扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
湖南省志(1978-2002)?铁路志
-
>
公路车宝典(ZINN的公路车维修与保养秘籍)
-
>
晶体管电路设计(下)
-
>
基于个性化设计策略的智能交通系统关键技术
-
>
德国克虏伯与晚清火:贸易与仿制模式下的技术转移
-
>
花样百出:贵州少数民族图案填色
-
>
识木:全球220种木材图鉴
买过本商品的人还买了
兽医外科学
¥41.9¥69.8食品质量安全管理
¥15.2¥40.0计算机网络安全实践教程
¥30.2¥42.0普通高校声乐教学新视界
¥28.1¥39.0我国现代图书馆管理理论与实践研究
¥29.6¥58.0
最新食品安全与质量管理 版权信息
- ISBN：9787516014875
- 条形码：9787516014875 ; 978-7-5160-1487-5
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
最新食品安全与质量管理 内容简介
本书着重介绍了食品质量管理的基础知识、影响食品质量安全的危害因素、食品质量与安全管理体系、食品质量控制、食品安全性评价、良好操作规范和质量检验等内容。
最新食品安全与质量管理 目录
**章 食品安全基础知识
**节 食品安全的相关概念
第二节 我国食品质量安全存在的问题
第三节 解决食品安全问题的对策
第四节 加强食品安全控制的意义
第二章 影响食品质量与安全的因素
**节 影响食品安全的生物性因素
第二节 影响食品安全的化学性因素
第三节 影响食品安全的物理性因素
第四节 影响食品安全的包装材料和容器
第三章 食品安全性评价
**节 食品安全性评价的发展进程
第二节 食品中危害成分的毒理学评价
第三节 食品安全性风险评估
第四章 良好操作规范（GMP）
**节 GMP简介
第二节 我国食品GMP的内容
第五章 卫生标准操作程序（SSOP）
**节 SSOP的简介
第二节 SSOP的基本内容
第三节 SSOP的监控与记录
第六章 食品安全管理体系（IS022000）的建立与实施
**节 IS022000的简介
第二节 IS022000标准的内容
第三节 IS022000与HACCP、GMP、SSOP之间的关系
第七章 食品质量安全市场准人制度（QS）
**节 食品质量安全市场准入制度产生的背景
第二节 食品质量安全市场准入制度的特点
第三节 食品质量安全市场准入制度的意义
第四节 食品生产许可证（QS）的申办条件与程序
第五节 QS标志的使用和管理
**节 食品安全的相关概念
第二节 我国食品质量安全存在的问题
第三节 解决食品安全问题的对策
第四节 加强食品安全控制的意义
第二章 影响食品质量与安全的因素
**节 影响食品安全的生物性因素
第二节 影响食品安全的化学性因素
第三节 影响食品安全的物理性因素
第四节 影响食品安全的包装材料和容器
第三章 食品安全性评价
**节 食品安全性评价的发展进程
第二节 食品中危害成分的毒理学评价
第三节 食品安全性风险评估
第四章 良好操作规范（GMP）
**节 GMP简介
第二节 我国食品GMP的内容
第五章 卫生标准操作程序（SSOP）
**节 SSOP的简介
第二节 SSOP的基本内容
第三节 SSOP的监控与记录
第六章 食品安全管理体系（IS022000）的建立与实施
**节 IS022000的简介
第二节 IS022000标准的内容
第三节 IS022000与HACCP、GMP、SSOP之间的关系
第七章 食品质量安全市场准人制度（QS）
**节 食品质量安全市场准入制度产生的背景
第二节 食品质量安全市场准入制度的特点
第三节 食品质量安全市场准入制度的意义
第四节 食品生产许可证（QS）的申办条件与程序
第五节 QS标志的使用和管理
展开全部
最新食品安全与质量管理 节选
《*新食品安全与质量管理》： 二、放射性污染对食品安全性的影响 随着科学技术的高速发展以及食品工业的需要，放射性核素被应用在食品的加工储藏中。但是使用放射性核素是否安全，人们对此一直持有质疑态度。天然放射性物质在自然界分布很广，它们存在于矿石、土壤、天然水、大气及动植物的所有组织中，而且鱼类、贝类等水产品对某些放射性核素有很强的富集作用，使得这些食品中的放射性核素含量很高。当食品吸附的放射性物质高于自然界本身存在的放射性物质时，食品就会产生放射性污染。 （一）放射性元素进入人体的途径 一般情况下，动植物食品中含有的天然放射性核素不会对人体构成危害。引起人类食源性疾病的放射性病原物主要来源于以下三种途径：一是核试验的沉降物产生的污染；二是核电站和核工业废弃物排放产生的污染；三是意外核事故泄露造成的局部性污染。通过这些途径，放射性核素被释放到环境中，进一步通过水及土壤污染农作物、水产品、饲料等，继而污染食品，*后通过呼吸道、消化道、皮肤或黏膜侵人人体，损害人体的组织器官。为保护人体的健康，应对人类活动中可能产生的放射性物质采用妥善防护措施，严格将含量控制在规定范围内。 （二）放射性污染对人体的危害 放射性核素对人体的危害来自两方面：一方面是外照射，即通过环境中的放射性元素的直接辐射危害人体健康；另一方面是内照射，即进人人体内的放射性核素作为辐射源对人体的照射。进人人体的放射性核素，在人体内继续发射多种射线引起内照射，当放射性物质达到一定浓度时，便对人体产生损害。所有的放射线都能使被照射物质的原子激发或电离，从而使机体内的各种分子变得极不稳定，发生化学键断裂、基因突变、染色体畸变等。 放射性物质对人体的损害主要是由核辐射引起的，辐射对人体的损害可以分为急性效应、晚发效应、遗传效应。 1.急性效应 一般一次或在短期内接受大剂量照射所引起的损害就是急性效应。这种效应并不多见，仅发生在大的核事故、核爆炸和违章操作大型辐射源等特殊情况中。 2.晚发效应 晚发效应是指受照射后数月或数年，甚至更长时间，人体才表现出症状。急性放射病恢复后若干时间，小剂量长期或低于容许水平长期照射，均有可能产生晚发效应。晚发效应易造成白细胞减少，易患白血病、白内障及其他恶性肿瘤。调查表明，二战时期被投放原子弹的日本广岛、长崎的幸存者中白血病发病率明显高于普通人。 ……
书友推荐
- >
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
¥9.3¥19.0 - >
月亮虎
月亮虎
¥20.2¥48.0 - >
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
企鹅口袋书系列·伟大的思想20:论自然选择(英汉双语)
¥9.7¥14.0 - >
我从未如此眷恋人间
我从未如此眷恋人间
¥17.5¥49.8 - >
龙榆生：词曲概论/大家小书
龙榆生：词曲概论/大家小书
¥9.2¥24.0 - >
唐代进士录
唐代进士录
¥18.3¥39.8 - >
山海经
山海经
¥22.4¥68.0 - >
伯纳黛特,你要去哪(2021新版)
伯纳黛特,你要去哪(2021新版)
¥16.9¥49.8
本类畅销
-
农产品深加工技术2000例(上册)-专利信息精选
¥7.1¥14 -
大豆标准化生产技术
¥4.7¥6 -
泡菜生产技术
¥44.5¥69 -
农产品深加工技术2000问
¥8¥20 -
食品化学(第4版)
¥49.3¥69 -
国内外食品添加剂限量
¥80¥100
