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酒饮品

葡萄酒品鉴课堂

作者：(英)马尼·奥尔德(MarnieOld

出版社：中国轻工业出版社出版时间：2017-03-01

开本： 32开 页数： 254

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版权信息
本书特色
内容简介
目录
作者简介

葡萄酒品鉴课堂版权信息

ISBN：9787518411450
条形码：9787518411450 ; 978-7-5184-1145-0
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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酒饮品

葡萄酒品鉴课堂本书特色

本书告诉你如何谈论葡萄酒，如何挑选你*喜欢的葡萄酒，如何储存葡萄酒，如何倒酒。用图解的方式生动展示了一系列的白葡萄酒、红葡萄酒和在家品鉴的乐趣。详细讲解了葡萄品种和葡萄酒产区。同时本书还纠正了有关葡萄酒的一些错误观点，并其提出了新的看法。

葡萄酒品鉴课堂内容简介

《葡萄酒品鉴课堂》与其他葡萄酒类书籍不同的地方在于它以专业的视角轻松解析葡萄酒本质的内容，令人耳目一新。没有任何葡萄酒知识的人也可以理解，并且使用日常用语而不是葡萄酒术语，同时提供具有对比性的葡萄酒品鉴知识重点。你在这本书里学习到的内容也正是世界各地葡萄酒从业者和侍酒师所使用的方法论。这本书的目的是为了加强对葡萄酒的理解，为读者提供业内真实的信息，有些葡萄酒的复杂性会被一带而过，毕竟在学会走路之前先不要着急跑步，以免误入歧途。
用什么酒搭配我*爱吃的？什么是*重要的葡萄品种？我要是不能分辨酒中的香气怎么办？饮酒的*温度是多少？酒脚能告诉我什么？好酒需要橡木塞么？储酒的*好方式是什么？品鉴前晃杯有什么作用？酒标上的术语是什么意思？颜色能告诉我什么信息？气候对酒质有什么影响？我的酒杯应该倒多满？香槟还是普罗塞克？橡木桶陈酿如何影响酒质？去书中找答案吧！

葡萄酒品鉴课堂目录

序言前言
建立品酒技巧引言讨论和品鉴葡萄酒行话和专业术语像行家一样品酒品酒单如何观察葡萄酒是品味还是闻香如何品尝葡萄酒品鉴：认识甜度和酸度葡萄酒什么气息品鉴：认识果味和橡木香气葡萄酒什么口感品鉴：认识酒体、单宁和气泡评估葡萄酒的品质浏览和购买看包装看数字来购买怎么拼折扣读懂新世界酒标读懂老世界酒标在餐厅点酒倒酒和储酒享用葡萄酒了解你的酒杯葡萄酒的温度葡萄酒的陈酿
不同类型的葡萄酒引言观察葡萄酒的类型葡萄酒类型影响风味的三个因素品鉴：认知不同类型的葡萄酒为什么产区比品种更重要成熟度：关键要素预测成熟度怎么划分品种特点白葡萄酒的类型以白葡萄酒风格划分霞多丽的类型品鉴：定义不同的霞多丽范围探索轻酒体的白葡萄酒探索中度酒体的白葡萄酒探索重酒体的白葡萄酒红葡萄酒的类型以红葡萄酒风格划分红葡萄酒风味的延伸赤霞珠的类型品鉴：定义赤霞珠的类型探索轻酒体的红葡萄酒探索中度酒体的红葡萄酒探索重酒体的红葡萄酒葡萄酒与美食的搭配什么时候喝什么酒主要食材的配酒约定俗成的搭配技巧特定的菜配特定的酒食物与酒的化学反应品鉴：认识葡萄酒与盐和糖的搭配品鉴：认识味觉感官的变化
了解千变万化的葡萄酒酿造引言酿酒方式葡萄发酵成葡萄酒控制甜度品鉴：认识处于不同发酵程度的酒决定酒色和风格在橡木桶中发酵或陈酿品鉴：认识葡萄皮色和橡木桶特定类型：强化酒特定类型：起泡酒葡萄种植的选择位置，位置，位置地理和气候风土的影响种植看数量还是质量？品鉴：认识不同葡萄园的因素文化的传承老世界还是新世界？欧洲葡萄酒历史法国和优质葡萄酒的圣像殖民地的葡萄酒酿造史品鉴:分辨老世界与新世界的风格
探索葡萄品种和产区引言必须了解的葡萄品种葡萄品种霞多丽长相思雷司令灰皮诺麝香赤霞珠梅洛黑皮诺西拉/设拉子歌海娜其他优越品种必知的葡萄酒产区欧洲的葡萄酒产区法国：勃艮第法国：香槟法国：波尔多法国：卢瓦尔河谷法国：罗讷河谷法国：阿尔萨斯意大利：托斯卡纳意大利：皮埃蒙特意大利：特威尼托意大利：南部西班牙德国奥地利葡萄牙希腊欧洲之外的葡萄酒产区美国：加利福尼亚州美国：太平洋的西北海岸加拿大澳大利亚新西兰南非智利阿根廷何时真正融会贯通词汇表索引

展开全部

葡萄酒品鉴课堂作者简介

侍酒师Marnie Old为葡萄酒世界带来一股清流，以其迷人而感性的方式解释了复杂的葡萄酒世界。她为 Philadelphia Daily New 常年撰写葡萄酒专栏，同时也是滑雪胜地阿斯彭每年的经典美食与葡萄酒盛会（Food & Wine Classic）的主讲人之一。曾任纽约曼哈顿法国厨艺协会（French Culinary Institute）的葡萄酒总监，也是美国侍酒师协会教育部门主席。她的第一本著作《他要啤酒，她要葡萄酒》（He Said Beer, She Said Wine），也是由DK出版，是与角鲨头手工精酿啤酒（Dogfsh Head Craft Brewery）创始人、啤酒届的传奇人物Sam Calagione共同撰写的一本寓教于乐的美食美酒搭配指南。Marnie还曾撰写过畅销书《葡萄酒的秘密》（Wine Secrets）和获奖电子图书《简化葡萄酒》（Wine Simplifed）。
译者孙宵祎，资深葡萄酒记者，专栏作者。曾任《RVF葡萄酒评论》资深编辑。多年来拜访世界各地和中国的产区深入学习，担任各项国际国内葡萄酒赛事的评委（包括Vinitaly, Catad'or, China wine Challenge等），常年致力于葡萄酒文化传播和教育。

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