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为爱烘焙！蓝带风法式甜点教科书 版权信息
- ISBN：9787534981241
- 条形码：9787534981241 ; 978-7-5349-8124-1
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
为爱烘焙！蓝带风法式甜点教科书 本书特色
★《为爱烘焙！蓝带风法式甜点教科书》为日本极为擅长出版生活类教科书的新星出版社出版。 ★作者为留学法国并长期生活在法国的日本著名法式西点大师。 ★全书共5大部分：甜点制作的基本事项，经典蛋糕，简易甜点，派、挞、泡芙和巧克力甜点，日常茶点。 ★全书约2000张彩色照片，分步骤详细介绍了66款法式甜点的制作方法。 ★不管是经典蛋糕，还是简易甜点，无论是谁，只要遵循本书制作，都可以做出零失败、超美味的甜点。
为爱烘焙！蓝带风法式甜点教科书 内容简介
本书共5大部分: 甜点制作的基本知识, 经典蛋糕, 简易甜点, 派、挞、泡芙和巧克力甜点, 日常茶点。全书约2000张彩色照片, 分步骤详细介绍了66款法式甜点的制作方法。
为爱烘焙！蓝带风法式甜点教科书 目录
第1章 甜点制作的基本事项制作前你需要知道的事…………8制作甜点需要的工具……………10认识甜点制作的基本材料………14教你正确的称量方法……………16教你烤箱的使用方法……………18了解基本的烘焙步骤与要领……20掌握基本的奶油制作方法………26点心装饰技巧……………………30第2章 经典蛋糕草莓裱花蛋糕……………………36黑森林蛋糕………………………41双色棋格蛋糕……………………42水果蛋糕卷………………………44水果层叠蛋糕……………………48法式圣诞蛋糕……………………49米粉焙茶蛋糕卷…………………50香草戚风蛋糕……………………52香蕉戚风蛋糕……………………56大理石戚风蛋糕…………………57蒙布朗戚风蛋糕…………………58烤起司蛋糕………………………60原味起司蛋糕……………………64蓝莓香蕉起司蛋糕………………67舒芙蕾起司蛋糕…………………68提拉米苏…………………………70红茶磅蛋糕………………………72抹茶柚子磅蛋糕…………………75马德莲……………………………76费南雪……………………………78咖喱风味的法式咸蛋糕…………80第3章 简易甜点压模饼干…………………………82开心果脆饼………………………85燕麦片巧克力饼干………………86香甜圆饼…………………………88芝麻全麦薄饼……………………90法式瓦片饼干……………………92英式司康饼………………………94马芬蛋糕…………………………96巧克力马芬蛋糕…………………100白巧克力和覆盆子马芬蛋糕……102卡士达布丁………………………104水果面包布丁……………………107南瓜布丁…………………………108巧克力慕斯蛋糕…………………110芒果鲜奶冻………………………112牛奶杏仁冻………………………114甜炼乳咖啡冻……………………116白葡萄酒和巨峰葡萄冻…………117香草冰激淋………………………118水果酸奶冰棍……………………120第4章 派、挞、泡芙和巧克力甜点千层派……………………………122苹果派……………………………126乳酪酥皮棒………………………129樱桃派……………………………130焦糖香蕉派………………………132柠檬蛋白酥派……………………134香甜马铃薯派……………………136法式杏仁挞………………………138杏肉挞……………………………141巧克力挞…………………………142奶油泡芙…………………………144耶克蕾亚泡芙……………………148巴黎布雷斯特泡芙………………150修女泡芙…………………………152压模巧克力………………………154松露巧克力………………………156法式方砖巧克力…………………158巧克力蛋糕………………………160简易布朗尼………………………162三种马卡龙………………………164第5章 日常茶点法式橙香可丽饼…………………168法式千层可丽饼…………………170格雷派饼…………………………172甜甜圈……………………………174蜜糖法兰奇………………………178老式甜甜圈………………………180蒸蛋糕……………………………182覆盆子焦糖软糖…………………184法式白桃布丁……………………186牛奶面包干………………………187
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为爱烘焙！蓝带风法式甜点教科书 作者简介
柳濑久美子，生于日本东京。高中时曾在甜品屋打零工，因此契机而对糕点师傅心生向往。在东京市内的西餐厅、西式点心店工作6年后，赴法国深造。1988~1992年在法国生活期间，学习家庭料理和西式点心制作，并取得丽池烹饪学院（Ritz Escoffier）的结业证书。回国后，作为杂志、广告的食品调配师活跃于日本，同时在自己家里开办料理、点心小教室。著述颇多，有《大家都很喜欢的手作点心》（新星出版社）等。
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