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高职高专教材

餐饮市场营销实务

作者：马开良

出版社：高等教育出版社出版时间：2015-12-01

开本： 16开 页数： 193

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版权信息
本书特色
内容简介
目录

餐饮市场营销实务版权信息

ISBN：9787040445848
条形码：9787040445848 ; 978-7-04-044584-8
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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高职高专教材

餐饮市场营销实务本书特色

本书是“十二五”职业教育国家规划教材。全书以营销人员职业生涯发展路径为线索，由餐饮营销入门、营销运作技巧、餐饮营销管理三个项目、15个模块构成，在介绍和传授知识的同时，注重培养学生的营销实战能力。教材强化场景设计，给学生一定的情景开展项目模块学习；增加课后思考练习，方便学生消化、巩固相关知识，并切实做到学以致用。本书秉持理实一体，致力于培养学生知识、技能、情商全面发展。本书可作为高等职业院校餐饮管理专业、酒店管理专业、烹饪专业及其他相关专业的课程教材，也可供广大餐饮企业的各级管理人员或技术人员参考。

餐饮市场营销实务内容简介

本书以营销人员职业生涯发展为路径，由餐饮营销入门、营销运作技巧、餐饮营销管理3个项目、15个模块构成，在介绍、传授知识的同时，让学生循序渐进地完成不同阶段项目课程，从而胜任餐饮企业不同层级营销岗位工作。教材强化场景设计，给学生以一定情景开展项目模块学习；增加课后思考练习，方便学生消化、巩固相关知识，并切实做到学以致用。

餐饮市场营销实务目录

项目一餐饮营销入门 [教学宗旨] 知识技能情商模块一认知餐饮 [教学设计] [引导案例]体验经济赋予餐饮更加广阔的内涵 [案例分析] 知识点一餐饮产品的概念一、餐饮整体产品的含义二、餐饮企业的类型三、餐饮工作的特点知识点二餐饮产品生命周期一、餐饮产品生命周期的内容二、生命周期各阶段特征三、生命周期各阶段市场营销策略知识点三餐饮产品组合与新产品开发一、餐饮产品组合二、餐饮新产品开发 [思考与练习] 模块二理解顾客 [教学设计] [引导案例]星巴克：“围裙伙伴”的学问 [案例分析] 知识点一消费者行为认知一、餐饮消费者类型二、消费者行为的概念三、餐饮消费者消费动机知识点二顾客购买行为一、购买决策过程二、消费者购买行为的影响因素知识点三追求顾客满意一、树立“以顾客为中心”的服务理念二、提供恰到好处的个性化服务三、努力使员工满意 [思考与练习] 模块三走近营销 [教学设计] [引导案例]方远国际大酒店餐饮成功走上平民化之路． [案例分析] 知识点一餐饮营销的概念与作用一、餐饮营销的概念二、营销在餐饮经营中的作用知识点二营销理念的演进一、生产理念二、产品理念三、推销理念四、营销理念五、社会营销理念六、营销组合策略知识点三餐饮市场营销新理念一、绿色营销二、关系营销三、文化营销四、服务营销五、体验营销知识点四餐饮营销趋势一、创新将获得营销先机二、营销网络化与国际化风头正劲三、品牌化营销是餐饮营销的战略举措四、餐饮将更加注意个性化营销 [思考与练习] 模块四把握市场 [教学设计] [引导案例]大厨小馆 [案例分析] 知识点一餐饮市场细分一、餐饮市场细分的作用模块五融入职业项目二营销运作技巧项目三餐饮营销管理参考文献

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