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酒水与酒文化-(第2版)-(含光盘)

酒水与酒文化-(第2版)-(含光盘)

出版社:中国物资出版社出版时间:2015-01-01
开本: 16开 页数: 349
本类榜单:教材销量榜
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酒水与酒文化-(第2版)-(含光盘) 版权信息

  • ISBN:9787504754028
  • 条形码:9787504754028 ; 978-7-5047-5402-8
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

酒水与酒文化-(第2版)-(含光盘) 本书特色

《酒水与酒文化(第2版)》,本教材参编人员既有教学经验丰富的教授、博士,又有直接从事一线生产、管理的业内精英,对酒吧服务与管理既有雄厚的理论基础,又有丰富的实践经验,因此对管理理论及其在酒吧运行管理中的应用有独到的理解。教材内容上,本教材以酒水知识和现代管理理论为基础,通过引入大量的酒吧运行中的典型案例,并通过讲解与分析,针对酒吧产品的特殊性将酒水知识和管理理论与其紧密结合,使内容更加实用、更加便于学生的掌握。

酒水与酒文化-(第2版)-(含光盘) 内容简介

本书共分为九章,主要内容包括:酒水概述、发酵酒的基本知识、蒸馏酒的基本知识、配制酒的基本知识、无酒精饮料的基本知识与饮品制作、鸡尾酒知识与调酒技艺、酒单的策划与设计等。

酒水与酒文化-(第2版)-(含光盘) 目录

**章酒水概述
 **节酒与酒度
 第二节酒水的分类
 第三节酿酒的生产工艺
第二章发酵酒的基本知识
 **节葡萄酒
 第二节啤酒
 第三节黄酒
 第四节清酒
第三章蒸馏酒的基本知识
 **节蒸馏酒概述
 第二节威士忌
 第三节白兰地
 第四节金酒
 第五节朗姆酒
 第六节伏特加
 第七节特基拉
 第八节中国白酒
第四章配制酒的基本知识
 **节开胃酒
 第二节甜食酒
 第三节利口酒
 第四节中国配制酒
第五章无酒精饮料的基本知识与饮品制作
 **节茶
 第二节咖啡和可可
 第三节软饮料
第六章鸡尾酒知识与调酒技艺
 **节鸡尾酒概述
 第二节调酒用具及载杯
 第三节鸡尾酒调制要求
 第四节鸡尾酒装饰物
 第五节中外时尚鸡尾酒配方选例
第七章酒单的策划与设计
 **节酒单概述
 第二节酒单策划
 第三节酒单设计
 第四节酒单定价
第八章酒吧与酒吧文化
 **节酒吧简介
 第二节酒吧的组织与运营
 第三节酒吧的营销与销售
 第四节酒会的筹划与管理
第九章中外酒文化
 **节酒的历史
 第二节中国酒文化
 第三节西方酒文化
参考文献
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