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精致粤菜1688例 版权信息
- ISBN：9787539061306
- 条形码：9787539061306 ; 978-7-5390-6130-6
- 装帧：一般轻型纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
精致粤菜1688例 本书特色
粤菜有着悠久的历史，其特有的菜式和韵味，独树一帜，是我国八大菜系之一，在国内外都享有盛誉。本书开篇以文字及彩图介绍粤菜的特点及烹饪技巧、食材选购等知识，精选经典家常粤菜，分为吃经典粤菜；喝滋补汤水；品别致点心；尝花样主食等章节。内容中包括材料、调料、做法，烹饪步骤清晰，详略得当，一目了然，本书配以彩色图片、相应二维码视频，扫一扫即可轻松视频学习。
精致粤菜1688例 内容简介
粤菜作为中国八大菜系之一，已不仅仅受众于广东人民。粤菜长期受海外文化的影响和滋润，看重传承，又不固于传统，在统一中显出灵活、清新和年轻，是我国饮食体系中富有改革和创新精神的角色。本书精选地道风味粤菜，按照不同种类的食材为读者朋友们展现广东饮食精髓，本书图片精美，内容充实，图文结合，还配以视频二维码教学，阅读体验上佳。
精致粤菜1688例 目录
**章 关于粤滋味 粤菜源远流长的历史 粤菜的特色 粤菜别具一格的烹饪技巧 粤菜的特色调味品第二章 吃经典粤菜 清鲜素菜 白灼菜心 上汤菜心 菜心烧百合 菌菇烧菜心 白灼木耳菜 白灼秋葵 蚝油生菜 虾酱生菜 上汤娃娃菜 千贝蒸白菜 西芹百合炒白果 蒜蓉豉油蒸丝瓜 南乳炒藕片 香煎藕饼 椰汁南瓜芋头煲 金银砖……
第三章 喝滋补汤水第四章 品别致点心第五章 尝花样主食
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精致粤菜1688例 作者简介
甘智荣国家考评员中国烹饪大师深圳饮食协会名厨委员会专家委员
甘智荣师傅造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发颇具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。
被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）， 并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养人才成果显著。
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