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动物性食品卫生检验 版权信息
- ISBN:9787518406036
- 条形码:9787518406036 ; 978-7-5184-0603-6
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
动物性食品卫生检验 本书特色
本书为高职教材,内容包括:动物性食品卫生检验概述,屠宰加工企业的建立和宰前检验,屠宰加工过程中的检验,畜禽的宰后检验,畜禽病的鉴定与卫生处理,肉与肉制品的卫生检验,乳与乳制品的卫生检验,蛋与蛋制品的卫生检验,水产品的卫生检验,屠宰加工副产品的卫生检验。
动物性食品卫生检验 内容简介
《动物性食品卫生检验》由10个项目和14个实训构成。内容包括肉、蛋、乳、水产品等动物性食品的生产、加工、贮存、运输、销售和食用过程中的卫生监督、卫生检验。每个项目根据工作任务流程和要求设置相关的内容和技能,力求突出学生职业岗位能力的培养,体现“理实一体化”教学思路。 本教材由李雪梅、杨仕群任主编,阳刚、韩晓英任副主编。 本教材可作为高等农业院校畜牧兽医、动物防疫与检疫、农畜特产品加工、动物生物技术等相关专业的高职教材,也可作为相关教学、科研、生产单位专业人员的参考书。
动物性食品卫生检验 目录
动物性食品卫生检验 作者简介
李雪梅,农学硕士,副教授,毕业于四川农业大学预防兽医专业,宜宾职业技术学院生物与化工工程系专任教师。先后担任了《动物传染病与寄生虫病防治》《兽医卫生检疫与检验》《兽医临床》《宠物疾病防治》等课程的教学工作。负责《动物传染病防制技术》课程建设,2009年该课程被评为院级精品课程。
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