扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
中医基础理论
-
>
高校军事课教程
-
>
思想道德与法治(2021年版)
-
>
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(2021年版)
-
>
中医内科学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材
-
>
中医诊断学--新世纪第五版
-
>
中药学·全国中医药行业高等教育“十四五”规划教材
餐饮服务与管理-(第三版) 版权信息
- ISBN：9787300229881
- 条形码：9787300229881 ; 978-7-300-22988-1
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
餐饮服务与管理-(第三版) 本书特色
本书根据高职教育的要求和目标，面向企业职业工作岗位，基于会计工作流程，融入职业标准，以岗位职业能力为核心，以真实的会计工作案例为任务载体，根据用友ERP-U.版本软件编写。本教程通过项目及任务的方式介绍用友ERP-U.的系统设置、总账系统、应收应付款管理系统、工资核算系统、固定资产核算、采购管理、销售管理、库存管理和存货核算管理等模块。其中，每个任务分为引入任务实例和任务知识介绍，对每个任务进行任务分析、任务处理和任务测评，便于学生在学习任务知识的同时完成会计岗位工作。
餐饮服务与管理-(第三版) 内容简介
李国茹、杨春梅主编的《餐饮服务与管理(第3版21世纪高职高专规划教材)》共八章，系统介绍了餐饮服务基本技能、餐饮服务程序、餐饮成本管理、餐饮销售管理、餐饮质量管理等内容。在内容上，本书在注重实际操作性的同时，引入一些新的理论和方法，目的是开拓学生的视野；在形式上，力求简洁，并设汁了相关链接、参考案例等，以帮助学生加强理解与掌握所学知识。本书不仅可作为高职高专酒店管理专业教材，也可作为酒店管理人员的培训教材。
餐饮服务与管理-(第三版) 目录
**章 餐饮概述
**节 餐饮业的发展及特点
第二节 餐饮部的地位
第三节 餐饮部组织机构设计
第二章 餐饮服务基本技能
**节 托盘的使用
第二节 斟酒服务
第三节 餐巾折花
第四节 摆台
第五节 上菜与分菜
第六节 撤换餐具
第三章 餐饮服务程序
**节 餐饮服务基本流程
第二节 中餐服务基本程序和方法**章 餐饮概述
**节 餐饮业的发展及特点
第二节 餐饮部的地位
第三节 餐饮部组织机构设计
第二章 餐饮服务基本技能
**节 托盘的使用
第二节 斟酒服务
第三节 餐巾折花
第四节 摆台
第五节 上菜与分菜
第六节 撤换餐具
第三章 餐饮服务程序
**节 餐饮服务基本流程
第二节 中餐服务基本程序和方法
第三节 西餐服务基本程序和方法
第四章 餐饮成本管理
**节 采购管理
第二节 验收管理
第三节 库存管理
第四节 餐饮成本控制
第五章 餐饮销售管理
**节 餐饮销售概述
第二节 餐饮产品及其策略
第三节 餐饮促销
第四节 餐饮公共关系销售
第六章 餐饮质量管理
**节 餐饮质量管理概述
第二节 餐饮质量管理理念
第三节 餐饮质量管理的方法和工具
第七章 中外菜点知识
**节 中国菜肴知识简介
第二节 西方菜肴知识简介
第三节 中西式面点知识
第四节 菜单的设计
第八章 我国主要客源国的饮食习俗
**节 亚洲主要客源国的饮食习俗
第二节 欧洲主要客源国的饮食习俗
第三节 美洲主要客源国的饮食习俗
第四节 大洋洲主要客源国的饮食习俗
第五节 非洲主要客源国的饮食习俗
附录 餐饮服务常用语中英文对照
参考书目信息
**节 餐饮业的发展及特点
第二节 餐饮部的地位
第三节 餐饮部组织机构设计
第二章 餐饮服务基本技能
**节 托盘的使用
第二节 斟酒服务
第三节 餐巾折花
第四节 摆台
第五节 上菜与分菜
第六节 撤换餐具
第三章 餐饮服务程序
**节 餐饮服务基本流程
第二节 中餐服务基本程序和方法**章 餐饮概述
**节 餐饮业的发展及特点
第二节 餐饮部的地位
第三节 餐饮部组织机构设计
第二章 餐饮服务基本技能
**节 托盘的使用
第二节 斟酒服务
第三节 餐巾折花
第四节 摆台
第五节 上菜与分菜
第六节 撤换餐具
第三章 餐饮服务程序
**节 餐饮服务基本流程
第二节 中餐服务基本程序和方法
第三节 西餐服务基本程序和方法
第四章 餐饮成本管理
**节 采购管理
第二节 验收管理
第三节 库存管理
第四节 餐饮成本控制
第五章 餐饮销售管理
**节 餐饮销售概述
第二节 餐饮产品及其策略
第三节 餐饮促销
第四节 餐饮公共关系销售
第六章 餐饮质量管理
**节 餐饮质量管理概述
第二节 餐饮质量管理理念
第三节 餐饮质量管理的方法和工具
第七章 中外菜点知识
**节 中国菜肴知识简介
第二节 西方菜肴知识简介
第三节 中西式面点知识
第四节 菜单的设计
第八章 我国主要客源国的饮食习俗
**节 亚洲主要客源国的饮食习俗
第二节 欧洲主要客源国的饮食习俗
第三节 美洲主要客源国的饮食习俗
第四节 大洋洲主要客源国的饮食习俗
第五节 非洲主要客源国的饮食习俗
附录 餐饮服务常用语中英文对照
参考书目信息
展开全部
餐饮服务与管理-(第三版) 作者简介
李国茹，长春大学旅游管理分院常务副院长，兼饭店管理教研室主任。副教授。毕业于东北师范大学。全国“导游人员资格考试”吉林考区的口试考官；省级“餐厅服务员”和“调酒师”考评员；餐厅服务技师。
书友推荐
- >
上帝之肋:男人的真实旅程
上帝之肋:男人的真实旅程
¥19.3¥35.0 - >
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
¥9.3¥19.0 - >
朝闻道
朝闻道
¥15.0¥23.8 - >
罗曼·罗兰读书随笔-精装
罗曼·罗兰读书随笔-精装
¥17.4¥58.0 - >
我从未如此眷恋人间
我从未如此眷恋人间
¥15.9¥49.8 - >
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
¥6.3¥14.0 - >
伯纳黛特,你要去哪(2021新版)
伯纳黛特,你要去哪(2021新版)
¥15.9¥49.8 - >
巴金－再思录
巴金－再思录
¥14.7¥46.0
本类畅销
-
媒介研究导论
¥58.9¥69.8 -
大学语文
¥21.1¥39 -
古典基督教思想的“自我”观念
¥14.9¥30 -
新世纪高等学校教材 心理学基础课系列教材普通心理学(第5版)/彭聃龄
¥39.2¥78 -
人民邮电出版社态度改变与社会影响(中译本修正版)
¥103.5¥138 -
电工电子实验实训指导
¥24.3¥25
