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高职高专教材

咖啡制作与服务

作者：李伟慰周妙贤

出版社：暨南大学出版社出版时间：2015-08-01

开本： 16开 页数： 199

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版权信息
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内容简介
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咖啡制作与服务版权信息

ISBN：9787566814920
条形码：9787566814920 ; 978-7-5668-1492-0
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
教材
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高职高专教材

咖啡制作与服务本书特色

李伟慰、周妙贤编著的《咖啡制作与服务(高职高专院校咖啡师专业系列教材)》系统全面地介绍了咖啡的制作过程及制作技艺。具体包括：模块一走入咖啡厅。详细介绍咖啡厅的类型、咖啡厅的设备、咖啡厅的装饰、咖啡师工作职责、从业职业条件、技能。模块二意式咖啡制作与服务。介绍意式浓缩咖啡的制作、卡布奇诺咖啡的制作、经典花式咖啡的制作、创意咖啡的制作。模块三精品咖啡制作与服务。具体介绍精品咖啡知识、咖啡的萃取技术、手冲、滴滤技术、虹吸壶制作技术、冰滴壶制作技术。模块四家庭制作咖啡。具体介绍法式压滤壶制作、摩卡壶制作、土耳其壶制作、越南壶制作。

咖啡制作与服务内容简介

　　李伟慰、周妙贤编著的《咖啡制作与服务(高职高专院校咖啡师专业系列教材)》系统全面地介绍了咖啡的制作过程及制作技艺。具体包括：模块一走入咖啡厅。详细介绍咖啡厅的类型、咖啡厅的设备、咖啡厅的装饰、咖啡师工作职责、从业职业条件、技能。模块二意式咖啡制作与服务。介绍意式浓缩咖啡的制作、卡布奇诺咖啡的制作、经典花式咖啡的制作、创意咖啡的制作。模块三精品咖啡制作与服务。具体介绍精品咖啡知识、咖啡的萃取技术、手冲、滴滤技术、虹吸壶制作技术、冰滴壶制作技术。模块四家庭制作咖啡。具体介绍法式压滤壶制作、摩卡壶制作、土耳其壶制作、越南壶制作。

咖啡制作与服务目录

总序前言项目一走入咖啡馆任务一认识咖啡馆的类型任务二认识咖啡馆的功能任务三咖啡馆的设备任务四咖啡师的职业生涯规划项目二意式咖啡的制作与服务任务一意式浓缩咖啡的制作任务二卡布奇诺咖啡的制作任务三花式咖啡饮品调制任务四咖啡拉花创作项目三单品咖啡的制作与服务任务一认识单品咖啡任务二咖啡的革取技术任务三手冲滴滤法任务四虹吸壶冲煮法任务五冰滴壶滴滤法参考文献

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