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1分钟读懂营养标签

1分钟读懂营养标签

出版社:中国人口出版社出版时间:2015-04-01
开本: 32开 页数: 183
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1分钟读懂营养标签 版权信息

  • ISBN:9787510133138
  • 条形码:9787510133138 ; 978-7-5101-3313-8
  • 装帧:一般轻型纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:

1分钟读懂营养标签 本书特色

《1分钟读懂营养标签》一书由中国人口出版社策划,特邀国家食品安全风险评估中心专家团队撰写。本书以通俗幽默的语言,严谨求实的科学态度回答广大消费者*关心的100个有关如何读懂营养标签问题。全书分为了解标签、认知标签及读懂标签三大篇章。前面部分者为读者详解什么是营养标签,营养标签“4+1”的含义、作用及内容;后面部分从实践角度出发,分门别类将如何挑选婴幼儿食品、乳制品、米和面、食用油、肉类水产制品、饮料、休闲食品、调味料及其他食品,给出专业的消费指导。对广大消费者快速学会读懂营养标签、科学选择食品有很大的帮助。

1分钟读懂营养标签 内容简介

国家食品安全风险评估中心的食品营养标签标准专家,是*权威的营养标签问题专家团队。本书以逐级递进的形式,一步步带您了解如何快速读懂食品的营养标签

1分钟读懂营养标签 目录

**章 了解标签-扫盲篇

1.什么是预包装食品?

2.什么是食品标签?食品标签规定什么内容?

3.什么是食品营养标签?营养标签规定什么内容?

4.什么是营养成分表?

5.营养成分表中的那些含量数字是怎么来的?可信吗?

6.含量为“0”营养素也需要标注吗?比如有的标签中写了钠的含量为0

7.某产品营养成分表中维生素a的单位是“微克视黄醇当量”,有的则写着“μg re”,这个是什么意思?

8.什么是营养声称?

9.企业可以随便声称自己的产品是“高钙”、“低脂”等等吗?

10.什么是营养成分功能声称?

11.有时候在食品标签上看到的“防病治病”的说法,也是营养成分功能声称吗?

12.美国的营养标签是什么样子的?

13.实施营养标签对消费者有什么好处?

14.在营养标签标准实施之前,我国的情况是什么样子的?

15.营养标签不是强制实施吗?为什么现在还有的包装食品上找不到营养标签?

16.消费者对营养标签的认知态度如何?

17、能不能把营养标签中的数值换成更为直观的表达方式?

18.如果我想知道更多的食物营养成分信息,而营养标签上又没有,我应该到哪里去找?

19.食品营养标签中标的营养成分越多,就说明这个食品越有营养吗?

20.我去饭店点菜,如果能看到菜品的营养标签就更好了,我国会有这方面的规定吗?

21.我该如何通过营养标签,合理指导我和家人的膳食呢?

第二章 认知标签-进阶篇

1.什么叫营养素?主要包括哪些内容?

2.什么是能量?能量对人体有什么作用?

3.什么是蛋白质?蛋白质对人体有哪些作用?

4.什么是脂肪?脂肪有什么作用?

5.什么是碳水化合物?碳水化合物有什么作用?

6.碳水化合物就是糖吗?反之,糖就是碳水化合物吗?

7.有专家说过,食物是由蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养物质构成的,那么是不是营养标签上这三者含量之和应该等于或者接近100%才正确?

8.什么是钠?

9.有些食物并没有加盐,为什么营养成分表中的钠含量不是“0”?

10.什么是营养标签上的核心营养素?

11.为什么营养标签上要首先标示能量及核心营养素?

12.营养素参考值(nrv)是什么意思?如何设定的?

13.食品包装上的配料表该怎么看?

14.营养成分表中每份和每100g有什么区别?

15.给不同的人群买食品应该关注营养标签上的哪些内容?

16.为什么有的营养成分后面的nrv%没有数值,或者是“-”?如乳糖、反式脂肪酸等?

17.没有营养标签的预包装食品可以购买吗?

18.如何看懂进口食品的营养标签?

19.如何识别标签上的功能声称是忽悠还是科学?

20、许多包装好的蔬菜、水果、干货制品(如木耳)为什么没有营养标签?

第三章 读懂标签 实践篇

一、解密婴幼儿食品

1、听说婴儿配方奶粉中有50多种添加剂,是真的吗?

2、宝宝奶粉中会有减肥药成分?

3、婴儿奶粉标签上的营养成分表列出了几十种营养素,为什么要列那么多,这些都是宝宝必需的吗?

4、某品牌婴儿奶粉的营养成分表中标注钙的含量为每100g奶粉中260-760mg,这是什么意思,我应该相信260还是760

5、作为一位妈妈,如何通过标签上的营养成分判断宝宝吃的奶粉营养素够不够?

6、超市的促销员说某品牌的婴儿奶粉蛋白质含量比另外一款的高,标签上营养成分表也的确如此,这能证明前者的营养价值高吗?

7、宝宝奶粉的营养成分表中有一列标示每100kj中营养素的含量,这个是什么意思?

8、某品牌婴儿奶粉标签上“碘含量>28μg/100g”,怎么连上限也没有啊?碘含量太高会不会导致婴儿中毒?

9、加了dhaaa的奶粉,就真的品质高吗?为什么有的婴儿奶粉中没有添加?

10、奶粉罐上说的“有助于眼脑发育”“增加抵抗力”等等,都有科学依据吗?

11、奶粉上说的1段、2段、3段是怎么回事?

12、必须要按照标签的指导说明给宝宝冲奶粉吗?宝宝不够喝或者喝不完怎么办?

13、看到一款标签上写的是“乳蛋白部分水解婴儿配方粉”,促销员说可以防止宝宝拉稀,帮助消化,是真的吗?

14、营养米粉真的有营养吗?

二、教您挑选乳制品

1、纯牛奶pk调制乳,孰好孰坏?

2、如何通过标签,辨别我买的是调制乳还是乳饮料?

3、我买的孕妇奶粉,配料表怎么那么长?

4、孕妇奶粉营养成分表中叶酸nrv225%,是超过我的需要量了吗?

5、血糖高的人,选择奶制品时应该重点看标签上的哪几项内容?

6、标签上说“高钙”奶,真的高钙吗?只有“高钙”奶才能补充钙?

7、标签上说的低脂、脱脂乳是怎么回事?

8、我有乳糖不耐受,怎么看标签选择合适的奶?

9、营养学家说牛奶含钙高,为什么我买的奶标签上找不到钙的含量?

10、在酸奶的配料表上有羟丙基二淀粉磷酸酯、琼脂等物质?为什么要加这个?有什么作用吗?

11、看到一款产品叫“减糖发酵乳”,这个是什么意思?是指可以降低血糖吗?

12、学生奶粉、中老年奶粉,有什么不同?

三、选好米和面

1、营养强化小麦粉是指小麦粉中添加了很多营养素吗?

2、粗纤维小麦粉,是不是表明其纤维含量很高?

3、挂面、乌冬面的盐含量很高吗?

4、北方大米、南方大米,营养成分上有什么区别?

5、馒头上也有了营养标签?

6、在超市选面包时应重点关注标签上的哪些内容?

7、饼干的生产中,必须加添加剂吗?从哪里我能找到饼干中到底加了什么添加剂?

8、同样都是饼干,为什么有的碳水化合物含量高,有的脂肪含量高?9、巧克力曲奇使用了氢化植物油,为什么反式脂肪酸含量却标注为“0”?

10、饼干中没有使用氢化植物油,为什么还要标注反式脂肪酸?

11、方便面中有20多种添加剂?

12、某方便面上的营养标签,分别列出了面饼、粉料、酱料、油包的营养成分表,看上去好复杂,为什么会这样?

13、水饺上的营养标签,是指生的时候的含量还是煮熟以后的含量?

14、一些面包、汤圆等食品配料上,写着“人造奶油”,这是指什么?我可以吃吗?

四、食用油的点点滴滴

1、市面上食用油类别很多,有玉米油、大豆油、花生油,还有调和油,从营养标签的角度看好像成分都差不多?他们具体的区别是什么?

2、大部分食用油的配料表中都含有食品添加剂特丁基对苯二酚,这个是起什么作用的?

3、一般其他食品每100g的能量值为几百个千焦,为什么食用油高达3700kj

4、食用油的营养成分表中蛋白质、碳水化合物含量基本都为“0”,这个正确吗?

5、某品牌食用油的营养成分表中在脂肪下面还标示了饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪和胆固醇的含量,为什么有的没有?

6、买到一款植物甾醇玉米油,标签上写着含有植物甾醇5800mg/kg,植物甾醇也是营养素吗?为什么没有在成分表中?

7、有款食用油产品标签上写着“富含”维生素a和维生素e,其中“富含”是什么意思?

8、一款食用油在标签上注明“维生素a有助于维持暗视力”,“维生素e有抗氧化作用”。这些属于正确的功能声称吗?

五、肉类、水产类及制品

1、我买的包装好的五花肉、超市里的黄花鱼,为什么找不到营养标签?

2、肉制品(火腿、肉肠等)中食品添加剂特别多?为什么要加这么多呢?

3、所有的肉制品,含盐量都很高吗?

4、有的火腿肠,碳水化合物项为0,有的则为4.5或者更高,这是为什么?

5、加钙火腿肠,钙含量比别的火腿肠高?

6、罐头制品配料表里没有防腐剂,为什么保质期还能长达2年?

7、某火腿标签上有“不加人工色素,不加防腐剂”等等,这个都属于营养声称吗?

8、听说海蜇中铝的含量挺高,为什么不强制在营养标签中标示铝的含量?

六、可爱又“可恨”的饮料

1.奶茶 = “奶” +“茶?

2、有些饮料号称不含能量,可是,饮料真的有“0能量”的吗?

3、“无糖”饮料中真的不含糖吗?为什么尝起来还是甜的?

4、什么叫做“低糖”饮料?

5、前面说我国必须标注营养素含量及nrv%,为什么某饮料的营养成分表中“糖”只标明了含量,而没有“nrv%”?

6、看到有些饮料注明是维生素饮料,那么怎样才算是维生素饮料?

7、许多饮料都宣称“含有维生素c”或者“富含维生素c”,其中维生素c含量到底有多少?

8、有些产品中注明100%果汁,在配料表中却有水,浓缩橙汁等等,这是什么意思?

9、果汁饮料中含有多少“果汁”呢?

10、怎样判断您买的是“果汁饮料”和“果味饮料”?

11、“咖啡”还是“咖啡饮料”?

12、不吃早餐喝饮料?

13、植物蛋白饮料等于“高蛋白”饮料吗?

14、一款茶饮料,营养成分表内全部数值都是“0”,这是怎么回事?

15、在一款碳酸饮料中,标签正面单独标示出了每罐饮料中所含的能量,这也属于营养标签吗?

16、同样都是碳酸饮料,一款产品中能量值为231kj,另一款为644kj,差别为什么这么大?

17、有的矿泉水说“富含多种矿物质”,标签上也标注了一些矿物质成分,这样的声称正确吗?

七、休闲食品、调味料和其他

1、很多人说薯片是垃圾食品,原因是什么?看标签时我应该注意哪些内容?

2、薯片上声称“100%不含反式脂肪酸”,这种说法正确吗?

3、“无糖”口香糖也算是一种声称吗?为什么吃起来是甜的?

4、话梅的盐含量很高吗?

5、在超市中发现,有的调味品标有营养成分表,有的没有,为什么?

6、会存在低盐或低钠酱油吗?

7、儿童酱油,就是对儿童很有营养吗?

8、超市中很多酱油宣称“铁强化酱油”,铁含量真的很高吗?

9、陈醋和白醋在营养成分上有区别吗?

10、牛肉酱的营养价值有多高?

11、鸡精里面是否含有“鸡”或者鸡肉的成分?

12、瓜子、开心果等带壳的坚果,其营养成分是指的带壳的总含量还是能食用部分的含量?

13、坚果好吃有营养,我可以多吃吗?

14、内酯豆腐、北豆腐、南豆腐等,怎么区别?我应该主要看标签的哪块内容?

15、豆腐属于高蛋白食品吗?

16、豆奶粉,就是豆粉加奶粉吗?

17、某些糖果、巧克力,除了背面的营养成分表,正面还有一个小框中,写着能量590kj或者其他信息,这些也属于营养标签的内容吗?

18、麦片上说“富含膳食纤维”,这个靠谱吗?

19、黑芝麻糊的配料中**位是大米?这个怎么解释?

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1分钟读懂营养标签 作者简介

1分钟读懂营养标签编委会,由国家食品安全风险评估中心的食品营养标签标准专家组成,是最权威的营养标签问题专家团队。

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