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绿野山珍菌类菜 版权信息
- ISBN：9787542424334
- 条形码：9787542424334 ; 978-7-5424-2433-4
- 装帧：100g书纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
绿野山珍菌类菜 本书特色
食用菌含有丰富的氨基酸、蛋白质、矿物质及微量元素，而且热量低、味道美，常被人们称为健康食品。健康饮食讲究“一荤、一素、一菇”，可见营养学家对于菌菇类食品的推崇。本书介绍了两百多道菌类菜的制作方法，涵盖香菇、草菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇、木耳、竹荪等数十个品种的食用菌，凉拌、蒸煮、热炒、焖烧、汤煲等各式烹饪手法皆有，让读者尽情享受来自山野林间的鲜味。
绿野山珍菌类菜 内容简介
★ 详尽介绍31种常见食用菌，包括形态、口感、烹调方法、营养成分、保健作用等常识。
★ 大厨推荐272道热量低、营养好、味道鲜的菌菇料理，荤素搭配，为百姓餐桌增添美味。
★ 收录凉拌、蒸煮、热炒、汤煲等不同烹饪手法的菌菇佳肴，让您轻松变身菌菇料理达人。
★ 配图精美，文字通俗，图文并茂，简明实用，可读性强、适用性广，让读者入厨无忧。
绿野山珍菌类菜 目录
Part 1 基础篇 绿野山珍吃什么
Part 2 凉菜篇 红油拌杂菌 凉拌鸡枞菌 香卤猴头菇 红油拌秀珍菇 红油桂珍菇 凉拌平菇 泡椒猪肚菇 凉拌金针菇 清拌金针菇 乌醋花生黑木耳 香干拌香菇 香菇拌豆角 凉拌木耳 黑木耳拌海蜇丝 黑木耳拌腐竹 凉拌双耳 木耳拌豆角 泡椒香菇 蒜泥黑木耳 油辣鸡腿菇 葱油金针菇Part 3 热菜篇Part 4 汤菜篇
展开全部
绿野山珍菌类菜 作者简介
张刚 ★ 高级技师 ★ 中国烹饪大师 ★ 尚德艺厨师培训学校校长 曾入选川菜十大精英，主要作品有《川厨培训应试指南》、《川厨烹饪技术基础》等。
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