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中餐厨师必修

中餐厨师必修

作者:高宁
出版社:高等教育出版社出版时间:2016-06-01
开本: 32开 页数: 164
本类榜单:美食销量榜
中 图 价:¥17.6(5.5折) 定价  ¥32.0 登录后可看到会员价
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中餐厨师必修 版权信息

  • ISBN:9787040451986
  • 条形码:9787040451986 ; 978-7-04-045198-6
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

中餐厨师必修 内容简介

本书主要分四个单元,即领略中餐文化、学做厨房管家、学配营养膳食、走进中餐厨房。根据中餐烹饪岗位的实际工作,讲述中餐烹饪的特点、菜系、成本核算、中餐的营养调配,以及中餐厨房的规范管理和安全操作要求。

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