的处罚及程序
三、违反计量法规的处罚及程序
四、违反《标准化法》的处罚及程序
五、违反食品包装与标志的处罚及程序
第五节食品违法典型案例分析
一、生产销售过期变质食品案例分析
二、违反食品包装和标签的案例
三、违反食品卫生要求的案例
第九章食品标准与法规文献检索
节食品标准与法规检索概述
一、文献的类型与作用
二、文献检索系统
三、食品标准与法规文献概述
第二节食品标准文献检索
一、标准文献的类型和内容
二、标准文献的特点
三、标准文献分类体系与代号
四、标准文献的检索
五、食品法规文献检索
参考文献
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