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食在好吃73:经典家常粤菜一本就够 版权信息
- ISBN：9787553742403
- 条形码：9787553742403 ; 978-7-5537-4240-3
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
食在好吃73:经典家常粤菜一本就够 本书特色
本书图文并茂，内容丰富，一共向读者朋友们介绍了75道经典粤菜，其中素菜类17道，畜肉类20道，禽蛋类18道，水产类20道。本书从*基础的烹饪知识着手，将养生与烹饪完美融合，介绍了一些养生、烹饪的**常识，让读者朋友了解不同的膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧。同时，每道菜品都详细介绍了所用材料及做法，并且配有细致的步骤图作为参考，让您对每一道菜品都能一目了然。此外，本书中还列出了每道菜品的营养分析、制作提示、小贴士以及口味、适宜人群和烹饪技法，即便您没有烹饪经验，也能在烹饪的过程中得心应手，并通过这一道道美味的粤菜，提升生活品质，改善家人的健康，获得一种乐趣和满足。
食在好吃73:经典家常粤菜一本就够 内容简介
粤菜即广东菜，是我国著名的八大菜系之一，其取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼具京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家，风味独特。
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食在好吃73:经典家常粤菜一本就够 目录
粤菜的烹饪常识part 1 素菜类 奶油白菜 三鲜莲蓬豆腐 椒盐玉米 小白菜炒平菇 荷塘小炒 西蓝花冬瓜 西芹炒百合 蒜薹炒山药 西芹百合炒腰果 百合扣金瓜 葱油芥蓝 乳香藕片 酸甜年糕 菠萝咕噜豆腐 素炒杂菌 鲍汁草菇 南瓜炒百合 part 2 畜肉类 客家茄子煲 黄瓜木耳炒肉卷 雪里蕻肉末 苦瓜炒肥肠 年糕炒腊肉 香芹炒猪肝 冬笋炒香肠 菠萝炒排骨 鸡腿菇炒牛肉 酸梅酱蒸排骨 咸蛋蒸肉饼 豆香排骨 榄菜肉末蒸豆腐 咸菜炒肥肠 猪肺炒山药 粤菜的组成 粤菜的三大特点 粤菜的烹饪方法 怎样锁住肉类营养 蔬菜的处理与炒菜的秘诀 猪肺菜干汤 雪梨猪肺汤 蚝油青椒牛肉 西芹炒猪心 咖喱牛肉 part 3 禽蛋类 香蕉滑鸡 鸡蓉酿苦瓜 菠萝鸡丁 怪味鸡丁 咖喱鸡块 药膳乌鸡汤 红酒焖鸡翅 三鲜蒸滑蛋 枸杞红枣乌鸡汤 蚝皇凤爪 炸蛋丝滑鸡丝 虫草花鸡汤 蛋丝银芽 豆浆蟹柳蒸水蛋 湛江白切鸡 白萝卜竹荪水鸭汤 苦瓜酿咸蛋 三杯鸡 part 4 水产类 西芹炒鱼丝 麒麟生鱼片 葱烧鲫鱼 椒盐带鱼 香煎池鱼 酱香带鱼 菠萝鱼片 吉利生鱼卷 蒜蓉粉丝蒸扇贝 酸甜虾丸 生鱼骨汤 天麻鱼头汤 虾仁蒸豆腐 鲜虾白果炒百合 虾仁炒莴笋 蒜蓉粉丝蒸蛏子 南瓜炒蟹柳 芹菜炒墨鱼 火龙果海鲜盏 孜然鱿鱼
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食在好吃73:经典家常粤菜一本就够 作者简介
甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨金牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。
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