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甜品家庭小制作

亲爱的马卡龙

作者：(美)凯瑟琳·戈登(KathrynGo

出版社：北京科学技术出版社出版时间：2017-11-01

开本： 32开 页数： 196

读者评分：5分2条评论

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版权信息
本书特色
内容简介
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作者简介

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亲爱的马卡龙版权信息

ISBN：9787530491379
条形码：9787530491379 ; 978-7-5304-9137-9
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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甜品家庭小制作

亲爱的马卡龙本书特色

马卡龙这种糖果色的梦幻甜点已经暴风般地席卷了全球。本书为家庭烘焙爱好者揭开了马卡龙神秘的面纱。多种多样的口味、质地，变化繁多的组合，详尽的制作步骤，本书都为你一一呈现，就像在你家的厨房开设了私人烘焙课。书中所有配方均已通过烹饪教育学院多位师生的检验，保证让你把经典法式风味带回家。

亲爱的马卡龙内容简介

汇聚大师专业烘焙心得, 彻底解析制作关键，在家也能做出专业品质的马卡龙！配方经过多方检验，把经典法式风味带回家，让五彩缤纷的马卡龙点亮你的生活！

亲爱的马卡龙目录

了解马卡龙.........................................1 马卡龙的历史.................................... 3 马卡龙外壳的表层和裙边................. 6 制作马卡龙外壳的原料..................... 8 马卡龙外壳烘焙须知........................13 马卡龙基本配方............................... 20 法式蛋白霜法马卡龙........................24 意式蛋白霜法马卡龙........................27 瑞士式蛋白霜法马卡龙....................31 凯瑟琳速成法式马卡龙....................34 甜外壳系列......................... ..............41 咸外壳系列......................... ..............62 甘纳许内馅系列............................... 70 奶油内馅系列................................... 88 焦糖内馅系列.................... .............110 冰冻内馅系列.................... .............122 水果内馅系列.................................. 131 咸内馅系列....................... ...............146 经典美式马卡龙系列......... .............161 补救方案.......................... ............... 174 答疑解惑......................................... .184 原料购买指南................... ...............191 致谢............................. ................... .194

展开全部

亲爱的马卡龙作者简介

凯瑟琳·柯登是专业烘焙教师，任教于纽约的烹饪教育学院，所设的课程广受欢迎。安妮·麦克布莱德是纽约大学美食试验研讨班负责人，与人合著有三本著作。

商品评论(2条)

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主题：
看上去好像不错，先买来看一下再说
2024/5/4 18:30:54
0 0
二星会员
读者:ztw***(购买过本书)
主题：
突然对马卡龙感兴趣，买书研究一下
2024/4/30 21:44:34
0 0
二星会员
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