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蛋糕裱花圣典 版权信息
- ISBN：9787555218586
- 条形码：9787555218586 ; 978-7-5552-1858-6
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：
蛋糕裱花圣典 本书特色
奶油蛋糕抹面、刮面基本手法；奶油蛋糕面装饰常用技法； 常用花嘴用途及挤花边技巧；奶油霜调色技巧； 如何进行翻糖蛋糕包面； 翻糖蛋糕侧面装饰常用技巧； 制作卡通造型的基本技巧；……蛋糕裱花装饰技巧零保留传授！大师风范，值得珍藏！无论是经典香甜的奶油霜蛋糕、精美时尚的翻糖蛋糕还是造型唯美的杏仁膏蛋糕，在这本象征着幸福与甜蜜、代表着浪漫与温情的书中，蛋糕裱花一直创造着一个又一个的传奇，让人们惊艳于艺术的醇美，惊叹于美食的本真。
蛋糕裱花圣典 内容简介
这是一本不可多得的将实用与艺术完美结合的蛋糕裱花装饰书，书中作品汇集日韩&欧美风尚，为您呈现极致唯美的蛋糕装饰造型。本书由亚洲著名烘焙大师——王森组织编写，图片精美，教授详实，带您走入美妙魔幻的蛋糕裱花世界。
蛋糕裱花圣典 目录
chapter1美味蛋糕坯 蛋糕坯制作基础蛋糕坯的种类-14制作蛋糕坯的常用工具-15烘焙蛋糕坯-16 制作蛋糕坯的注意事项-20蛋糕坯脱模的技巧-21蛋糕坯制作q&a-22chapter2鲜奶油篇 鲜奶油裱花蛋糕基础制作裱花蛋糕的常用工具-24常用刮片及其他工具-25花嘴用途及挤花边技巧-29制作裱花蛋糕的常用原料-35鲜奶油的种类、打发技巧-36奶油蛋糕基本抹面技法-40奶油蛋糕抹面、刮面基本手法-48蛋糕抹面、刮面时的注意事项-49※水果装饰蛋糕冰雪天地-50橙与樱桃-51草莓之地-52春之绿意-55繁盛的花-56欢庆party-57果林密布-58节日盛典-60婚礼玫瑰-61金色王国-62灵活游虾-63龙门阵地-64绿意满枝-66爱意绵绵马卡龙-68星语心愿马卡龙-69我心永恒马卡龙-70甜蜜相思马卡龙-72爱意马卡龙-73美丽印记-74玫瑰之林-76梦幻之星-77绵延花路-78偏爱巧克力-79巧克chocolate-80秋之丰收-81拳拳之心-82绒绒球-83五角光芒-84鲜红蝴蝶-85夏之成熟-86仿真动物奶油裱花制作立体动物常用的三种身体-88制作立体动物常用的姿势-88立体动物蛋糕常用的构图方法-89※仿真动物蛋糕白云苍狗-91猴子捞月-92鸡鸣起舞-94狡兔三窟-96骏马奔腾-98可爱狐狸-100龙跃五门-102山林之王-105猫鼠同处-108猛虎出山-110牛气冲天-115雪熊互依-116※陶艺蛋糕光辉岁月-118和风细雨-120红粉佳人-123青葱岁月-125蓝色港湾-126知味恋歌-129恋恋心情-130烈焰红唇-132清莲一生-134甜蜜滋味-136心的港湾-138至高无上-140心有灵犀-142小桥流水-144chapter3 奶油霜篇 奶油霜裱花蛋糕基础了解奶油霜-148奶油霜调色技巧-148制作花卉蛋糕的基本工具-149常用花嘴及其制作的花形-150奶油蛋糕抹面装饰基本手法-151花卉蛋糕的色彩装饰-152蛋糕面装饰常用技法-155※基本花形与蛋糕装饰百合&菊花-156睡莲花-158小野菊-160月季-162旋转玫瑰-164玫瑰花-166螺旋玫瑰绣球-169郁金香-170马蹄莲-172清新绿色五瓣花-174日韩风 花艺组合蛋糕爱心-176爱心礼盒-177白天不懂夜的黑-179百褶裙-180春花烂漫-181春暖花开-182二月春风-183纷飞的花香-185蜂?蜜-187公主日记-188静静绽放-189可爱姐妹淘-191礼物-193绿色心情-194麦田里的守望者-197梦想的婚礼-198抹胸小礼服-201瓢虫之夏-203青花-205太阳伞-206少女心-207秋之哀伤-208素洁的爱意-211无比眷恋的春天-212雅致生活-214紫色年华-215小公主的花环-216一处相思-218chapter4 翻糖篇翻糖蛋糕基础制作翻糖蛋糕的常用工具-220制作翻糖蛋糕的常用原料-222如何制作翻糖糖膏 -223如何进行翻糖蛋糕包面-224翻糖蛋糕侧面装饰常用技巧-225翻糖蛋糕制作技巧-229※温馨花语花忆-232追梦-234玛利亚之梦-236花语爱丽丝-238倾城之恋-240绿意-243金色年华-244晴天-247皇家牡丹-248流金岁月-250金秋送爽-252献给母亲-253※童心未泯致宝贝-254三口之家-257满月之喜-258抱枕-260粉粉公主-262可爱宝贝-264快乐童年-266天秤座-268灰姑娘的思绪-270童真-272女人世界唯美相框-275爱美丽-276首饰盒-279时尚女包-281诱惑-282致美丽的你-285尊贵-286奢华-288甜美-291优雅-292闺密-294浪漫蝴蝶结-297惊喜-298衍纸艺术-299粉色少女心-301黑纱裙-302浪漫婚礼浪漫一生-303粉红色的回忆-305洁白婚纱-307喜结良缘-308圣诞交响曲-310依恋-313宝石-315绅士-317温柔时光-319chapter5杏仁膏篇杏仁膏裱花蛋糕基础了解杏仁膏-322制作卡通造型的基本技巧-322呆呆小浣熊-324狐狸与葡萄-326可爱圣诞鹿-329勤劳的圣诞老人-331微笑机器猫-332小男孩-335一对小孩-336幼狮-339醉卧大象-340熊猫爱竹-343鳄鱼兄弟-344海盗奇兵-346蘑菇乐园-348瓶水相逢-350青苹果乐园-352唐老鸭的故事-354天使爱美丽-356甜蜜乐园-359小兔子的城堡-360许愿树-362书香门第-364新婚快乐-366蜜月旅行-368动物世界-370神笔马良-373圣诞快乐-374时间城-377童趣-380万圣节-382小火车-384小伙伴-386美好时光-388花魁-391美人如玉-393chapter6精美蛋糕作品欣赏奶油霜蛋糕7款-396翻糖蛋糕36款-404杏仁膏蛋糕5款-440
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蛋糕裱花圣典 作者简介
王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国第一家专业西点学校的创办人，他将西点技术最大化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上首个面包音乐剧场，他是中国首个西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。他已从事西点技术研发20年，培养了数万名学员，这些学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得幸福。作为西点研发专家，他在青岛出版社出版了“妈妈手工坊”系列、“手工烘焙坊”系列、《炫酷冰饮?冰点?冰激凌》《浓情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《面包大全》《蛋糕大全》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意，才思敏捷，设计并创造了中国第一个巧克力梦公园，这个创意让更多的家庭爱好者认识到了西点的无限魔力。
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